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Bah
27/11/2015, 14h23
Intéressant, je suis allé voir les instructions du kit et ils font refroidr le moût avec le houblon à l'intérieur (et ils mettent du houblon à 0 minutes). Moi j'ai toujours enlevé le houblon de ma bière avant refroidissement. Vous savez ce que ça change en terme de goût entre les deux méthodes ?

bulincette
27/11/2015, 14h59
Juste que ca va diffuser plus d'arômes selon le temps que ton refroidissement va mettre, l'effet sera moindre sur l'amertume par contre....
(c'est un graphique pour l'ébullition, mais ça te donne une idée)
http://www.homebrewtalk.com/attachments/f14/172493d1389850400-does-long-boiling-cause-hop-flavor-lost-hop_utilization.jpg

Je te conseille de faire comme moi après mes premières recettes : essaye une recette, puis essaye de la reproduire, et de la re(re)produire, et ensuite essaye de temps à autre un houblonnage tardif, un houblonnage du premier moût, un houblonnage à froid, un malt spécial, ou une autre souche de levure, c'est très intéressant !

Bah
27/11/2015, 15h04
Ah ouais, merci !

Killingtomatoe
27/11/2015, 20h06
Sinon t'en mets tout le long du boil :p
http://beerpulse.com/wp-content/uploads/2012/01/60-minute-ipa-hand.jpg

Bah
27/11/2015, 21h48
Tout le long du boil,c 'est à dire ? Tu en mets que dès le début et plus après ?

Killingtomatoe
27/11/2015, 22h35
T'en mets genre toutes les x minutes, tu début à la fin, pour avoir amertume+flavor+aroma. Mais bon, c'est assez spécifique comme cas, ça dépend pas mal de ce que tu veux.
De mon côté, j'ai une grosse IPA en fermentation avec houblons mis à 60min - 45 - 30 - 15 - 0 - dry hop. Et ce weekend j'embouteille une bière pour Noêl: rousse avec un peu de malt fumé et épices à vin chaud :bave:

Bah
27/11/2015, 22h46
T'en mets genre toutes les x minutes, tu début à la fin, pour avoir amertume+flavor+aroma. Mais bon, c'est assez spécifique comme cas, ça dépend pas mal de ce que tu veux.
De mon côté, j'ai une grosse IPA en fermentation avec houblons mis à 60min - 45 - 30 - 15 - 0 - dry hop. Et ce weekend j'embouteille une bière pour Noêl: rousse avec un peu de malt fumé et épices à vin chaud :bave:

Ton houblon à 0 du coup tu le laisses pendant que tu refroidis ? Moi pour le moment j'ai fais que 3 ajouts de houblons à 60 10 et 5 généralement. Et je l'enlève avant de refroidir.

Killingtomatoe
27/11/2015, 23h01
Ton houblon à 0 du coup tu le laisses pendant que tu refroidis ? Moi pour le moment j'ai fais que 3 ajouts de houblons à 60 10 et 5 généralement. Et je l'enlève avant de refroidir.

Voila, je le laisse pendant que ça refroidit, avant de pitcher en tourie, donc ~ 30min de 100°C -> 25°C. Après c'est selon les recettes et les habitudes/goûts mais il me semble que l'impact est pas négligeable sur les arômes.

Enyss
28/11/2015, 20h23
J'ai commencé là dessus, le prix de base est cher pour 3.8 litres, mais les instructions sont bien détaillées, le matériel de bonne qualité (attention par contre au thermomètre, très souvent il est endommagé).

Je conseille souvent le kit car il a l'avantage de ses inconvénients, on brasse en petite quantité, ça ne nécessite pas trop d'investissement à coté pour débuter, comme expliqué, ça fait cher au litre, mais c'est très pratique pour une p^remière fois, c'est plus facile, et après, très facilement (ré)utilisable, ce qui donne plus facilement l'envie de faire sa propre bière, avec ses propres recettes...

Et pour du matos correct pour du BIAB 20L environ, tu as des adresses sympa? Par contre je me tâte à prendre en plus des récipients de 4L histoire de faire des expériences. Sinon une bombonne de 5L d'eau, ça passe pour la fermentation? (en mettant un barboteur dans le bouchon)

bulincette
28/11/2015, 22h46
Salut,
20 L + BIAB, celui de la Brasserie Artesienne contient l'essentiel du matériel, mais ça fermente dans un espèce de %$µ en plastique...
Sinon, achète a coté une dame jeanne en verre et le matériel nécessaire mais pas fourni dans le kit (thermomètre par exemple)
http://www.enviesdici.com/491-792-thickbox/la-boite-du-brasseur.jpg (http://www.brasserie-artesienne.fr/kit-a-biere/index.html)

Bah
28/11/2015, 22h58
Moi je fais ma fermentation dans un truc en plastique
http://biereartisanale.ch/40-thickbox_default/bidon-plastique-complet.jpg
Et franchement ça va très bien.

D'ailleurs je viens de goûter ma blanche et elle me fait bien plaisir. Elle a beaucoup de corps et elle a un gout qui rappelle la Hoegarden (avec plus de corps).

bulincette
29/11/2015, 12h22
Un seau, oui, c'est du plastique alimentaire de qualité, facile a nettoyer, et par là c'est réutilisable un petit moment, c'est plus le sac en plastique du kit de la boite du brasseur qui laisse a désirer pour une utilisation ultérieure, mais en même temps, le prix est pas élevé, on peut pas tout avoir...
:)

Bah
29/11/2015, 14h24
Un seau, oui, c'est du plastique alimentaire de qualité, facile a nettoyer, et par là c'est réutilisable un petit moment, c'est plus le sac en plastique du kit de la boite du brasseur qui laisse a désirer pour une utilisation ultérieure, mais en même temps, le prix est pas élevé, on peut pas tout avoir...
:)

Ah ok. Je croyais qu'il y'avait racisme envers le plastique de manière générale.

Jolaventur
29/11/2015, 14h28
Petite digression dans ces discussions de homebrew... Connaissez-vous une (ou des) petite brasserie sympa qui propose de la pression, dans un secteur Le Mans-Tours-Angers ?

Si tu peux pousser jusqu'a la civilisation, sur Nantes y'en a plein oui.

Killingtomatoe
29/11/2015, 20h17
Le plastique va très bien à condition de ne pas le rayer, ça devient plus ou moins impossible à nettoyer sinon. Sur de très longues fermentations, c'est légèrement poreux et tu peux avoir de l'oxygène qui rentre.

madpenguin
30/11/2015, 00h36
Si tu peux pousser jusqu'a la civilisation, sur Nantes y'en a plein oui.

Nantes ça commence à faire loin, là. C'est pour abreuver une fiesta qu'on ferait a priori du côté de Chateau-la-Vallière - Le Lude (conditionnel pour l'instant, on doit encore visiter pour confirmer), et Tours/Angers/Le Mans c'est déjà 1h de route...

J'ai repéré deux brasseries qui ont l'air de faire de la pression sur Tours et Angers, si on confirme la salle je teste les deux en espérant en avoir au moins une sympa et accessible même aux non-amateurs...

Templar
01/12/2015, 11h33
Concernant le BIAB je vais citer un message que j'ai écrit sur un autre forum, je pense vraiment qu'acheter un kit ce serait dommage, surtout si vous voulez continuer à brasser par la suite, autant avoir un matériel complet, de qualité et réutilisable. Et si vous voulez commencer à brasser pour pas trop cher, pas sûr qu'un kit tout fait pas complet soit la solution.



Renseigne toi sur le Brew in a Bag ;) C'est du tout grain, c'est pas beaucoup plus compliqué que les extraits.

Et t'as pas besoin d'énormément de matos, si tu te démerdes bien t'en auras pour moins de 100€.

Il te faut :

- Une marmite inox (je viens d'acheter une 16L, je compte faire 8-10L de bière) - 30€
- Un sac à grain que tu peux faire toi même à partir d'étamine, c'est pas très cher - Quelques euros ou 15€ tout fait
- Un seau pour la fermentation que tu peux récupérer dans des restaurants, après tu perces le seau et tu ajoutes un barboteur et un robinet - Quelques euros, 15€ tout fait
- Un thermomètre - T'en as à partir de 5€ sur internet, à moins que t'en ais déjà un à l'alcool, un qui va jusque 100°c+
- Une grande spatule - Tu devrais avoir chez toi
- Une balance - Tu devrais avoir chez toi
- Du chemipro voir du StarSan - Une 10aine d'€
- Une capsuleuse - 10aine d'€ pour une basique
- Un densimètre + éprouvette - Moins de 10€

C'est à peu près tout je crois, après c'est pas du luxe d'avoir :

- Un refroidisseur, au lieu de refroidir dans ta baignoire ou dans ton évier avec glaçons etc ... - Une cinquantaine d'euros à acheter ou à faire soi même
- Un moulin à grain si tu n'arrives pas à avoir du grain déjà concassé - 40€ ? A moins d'avoir un moulin à café sous le bras
- Une tige de remplissage pour faciliter l'embouteillage - Quelques €

Après t'es paré pour faire ton premier brassin :) Manque plus que les ingrédients, des capsules et des bouteilles vides, si t'es sur Paris tu peux commander tes ingrédients sur Brouwland et récupérer chez la Cave à Bulles, tu paieras pas les frais de ports. Ou alors tu peux acheter chez Brew Unique, boutique physique. Si t'es pas sur Paris, je peux pas trop t'aider, t'auras probablement à commander sur le net et payer les fdp.

Tu peux voir pour prendre un "kit" de matériel sur le web mais ça te coûtera probablement plus cher que de prendre tout indépendamment et faire de la récup

Enyss
01/12/2015, 12h26
Concernant le BIAB je vais citer un message que j'ai écrit sur un autre forum, je pense vraiment qu'acheter un kit ce serait dommage, surtout si vous voulez continuer à brasser par la suite, autant avoir un matériel complet, de qualité et réutilisable. Et si vous voulez commencer à brasser pour pas trop cher, pas sûr qu'un kit tout fait pas complet soit la solution.

Je compte effectivement m'orienter dans cette direction...

Barbe Rousse
01/12/2015, 12h32
Ce que j'aime dans le kit de brooklyn brew shop c'est que tu pars sur 1 gallon.
Alors certes, le prix au litre est élevé mais pour se faire la main c'est quand même bien pratique.
Faire 5/6 brassin de 1 gallon, prendre ses marques, pour ensuite passer sur un kit beaucoup plus gros.

Sinon, un petit festival de la bière est en train de se mettre en place sur Dijon avec des brasseurs artisanaux de Bourgogne - Franche Comté.
Le facebook : https://www.facebook.com/LesHoublonnades/?fref=ts

Templar
01/12/2015, 12h41
Autant directement commencer sur des brassins de 10L, généralement les gens ont une plaque de cuisson assez grosse, et ça coute pas beaucoup plus cher. Bon par contre faut investir dans une marmite, c'est assez rare que les gens aient des marmites de 15 à 20L chez eux.

Killingtomatoe
01/12/2015, 22h20
Concernant le BIAB je vais citer un message que j'ai écrit sur un autre forum, je pense vraiment qu'acheter un kit ce serait dommage, surtout si vous voulez continuer à brasser par la suite, autant avoir un matériel complet, de qualité et réutilisable. Et si vous voulez commencer à brasser pour pas trop cher, pas sûr qu'un kit tout fait pas complet soit la solution.

Bon résumé, si j'avais eu ça avant de commencer, je ne serais pas parti sur un kit. Par contre, je doute qu'un moulin à café soit à recommander pour moudre le grain (sauf s'il est à meule, moins courant). Les moulins à hélices permettent pas le contrôle de la taille de mouture et ça fait de la poussière et une mouture irrégulière.
Pour le densimètre+éprouvette, c'est quand même indispensable pour savoir si la fermentation est terminée, calculer son rendement etc, je vois pas ça comme optionnel. Ton message pourrait être mis en op ?

Templar
03/12/2015, 15h27
Oui j'avais pas pensé à la fin de la fermentation :p Je modifie ça !
Et oui pas de soucis pour mettre en OP

Bah
04/12/2015, 13h17
Je suis en train de refroidir ma stout et du coup j'ai fait des recherches sur les houblons pendant le refroidissement. De ce que j'ai trouvé, il semblerait que l'amertume ne se développe plus au dessous de 175 Fahrenheit (environ 80 degrés). Donc les houblons laissés pendant le refroidissement vont principalement contribuer à l’arôme plutôt qu'à l’amertume.

theartemis
04/12/2015, 13h32
Ce n'est pas tout à fait exact, tu extrais moins d'amertume mais même à température ambiante tu en extrais. Fais le test en dryhoppant une vodka et tu verras qu'elle deviendra tout de même bien amère.

Bah
04/12/2015, 16h10
Ce n'est pas tout à fait exact, tu extrais moins d'amertume mais même à température ambiante tu en extrais. Fais le test en dryhoppant une vodka et tu verras qu'elle deviendra tout de même bien amère.

J'ai relu et effectivement apparemment ça parlait du fait que qu'en dessous de 80°c y'a plus d'isomérisation qui amène l'amertume mais il semblerait que de l'amertume vienne encore par d'autres moyens. Bon ben je verrai ce que ça donne.

Jolaventur
05/12/2015, 21h03
Ce soir c'est Chouffe de noël
Une brune très agréable
Fruitée, riche en malt avec une note légère de thym

Sinon la Val dieu est super chouette si vous trouvez.
Plus le gout en bouche mais c'est du bon.
Une ambrée de nöel http://www.abbaye-du-val-dieu.be/

bulincette
06/12/2015, 17h12
Je brasse une belgian dark strong ale la semaine prochaine avec du reste de malt, de houblon, et de levure, des suggestion, des remarques ?
J'ai dans l'idée de faire quelque chose qui se rapproche de la Victory 12 (amertume très prononcée contrebalancée par une rondeur excessive en bouche)

http://tof.canardpc.com/view/0dd4c01a-96e4-400b-9b99-d3d773262c1a.jpg

Killingtomatoe
09/12/2015, 18h45
Je brasse une belgian dark strong ale la semaine prochaine avec du reste de malt, de houblon, et de levure, des suggestion, des remarques ?
J'ai dans l'idée de faire quelque chose qui se rapproche de la Victory 12 (amertume très prononcée contrebalancée par une rondeur excessive en bouche)

http://tof.canardpc.com/view/0dd4c01a-96e4-400b-9b99-d3d773262c1a.jpg

Sympa ! Par contre si je la brassais pour moi, j'augmenterais un peu l'amertume pour équilibrer la FG de 1.032. Genre une Russian Imperial Stout tu te retrouve avec un ratio BU/GU de ~0.75 et plus. Après j'ai pas goûté la V Twelve. T'es passé en BIAB au fait ?

Bah
09/12/2015, 19h07
Sympa ! Par contre si je la brassais pour moi, j'augmenterais un peu l'amertume pour équilibrer la FG de 1.032. Genre une Russian Imperial Stout tu te retrouve avec un ratio BU/GU de ~0.75 et plus. Après j'ai pas goûté la V Twelve. T'es passé en BIAB au fait ?

Densité finale de 1.032 ça veut dire que ce sera pas mal sucré c'est ça ? Qu'est-ce qui fait que ça va pas faire plus d'alcool ? La limite des levures sera atteinte ?

Killingtomatoe
09/12/2015, 19h41
Densité finale de 1.032 ça veut dire que ce sera pas mal sucré c'est ça ? Qu'est-ce qui fait que ça va pas faire plus d'alcool ? La limite des levures sera atteinte ?

Pour le taux t'alcool c'est selon la capacité de la levure à transformer le sucre (celui qui est fermentable, variant selon le malt, la température de mash, les ajouts...) en alcool qui est donnée sous forme d'atténuation:
Ici, [((OG-FG)/(OG-1)) x 100 = 70% (nécessaire pour avoir cette FG avec cette OG imposée). Après l'atténuation va varier avec la température, le taux d'alcool s'il y en a trop, l'âge du capitaine etc etc.
Et ouais, 1.032 c'est pas mal épais en bouche :p mais avec pas mal d'amertume ça peut te faire des équilibres sympas.

bulincette
10/12/2015, 21h24
J'ai retrouvé ma bouteille, elle était plutôt vers 12°, la recette va devoir être modifiée...
:) Sinon, pour ce qui est de l'IBU, effectivement, c'est peu au regard du degré d'alcool, mais aucune indication sur la bouteille ou sur internet.
Je pense préparer d'ici ce week end une recette avec une DI à 1.12 et une DF à 1.03.
Seul petit problème, il me faut un peu de sucre pour augmenter la DI, du sucre en poudre ça fait l'affaire ?
Ou c'est préférable d'utiliser du miel ?

Bah
11/12/2015, 10h09
J'ai retrouvé ma bouteille, elle était plutôt vers 12°, la recette va devoir être modifiée...
:) Sinon, pour ce qui est de l'IBU, effectivement, c'est peu au regard du degré d'alcool, mais aucune indication sur la bouteille ou sur internet.
Je pense préparer d'ici ce week end une recette avec une DI à 1.12 et une DF à 1.03.
Seul petit problème, il me faut un peu de sucre pour augmenter la DI, du sucre en poudre ça fait l'affaire ?
Ou c'est préférable d'utiliser du miel ?

Le miel ça donne un goût assez fort et caractéristique. Si c'est pas ce que tu recherches, j'éviterais à ta place. Si j'ai bien compris l'idéal pour garder du corps ce serait de l'extrait de malt.

bulincette
11/12/2015, 14h43
Oui et non
J'utilise du miel sur des pale ale, des IPA très sèches et houblonnées, et le miel est effacé au bout d'un mois de (re)fermentation en bouteille.
Si je l'utilise à l'ébullition, ça devrait être la même chose non ?

Killingtomatoe
11/12/2015, 16h43
Oui et non
J'utilise du miel sur des pale ale, des IPA très sèches et houblonnées, et le miel est effacé au bout d'un mois de (re)fermentation en bouteille.
Si je l'utilise à l'ébullition, ça devrait être la même chose non ?

Soit à l'ébullition, soit en secondaire (après boil pour stériliser). En secondaire ça permet de rajouter exactement ce dont t'as besoin pour avoir ton FG. Pour le sucre c'est sur que plus il est 'foncé', plus il va donner des arômes (plus si ajouté en secondaire d'ailleurs) mais en général il reste pas grand chose à moins de taper dans la mélasse bien noire, le sirop d'érable concentré, le miel corsé genre sarrasin. C'est sur qu'un extrait de malt sera plus transparent mais quand je brasse, j'aime l'idée d'utiliser de matériaux plus 'bruts', faire mes mélanges et tout, quitte à avoir un petit côté aléatoire, des performances moins bonnes et tout. C'est très personnel par contre.

edit: qui est motivé pour brasser ça ? :p
http://tof.canardpc.com/view/ffa4170b-c099-46f0-90eb-e3f36e21d995.jpg


Une vielle recette de bière provenant d'un carnet qui provient de mon Grand-Père Raymond Bathalon . Date facilement du début des années 1930 et peu être avant.

Mon Grand père vivait sur une ferme dans le Centre du Québec dans les années 30 ! Sans électricité...Rien...Ils était auto-suffisant et fabriquait sa bière et son vin lui même !

Un paquet de houblon fait reference a une ancienne mesure ... a lepoque sa existait pas vraiment des houblons simple ... disons quon sen servait pas particulieremt pour la biere donc sa venait en petit paquet tout melanger .... cetait pas mal du random disons

Ils utilisaient beaucoup les pucks de houblon avant les pellets. Ça ressemblait à une puck de hockey mais c'était des cocottes compressées. Moût International en avait y'a pas si longtemps que ça.

(tiré du groupe Nanobrasseurs sur facebook).

bulincette
11/12/2015, 17h14
J'aime bien l'idée, une association à coté de chez moi produit et commercialise (donation) des cidre, pommeau, poiré, vin d'après des recettes anciennes.
On discutait justement de faire de la bière...
Je vais leur transférer, même si le président de l'association a pas l'air motivé de faire de la bière, comme on est aux portes de la Normandie, ça le fait moins d'après lui, c'est pas un paysage brassicole...
(mode troll on - mais il produit du Chardonnay - mode troll off )

sinon, d'ailleurs à ce sujet, vous êtes d'ou les amis...
Je suis du coté de Dreux, Chartres dans l'eure et loir, et vous ?
Je suis originaire du Nord, Valenciennes !

Bah
11/12/2015, 17h19
Oui et non
J'utilise du miel sur des pale ale, des IPA très sèches et houblonnées, et le miel est effacé au bout d'un mois de (re)fermentation en bouteille.
Si je l'utilise à l'ébullition, ça devrait être la même chose non ?

Ah ok, merci. Faudra que je voie sur celle dans laquelle j'ai utilisé du miel à l'embouteillage si ça disparait aussi.

Killingtomatoe
11/12/2015, 17h26
J'aime bien l'idée, une association à coté de chez moi produit et commercialise (donation) des cidre, pommeau, poiré, vin d'après des recettes anciennes.
On discutait justement de faire de la bière...
Je vais leur transférer, même si le président de l'association a pas l'air motivé de faire de la bière, comme on est aux portes de la Normandie, ça le fait moins d'après lui, c'est pas un paysage brassicole...
(mode troll on - mais il produit du Chardonnay - mode troll off )

sinon, d'ailleurs à ce sujet, vous êtes d'ou les amis...
Je suis du coté de Dreux, Chartres dans l'eure et loir, et vous ?
Je suis originaire du Nord, Valenciennes !

J'avais offert un livre de recettes 'gauloises' et scanné les pages de recettes de bière :ninja:, si ça intéresse quelqu'un. Ça demande un peu d'habitude vu que les dosages sont approximatifs, il n'y a pas de températures etc etc mais ça donne de bonnes idées d'associations de saveurs.
Question localisation j'habite à Montréal là. Les bières artisanales sont à la mode, il y a une bonne population de brasseurs amateurs, c'est cool. Sinon je viens de Bresse, pas grand chose à boire mais on a le maconnais à côté :bave:.

Petit scoop pour Eprefall : un des brasseurs de Pit Caribou va en stage chez Lindemans et ils s'équippent (coolship) pour du Lambic/sour. Trou du diable s’équipent pour la même chose. Ça va être malade.

bulincette
12/12/2015, 14h33
Si tu peux déposer le livre quelque part et envoyer ça en MP, pourquoi pas.

- - - Mise à jour - - -

Ébullition : 60 min
Densité initiale : 1.131
Densité finale : 1.039
Teinte : 38 EBC
Amertume : 74 IBU
Ratio BU/GU : 0.6
Alcool (vol) : 11.9 %

Enyss
12/12/2015, 23h44
Dites, vous pensez quoi de cette recette pour débuter :

Ingrédients

12 l Brewing water plus sparging water
2.1 kg Pilsner malt
0.3 kg Wheat malt
15 g Tettnang hops (4.2 % alpha)
½ packet Saflager S-23 yeast

Mash programme

1 38 °C Start mashing
2 63 °C 40 min
3 73 °C 25 min
4 78 °C 10 min
5 Boiling 80 min

Hop addition

10 g Tettnang hops 70 min before end of boil
5 g Tettnang hops 10 min before end of boil


Oui, c'est des levures basse température

bulincette
13/12/2015, 00h20
Salut Enyss, si t'as les informations sur la DI, DF, le % d'alcool final, la couleur, l'amertume envoi !

- - - Mise à jour - - -

Je brasse en ce moment même ma 12/12°

Bah
13/12/2015, 14h06
Salut Enyss, si t'as les informations sur la DI, DF, le % d'alcool final, la couleur, l'amertume envoi !


S'il faut je peux faire un test avec beersmith pour estimer ces infos. Faut juste choisir une efficacité et me dire en gros les volumes avant et après ébullition.

bulincette
13/12/2015, 22h50
J'ai brassé ma bière à 12° hier, une Belgian Strong Ale un peu houblonnée, avec un lémange de levure T58 et S33, 18 heures que ça bulle a une vitesse impressionnante !
Sinon, je termine mes cadeaux de noël, et prépare pour le début d'année une Imperial Stout Cacao Vanille Café Bourbon.

Enyss
14/12/2015, 16h46
Salut Enyss, si t'as les informations sur la DI, DF, le % d'alcool final, la couleur, l'amertume envoi !

Non, je n'ai pas tout ça comme infos


S'il faut je peux faire un test avec beersmith pour estimer ces infos. Faut juste choisir une efficacité et me dire en gros les volumes avant et après ébullition.

Si tu pouvais le faire, ça serrai sympa. Met une efficacité moyenne et un truc comme 12L/10L. Pour la levure, je l'aurai en pack de 11.5g (prévu pour 10L), donc un paquet je pense. Merci :)

Bah
14/12/2015, 17h16
Non, je n'ai pas tout ça comme infos



Si tu pouvais le faire, ça serrai sympa. Met une efficacité moyenne et un truc comme 12L/10L. Pour la levure, je l'aurai en pack de 11.5g (prévu pour 10L), donc un paquet je pense. Merci :)

Tu connais l'EBC de tes malts ? Et pour le type de bière, je mets quoi (ça permet de savoir si la couleur et surtout l'amertume et l'alcool sont dans les clous pour le genre) ?

Enyss
14/12/2015, 17h36
Normalement c'est de la pils, donc blonde et plutôt légère

Sinon pour l'EBC, c'est 3-5 pour le malt d'orge et 5.5 pour l'autre

Bah
14/12/2015, 18h04
Si je me suis pas planté, ça donne ça

http://tof.canardpc.com/preview2/96dbd2b7-35d7-4722-bbc4-400f93dcb1a0.jpg (http://tof.canardpc.com/view/96dbd2b7-35d7-4722-bbc4-400f93dcb1a0.jpg)

Donc à priori un peu trop de densité, et probablement un peu léger sur l'amertume.

Enyss
14/12/2015, 18h10
Donc pour corriger ça, le principe c'est de changer quoi ?

Bah
14/12/2015, 18h17
Donc pour corriger ça, le principe c'est de changer quoi ?

Pour la densité tu peux ajouter un peu d'eau après le mash (par contre ça va encore diluer l'amertume). Pour l'amertume mettre un peu plus de houblons (surtout sur celui à 70 min). Genre mettre 20g à 70 au lieu de 10g ça passe ton IBU à 28, la limite basse pour une Pils. Après ça dépend surtout de ce que tu veux et de ce que tu aimes. Si tu veux une bière peu amère avec plus de corps et plus d'alcool que la Pils standard, ta recette originale te donnera ça.

Enyss
14/12/2015, 18h28
Ok, merci pour le coup de main :)

maldone
14/12/2015, 18h36
Je ne bois presque que du chimay surtout le bleu, vous avez d'autre marques a me conseiller dans le même genre de bière ?

bulincette
14/12/2015, 22h44
Salut Maldone, essaye d'autres bières brunes Belges comme par exemple :
Abbaye d'aulnes, Augustijn, Achel, Bornem, Grotten, Kapittel, Kasteel, MAlheur, Maredsous, Paljas, Pater Lieven, Petrus, Pilaar, Que de charrue, Rochefort, St Bernadus, Saint Feuillien, Straffe Hendrik, Super des fagnes, Tongerlo...
J'ai pris ça vite fait sur vanuxeem, cherche là ou tu achètes d'habitude, ou demande conseil si tu va dans un drink.

madpenguin
18/12/2015, 17h00
Dites, s'il y a un canard du côté de Tours, j'ai besoin d'un petit service.

Encore mieux s'il monte de temps en temps sur la région parisienne (un canard Parisien qui descend à l'occase sur Tours fait très bien l'affaire aussi !) :)

Bah
19/12/2015, 11h12
Hier soir j'ai écouté un podcast d'Histoire sur la bière (http://temporium.podomatic.com/entry/2013-01-13T01_50_21-08_00). C'est intéressant

bulincette
24/12/2015, 22h58
Je l'ai écouté, c'est intéressant mais c'est un bièrologue made in Brasseurs de France...

Bah
25/12/2015, 15h12
Je l'ai écouté, c'est intéressant mais c'est un bièrologue made in Brasseurs de France...

Ta référence me passe au dessus malheureusement.

bulincette
26/12/2015, 00h25
Si on fait simple, Brasseurs de France est pas très clair sur sa position vis à vis des brasseries artisanales (alors qu'elle en a dans ses membres), et le discours est parfois (souvent) un peu extrémiste...

un extrait de Philippe Vasseur, président à l'époque...


Faire de la bière dans sa salle de bain pourquoi pas. Mais dès que l’on commercialise sa production, il faut des règles.
Pour couper des cheveux, il faut un diplôme.
Je ne vois pas pourquoi des personnes qui manipulent de la matière vivante comme de la bière ne devraient pas avoir de diplôme.

Source : HappyBeerTime (http://www.happybeertime.com/blog/2014/02/25/le-torchon-brule-en-france-nouvelle-bataille-dans-la-revolution-de-la-biere/)

Sauf que toute considération mise de coté, l'émission est très intéressante a écouter !

Enyss
27/12/2015, 16h39
Bah, en même temps c'est pas faux qu'une bière artisanale qui est commercialisée doit avoir un minimum de garanties... Après, il veut peut être placer la barre un peu haute pour éliminer la concurrence déloyale :ninja:

TheProjectHate
27/12/2015, 20h34
Après, il veut peut être placer la barre un peu haute pour éliminer la concurrence déloyale :ninja:

Plus haute que pour la 33 Export ? Est-ce seulement possible ? :o
Sinon vous allez me faire plaisir de vous fournir chez BrewDog maintenant, vu que je viens de leur acheter des parts :tired:

parpaingue
29/12/2015, 21h52
Bon, j'ouvre une Older Viscosity de Port brewing. Ça coute une fortune, on va voir si ça les vaut. Je pars relativement confiant vu la qualité de la Old Viscosity de base, mais vu le tarif ça sera clairement pas tous les jours de toutes façons.

TarteAuxFleurs
02/01/2016, 21h53
Bonsoir ! :)
Cela existe un endroit où acheter des bières de qualités sur Toulouse ?
Si non, vous me conseillez quoi en bière de grande surface pas trop dégueu ? (je prends de tout, brune, blonde, blanche, je ferai ma tambouille tant que ce n'est pas aromatisé aux fruits !)
Merci d'avance !

Bah
02/01/2016, 21h57
Et hop, aujourd'hui j'ai mis ma stout cannelle en bouteille. Plus que 3 semaines avant de goûter ! Je l'ai mise en bouteille après un mois alors qu'elle était à 1018 de DI. J'ai jamais mis en bouteille aussi haut, mais vu qu'après une semaine elle était déjà à 1024 et que ma cave est pas assez froide pour faire dormir les levures (16°), je pense que la fermentation devait être finie.

aggelon
02/01/2016, 22h29
Bonsoir ! :)
Cela existe un endroit où acheter des bières de qualités sur Toulouse ?
Si non, vous me conseillez quoi en bière de grande surface pas trop dégueu ? (je prends de tout, brune, blonde, blanche, je ferai ma tambouille tant que ce n'est pas aromatisé aux fruits !)
Merci d'avance !En blonde houblonnée, la Punk IPA si tu en vois. La queue de charrue que je viens de goûter est pas mal aussi (c'est pas une IPA celle-là, donc moi houblonnée)
Bonne blonde savoureuse et équilibrée : la Triple Kaarmeliet.

En brune: Hercule Stout, Gulden Draak. Lancelot XI.I à défaut ou Chimay bleue.

Sinon, hérésie totale, j'aime bien la Despé Lime ;)

Enfin, toussa c'est affaire de goût personnels... je suis pas sûr que mes recommandations soient partagées :p

TarteAuxFleurs
03/01/2016, 00h26
En blonde houblonnée, la Punk IPA si tu en vois. La queue de charrue que je viens de goûter est pas mal aussi (c'est pas une IPA celle-là, donc moi houblonnée)
Bonne blonde savoureuse et équilibrée : la Triple Kaarmeliet.

En brune: Hercule Stout, Gulden Draak. Lancelot XI.I à défaut ou Chimay bleue.

Sinon, hérésie totale, j'aime bien la Despé Lime ;)

Enfin, toussa c'est affaire de goût personnels... je suis pas sûr que mes recommandations soient partagées :p

Merci :)

Killingtomatoe
03/01/2016, 06h33
Et hop, aujourd'hui j'ai mis ma stout cannelle en bouteille. Plus que 3 semaines avant de goûter ! Je l'ai mise en bouteille après un mois alors qu'elle était à 1018 de DI. J'ai jamais mis en bouteille aussi haut, mais vu qu'après une semaine elle était déjà à 1024 et que ma cave est pas assez froide pour faire dormir les levures (16°), je pense que la fermentation devait être finie.
Le seul moyen de savoir si la fermentation est finie est de mesure la densité à quelques jours d'intervalles (quelques semaines si brett ou bactéries). 1.018 comme FG ça rentre bien dans le style des sweet stouts. Le problème des stouts c'est qu'il faut attendre pour en profiter au maximum :p

De mon côté, une fois ma stout aux griottes embouteillées, je vais tenter une blanche crue (http://laroutedlasoif.blogspot.ca/2016/01/blanche-belge-crue.html). Pas d'ébullition après le mash, on prie très fort pour que le houblon joue son rôle antiseptique.

Sinon pour ceux tentés par le thermomètre ika "FANTAST", faite gaffe, la précision est d'un autre monde (à jeter, dans mon cas).

edit: Pour ceux se posant des questions sur les danger des bières crues (http://laroutedlasoif.blogspot.ca/2016/01/les-dangers-de-la-biere-crue.html).

bulincette
03/01/2016, 10h03
J'embouteille ma Belgian Barleywine aujourd'hui : DI 1.131 > DF 1.039, c'est ça que c'est bon !

Sinon, au programme cette année :

Triple Belge
Brown Ale
Carrot Ale
Pale Ale Aramis - Nelson Sauvin
Smoked Porter
Stout Bourbon Café Cacao Vanille
Red Ale
Rye IPA
Saison Boulanger (au pain de froment)
Blood Orange IPA
et deux autres recettes a trouver !

Qu'est ce que vous avez prévu les canards ?

Barbe Rousse
03/01/2016, 13h27
Les recettes vous les trouver où ? Elles sortent de votre esprit où elles sont disponibles quelque part ?

Bah
03/01/2016, 14h17
Le seul moyen de savoir si la fermentation est finie est de mesure la densité à quelques jours d'intervalles (quelques semaines si brett ou bactéries). 1.018 comme FG ça rentre bien dans le style des sweet stouts. Le problème des stouts c'est qu'il faut attendre pour en profiter au maximum :p


J'avais une densité à 1024 (sans correction de température, donc probablement plutôt 1022) après 1 semaine et 3 semaines après elle était à 1018, donc je suis parti du principe que c'était terminé... J'ai mis les bouteilles dans une caisse plastique étanche au cas où...

- - - Mise à jour - - -


Les recettes vous les trouver où ? Elles sortent de votre esprit où elles sont disponibles quelque part ?

Tu trouves tout ce que tu veux sur le net (beersmith et autres). Perso je prends une recette et je l'adapte selon ce que je veux obtenir et les ingrédients que je trouve.

bulincette
03/01/2016, 18h21
Je trouve les idées de recette sur internet, lors de dégustations, ou simplement de mon esprit déjanté !
Je vais d'ailleurs essayer de préparer une liste de sites intéressants a mettre en première page, essentiellement en Anglais mais c'est à partager à mon avis...

Killingtomatoe
03/01/2016, 20h42
J'embouteille ma Belgian Barleywine aujourd'hui : DI 1.131 > DF 1.039, c'est ça que c'est bon !

Sinon, au programme cette année :

Triple Belge
Brown Ale
Carrot Ale
Pale Ale Aramis - Nelson Sauvin
Smoked Porter
Stout Bourbon Café Cacao Vanille
Red Ale
Rye IPA
Saison Boulanger (au pain de froment)
Blood Orange IPA
et deux autres recettes a trouver !

Qu'est ce que vous avez prévu les canards ?

Joli programme ! J'ai fait une rye IPA et le résultat était vraiment sympa. La saison boulanger, tu vas pousser le vice jusqu'à utiliser de la levure à pain ? Après ma blanche crue, mon autre bière prévue pour 2016 sera une Sahti, bière traditionnelle finlandaise a genièvre. Et aussi une ou deux batch à faire vieillir jusqu'à la fin d'année, à ouvrir pour ma soutenance de doctorat :p

Enyss
03/01/2016, 21h42
Petite question, y'a quoi comme boutique sympa à Paris pour acheter de la bière?

bulincette
03/01/2016, 22h52
Je fais au plus simple !
http://www.bieresaparis.fr/cavistes.html

Eprefall
07/01/2016, 10h45
Je viens de tomber sur cette vidéo de promo pour les bières artisanales :

https://www.youtube.com/watch?v=IUPnHR1H2xY

Je ne sais pas trop quoi en penser mais je boirais bien une porter, une brown ale et une pale ale d'un coup. :ninja:

aggelon
08/01/2016, 15h31
:trollface:


Sinon, j'aurais voulu papoter à propos de ce que dit Serpi :
Sainte cru c'est de la qualité :) (https://untappd.com/user/aggelon/checkin/264222299/).

J'avais achetée cette bouteille au hasard et j'ai été agréablement surpris. Je ne connais pas du tout Saint Cru : t'es sérieux Serpi dans ton commentaire ou alors c'est ironique ?

En tout cas j'ai bien aimé : certains connaissent Sainte Cru ? Vous pouvez m'en dire plus ?

Serpi
08/01/2016, 19h22
Alors pour celles que j'ai goûté :
- Leur Whitte Rabbit est une très bonne blanche dans le style de la Blanche de Parisis,
- Leur Tempête du Desert est une blonde bien houblonnée,
- Leur Apocalypse Now est une Brune belge assez costaude qui tire sur la Stout, une de mes préférée :lol:.
3 essais, 0 déceptions.

Un couple d'amis amateur de bières a de la famille dans l'est et y passe régulièrement, en gros leurs remarques c'est qu'ils font de très bonnes bières qui sortent du commun (la Red is Dead comme rousse caramel fruitée, l'Antisociale comme black IPA bien houblonnée) mais ils font aussi des bières assez classique typées allemandes (très passables selon eux) parce que... ba c'est presque tout ce qu'ils arrive à vendre localement! Du coup c'est déconseillé d'aller se fournir directement chez eux pendant le marché de noël, ils n'auront presque que ça!

Killingtomatoe
08/01/2016, 19h51
Pour ceux intéressés:
Free 12-month subscription to Beer Connoisseur Premium Membership with coupon code mm1y3759 (https://beerconnoisseur.com/premium-membership) (merci r/CraftBeer). Aucune idée de ce que ça vaut. Il y a une "beer school" incluse:


The Brew House Curriculum
An expert's guide to appreciating beer.

• What it means to be a Beer Connoisseur
• Ingredients
• Brewing Process
• Beer Styles
• Storage and the Perfect Pour
• Glassware

Perfect Pairings Curriculum
• Pairings Overview
• Beer with Rich Creamy Food
• Beer with Tart, Citrus, Light and Fresh Food
• Beer with Grilled, Seared, and Blackened Food
• Beer with Hearty and Savory Food
• Beer with Hot and Spicy Food
• Beer with Desserts
• Beer with Cheese
• Cooking with Beer

Barbe Rousse
08/01/2016, 21h32
Pour ceux intéressés:
Free 12-month subscription to Beer Connoisseur Premium Membership with coupon code mm1y3759 (https://beerconnoisseur.com/premium-membership) (merci r/CraftBeer). Aucune idée de ce que ça vaut. Il y a une "beer school" incluse:

Uniquement pour les américains et canadiens :cry:

Killingtomatoe
08/01/2016, 23h51
Uniquement pour les américains et canadiens :cry:

Même avec une adresse random aux US ? (https://www.randomlists.com/random-addresses)

aggelon
09/01/2016, 11h23
Alors pour celles que j'ai goûté :
- Leur Whitte Rabbit est une très bonne blanche dans le style de la Blanche de Parisis,
- Leur Tempête du Desert est une blonde bien houblonnée,
- Leur Apocalypse Now est une Brune belge assez costaude qui tire sur la Stout, une de mes préférée :lol:.
3 essais, 0 déceptions.

Un couple d'amis amateur de bières a de la famille dans l'est et y passe régulièrement, en gros leurs remarques c'est qu'ils font de très bonnes bières qui sortent du commun (la Red is Dead comme rousse caramel fruitée, l'Antisociale comme black IPA bien houblonnée) mais ils font aussi des bières assez classique typées allemandes (très passables selon eux) parce que... ba c'est presque tout ce qu'ils arrive à vendre localement! Du coup c'est déconseillé d'aller se fournir directement chez eux pendant le marché de noël, ils n'auront presque que ça!Ah OK, je ne connaissais pas du tout... en tout cas, ça donne bien envie, je vais whislister l'Apocalypse et l'Antisociale ;)

Merci pour les infos :)

- - - Mise à jour - - -

EDIT: par contre je viens de voir que ta signature ne se met plus à jour :huh:
Je vais regarder ce qui se passe dès que je serai sur mon laptop...

Serpi
09/01/2016, 20h01
Et du coup si jamais tu passes sur Paris la semaine prochaine, Les Trois 8 font un "Thanks Brewer" Sainte Cru (https://www.facebook.com/events/1623872057868933/), c'est à dire 8 bières Sainte Cru à la pression! :)

Et j'ai vu aussi pour la signature... mais voyons le bon côté des choses, c'est resté bloqué sur une bière que j'ai bien apprécié. :)

aggelon
09/01/2016, 20h14
:p

Pour les signatures, je me rends compte que certains profil sont taggués dans ma DB comme n'étant plus à mettre à jour, donc les checkins sont ignorés et non-traités... je pourrais forcer à mettre tout à jour mais cela reviendra certainement tant que je n'aurai pas compris comment ce problème se produit, quelle a été mon erreur de conception/code qui le génère et comment la réparer... je continue donc à analyser ce bazar... ;)

Sinon, pas de déplacement à Paris prévu les semaines à venir :)

Melcirion
13/01/2016, 18h28
Hello,

Je devrais rentrer pour de bon en France bientôt, vous avez des bières US à me recommander que je devrais essayer ?

Eprefall
13/01/2016, 21h20
T'en as déjà goûté pas mal me semble... :trollface:

Plus sérieusement, t'as fait le tour des brasseries style Rogue, New Belgium, Hill Farmstead, New England, Jester King ?

Aussi si tu peux mettre la main sur de la Samuel Adams Utopias ça vaut le détour et ça doit être un peu plus facile à trouver là-bas.

Melcirion
13/01/2016, 21h38
J'avoue que le badge US pour Untappd est complet maintenant.

Je vais voir pour ces brasseries. Mon principale fournisseur étant Whole Food, les appro change de jour en jour et je peux rater des trucs pas mal (ou totalement mauvais)

Barbe Rousse
15/01/2016, 20h59
Dites voir, j'ai dans mes placards une Liefmans Goudenband brassée en 2015.
Sur la bouteille c'est écrit "Bière de provision : évolue positivement avec le temps".
Combien de temps je dois attendre avant de la déguster ? Elle me nargue à chaque fois que j'ouvre mon placard

Eprefall
15/01/2016, 21h46
À toi de choisir, tu dois pouvoir la faire veillir encore plusieurs années si t'as le courage et que les conditions sont bonnes.
Elle devrait gagner en acidité avec le temps

Barbe Rousse
15/01/2016, 22h11
Bonnes conditions, pas sûr. C'est dans un placard à température ambiante.

bulincette
18/01/2016, 22h55
Salut la famille !
Une chose très étrange est arrivée hier soir sur ma petite première bière de l'année, IPA carared, seigle et froment.

Un beau dépôt de brassage (malt, houblon) est bien installé en surface, aucune précipitation au fond de la cuve avant le début de fermentation, c'est encore surface après 24 heures, la fermentation est bien commencé, le krausen se forme tranquillement, mais rien à faire, l'autre reste là comme si de rien n'était...
c'est bien la première fois que ça m'arrive ça...
:)

bulincette
19/01/2016, 09h19
EDIT : On a un peu agité le fermenteur pour mélanger et précipiter les résidus, et finalement c'était bien démarré, là, ça va à une vitesse impressionnante...

J'ai cherche un peu sur divers forums, apparemment, de temps en temps, si les résidus ont une masse très faible, la phase de respiration des levures entraine les résidus en mouvement, et laisse ceux-ci en suspension par la suite, ralentissant un peu le début de fermentation...

http://tof.canardpc.com/preview/dabbef34-e695-48ac-b523-c15190fc6c21.jpg (http://tof.canardpc.com/view/dabbef34-e695-48ac-b523-c15190fc6c21.jpg)

Killingtomatoe
21/01/2016, 16h34
EDIT : On a un peu agité le fermenteur pour mélanger et précipiter les résidus, et finalement c'était bien démarré, là, ça va à une vitesse impressionnante...

J'ai cherche un peu sur divers forums, apparemment, de temps en temps, si les résidus ont une masse très faible, la phase de respiration des levures entraine les résidus en mouvement, et laisse ceux-ci en suspension par la suite, ralentissant un peu le début de fermentation...

http://tof.canardpc.com/preview/dabbef34-e695-48ac-b523-c15190fc6c21.jpg (http://tof.canardpc.com/view/dabbef34-e695-48ac-b523-c15190fc6c21.jpg)

Méchant dépôt :O

bulincette
24/01/2016, 11h49
Salut,
Je cherche a faire des étiquettes, objectif 2017/2018 pour l'ouverture d'une brasserie.

Question , où trouver un graphiste ?
Un artiste, une plate forme, un site internet, ou mieux, un canard, l'idée est de regarder un peu quelques sketch book, portfolio, esquisses, évidemment pas d'étiquettes de bières, mais plutôt des œuvres générales, on a déjà quelques idées de logo et d'étiquettes, mais c'est toujours intéressant, et ne sachant absolument pas dessiner...

Puck
30/01/2016, 10h18
Ah, qu'il est difficile de faire un premier post sur un forum. Je n'ai jamais grand chose à raconter ici, alors je laisse filer. Et puis ce matin, me faisant chier sous la pluie, j'ai cherché un sujet "bières". Et en vous lisant, je n'ai pas vu passer certain noms qui me sont chers. Alors voilà, je vous partage ça :

http://wiki.brasseriedunico.com/images/thumb/e/eb/BMSOysterStout.JPG/300px-BMSOysterStout.JPG

Si vous n'avez pas l'utilité de vos deux reins, elle est trouvable à Paris. Tous les amateurs que je connais la testent parce-que "haha une bière à l'huitre, elle est bien drôle celle là", et tous deviennent accrocs.

Sinon, pour ceux qui habiteraient à l'autre bout de la France, une brasserie moins snob mais qui met en valeur le terroir breton, puisque tout est cultivé (en bio) par de gentils brasseurs élevés en liberté : http://www.labambelle.com/
Ma favorite chez eux est la Gargante, une rare alchimie d'un goût à dominante houblonnée sans trop développer d'amertume (étant un grand buveur de bières bien houblonnées, je la recommande souvent à ceux que l'amertume effraie).
edit : J'y pense, si vous passez vraiment dans leur coin (est-Morbihan), ils ont distillé une Fine de Bière qu'ils vendent exclusivement à la brasserie. Un bijou. Ce serait criminel de s'en priver.

Encore plus loin, au fin fond du Finistère, se cache la meilleure bière de France (à condition comme moi d'aimer la real ale et de detester les belges) : http://lesfous200fr.blogspot.fr/2010/03/microbrasserie.html
D'ailleurs faut que je leur écrive un mail pour en commander quelques caisses, je vous laisse.

bulincette
30/01/2016, 20h10
Salut Hubertd35, et bienvenue au sein du topic des canards qui ont du goût !
:)

- - - Mise à jour - - -

Sinon, pas très loin de chez toi, il y a aussi la brasserie la Dilettante;
C'est une connaissance et son compère qui ont ouvert la brasserie à Vannes il y a peu de temps !
un petit article sur le Télégramme (http://www.letelegramme.fr/morbihan/vannes/la-dilettante-de-la-biere-made-in-vannes-03-12-2015-10873877.php)

Serpi
30/01/2016, 21h42
Salut Hubertd35! Puisses-tu trouver ici moult raisons de ruiner ton foie! :)

La brasserie du Mont Salève, j'avais tenté d'y faire un tour mais c'était fermé durant ses horaires d'ouverture (bon, c'était le 2 janvier ça se comprend et je m'y attendais, mais pas un mot sur leur site ou page facebook...).

Dans le style bière atypique des océans, il y a aussi la Mataf à l'encre de sèche. C'est assez iodé et ça fait penser bizarrement à une gueuze.

aggelon
31/01/2016, 20h56
Sinon rien à voir... je crois que j'ai compris ce qui fout la grouille dans les mises à jours de certaines signatures : un fourbe d'HFR a passé son profil en privé, du coup Untappd me revoit des erreurs que je n'ai pas gérées jusqu'à présent (je ne pensais pas que quelqu'un inscrit à la béta verrouillerait son compte), et tous les profils censés se mettre à jour après lui sont bloqués...

Bon, il n'y a plus qu'à se retrousser les manches et mettre mes gros doigts dans le code :p



EDIT: problème corrigé, toutes les signatures sont à jour, et ce problème ne devrait plus se produire : elles se mettent à nouveau à jour toute seule...
Là j'en profite pour controler la cohérence des checkins et stat, enlever les checkins que vous avez supprimés (Untappd ne m'averti pas), etc...

Puck
02/02/2016, 09h48
Sinon, pas très loin de chez toi, il y a aussi la brasserie la Dilettante

Oui j'en ai entendu parler, mais pas encore eu l'occasion d'en commander. C'est devenu dur de suivre tout ce qui se brasse en Bretagne. Il y a aussi la Skumenn qui a commencé vers Rennes il y a quelques mois. Faut que je m'organise pour tout goûter, c'est du boulot. En attendant je bois du picon/kro, pour me garder le palet bien neutre.

Melcirion
03/02/2016, 16h55
Après ce passage US je vais me faire une joie de découvrir les brasseries Françaises

Serpi
06/02/2016, 17h31
J'ai refait le stock (une belle caisse de 24) ce matin.
Siren, Omnipollo, Emelisse, Outland, Grand Paris, Parisis, De molen...
En fait ça finirait presque par coûter un peu cher tout ça, à partir du moment où on veut goûter autre chose que de la bière française les prix flambent...

Selon vous ce serait quoi le "juste prix" chez un caviste?
4€ me paraît "cher" pour une bière locale/française/belge (prix de la 33cl au Super Coin dans le nord Parisien).
Les prix sont très variables pour les bières étrangères, des fois ça tourne dans les 3.5€/4€ (pour les Siren par exemple, ou certaines espagnoles) mais autrement ça crève le plafond (6€ à 8€ la 33cl... ok si c'est occasionnel mais bon).

bulincette
06/02/2016, 18h12
c'est clair que sur Paris et sur internet, les bières Françaises sont hors de prix...

Nilsou
06/02/2016, 23h40
Dites, il n'y aurais pas un équivalent de Brouette de Bière encore existant sur le net ? Vu que celui-ci a fermé je cherche un endroit ou acheter sur le net avec une bonne variété de choix.

Barbe Rousse
07/02/2016, 06h23
Je pense que le leader est : https://www.saveur-biere.com/fr/

Bah
07/02/2016, 14h25
Déception sur mon oatmeal stout cannelle/écorces d'orange. J'ai goûté après 3 semaines en bouteille et je lui trouvais un faux goût que j'arrivais pas identifier. J'ai retenté après 5 semaines. Le goût s'est atténué et il s'agit en fait à mon avis d'un goût trop agressif de cannelle. Bon, ça fait 2 très bonnes et une pas terrible sur 3, donc pas de quoi m'énerever encore.

bulincette
09/02/2016, 08h41
canelle, girofle, anis, c'est a utiliser avec modération...
J'ai trouvé ce petit site il y a un moment, utilise les informations la prochaine fois, ça évitera comme moi de jeter un brassin complet...
:)
http://www.brewingwithspicesandherbs.co.za/howto.html#qtty

Bah
09/02/2016, 12h12
Je vais pas le jeter, ça reste buvable et j'ai espoir que ça s'atténue encore un peu. Merci pour le lien, c'est vraiment bien !

Puck
09/02/2016, 12h22
Selon vous ce serait quoi le "juste prix" chez un caviste?
4€ me paraît "cher" pour une bière locale/française/belge (prix de la 33cl au Super Coin dans le nord Parisien).
Au risque d'enfoncer des portes ouvertes, mon avis "pro" :
Je ne pense pas qu'il y ait de "juste prix", les variations de charges ou les différences de stratégies commerciales d'un caviste à l'autre peuvent être importantes, et les déséquilibres d'offre et demande pour des petites brasseries qui peuvent ne pas vouloir changer leurs méthodes pour produire plus quand le succès arrive vont faire monter certains prix à la source, ou bien limiter le nombre de clients qu'ils fournissent, et donc donner l'occasion à ceux ci d'augmenter leur prix. Ça fait trop de variables pour faire des généralités. Vendant moi même quelques bières, et ayant l'occasion de discuter tarifs avec des brasseurs, mon avis est que jusqu'à 4 euro pour une 33cl de microbrasserie, il n'y a pas d'abus. Surtout à Paris où les charges imposent des marges importantes.
A titre d'exemple "plancher", la bière de microbrasserie que je vend le moins cher (et qui est au même prix chez un caviste de Rennes) est la bière des Fous, à 3 euro les 33cl. Les brasseurs sont avant tout tenanciers d'un troquet, et font leur bière pour leur propre pression : vendre quelque caisses de bouteilles est un plus, mais pas leur but, ils gardent donc un prix particulièrement bas.
Ce que j’entends régulièrement en association aux discussions sur les prix, c'est surtout une remise en question du format 33cl, couteux et peu pratique à la production (et qui se prête bien à la fermentation haute). Le débat devient tout de suite différent en 75, ou avec les quelques boites qui tentent le 50cl.

Bah
09/02/2016, 16h44
J'ai une petite question pour ceux qui utilisent beermsith. Je comprends pas comment fonctionne le slider qui donne la DI estimée (le premier slider sous la recette). Avec ma recette il me dit DI estimée de 1059. Mais si j'ajoute de l'eau (que ce soit sur la page recette ou dans les volumes d'eau ou dans l'onglet brassage), ça me change pas ce slider de DI (alors que je dilue la recette). Ca me change par contre la densité avant ébullition en bas à droite. Vous savez comment répercuter une augmentation du volume d'eau sur ce slider ? Genre je vais faire mon mash (en BIAB) avec 10 litres puis ajouter 3 litres ensuite.

Serpi
10/02/2016, 09h19
Au risque d'enfoncer des portes ouvertes, mon avis "pro" :
Je ne pense pas qu'il y ait de "juste prix", les variations de charges ou les différences de stratégies commerciales d'un caviste à l'autre peuvent être importantes, et les déséquilibres d'offre et demande pour des petites brasseries qui peuvent ne pas vouloir changer leurs méthodes pour produire plus quand le succès arrive vont faire monter certains prix à la source, ou bien limiter le nombre de clients qu'ils fournissent, et donc donner l'occasion à ceux ci d'augmenter leur prix. Ça fait trop de variables pour faire des généralités. Vendant moi même quelques bières, et ayant l'occasion de discuter tarifs avec des brasseurs, mon avis est que jusqu'à 4 euro pour une 33cl de microbrasserie, il n'y a pas d'abus. Surtout à Paris où les charges imposent des marges importantes.
A titre d'exemple "plancher", la bière de microbrasserie que je vend le moins cher (et qui est au même prix chez un caviste de Rennes) est la bière des Fous, à 3 euro les 33cl. Les brasseurs sont avant tout tenanciers d'un troquet, et font leur bière pour leur propre pression : vendre quelque caisses de bouteilles est un plus, mais pas leur but, ils gardent donc un prix particulièrement bas.
Ce que j’entends régulièrement en association aux discussions sur les prix, c'est surtout une remise en question du format 33cl, couteux et peu pratique à la production (et qui se prête bien à la fermentation haute). Le débat devient tout de suite différent en 75, ou avec les quelques boites qui tentent le 50cl.

Super éclairant tout ça!
Ayant fait un peu le tour des brasseries/micro brasseries de mon coin de la région parisienne en achetant une ou deux caisses d'un peu de tout à chaque fois à 2€ ~ 3€ maxi la 33cl, j'avais été surpris de la marge prise par les cavistes dans certains cas (parfois revendues deux fois le prix de la brasserie, située pas très loin, à 10 ou 20 km). Ils ont leurs raisons (loyer, charges... et puis ils vont pas vendre à prix coûtant non plus) mais ça varie tellement d'un caviste à l'autre...

Puck
10/02/2016, 11h13
Je ne sais pas comment les cavistes spécialisés calculent leurs prix (je suis épicier donc je dois avoir un volume de vente plus important, et déjà je cherche une moyenne allant vers les 35% de marge), mais pour peu qu'ils aient quelques charges à la con (type gros loyer, gros emprunt pour un fond de commerce), doubler le prix HT me semble raisonnable (perso, n’hésitant pas à faire une de mes plus grosses marges sur ce type de produit, je multiplie le HT par 1.8 pour les TVA à 20%, quitte à arrondir un peu en dessous après). Bien sûr, dans la plupart des cas ils auront droit à un prix pro de la part des brasseries, mais je me dis que si celles ci vendent deux euro sur place, ça laisse peu de place pour une remise. Je les vois mal descendre sous un HT à 1.5, ce qui ferait déjà du 3 euro en magasin.
Conclusion, un 33cl, c'est 3-4 euro en province, et facilement un euro de plus avec des charges importantes à Paris, à moins que la boite ne puisse profiter de sa situation pour écouler des stokes bien plus importants (et donc avoir besoin de moins de marge, voir être en position de négocier des prix sur la quantité).
Mais encore une fois, ces remarques valent pour les microbrasseries avec leurs coûts et leur production. Quand je vois les tarifs similaires auxquels ont peut trouver une Lancelot à Paris malgré leurs 25.000 hectolitres annuels (ça fait dix millions de demis !), là je me dis qu'il y a un problème.

aggelon
10/02/2016, 11h39
En plus toutes les bières n'ont pas forcément la même marge : ce qu'explique Hubert c'est pour du cas "simple", après tu as aussi des stratégies de mises en avant de telle ou telle bière et d'application de taux de marge différents selon la bière pour travailler en marge compensée, sachant que cette même marge compensée peut elle-même se négocier à l'achat car la brasserie a elle aussi sa propre politique de vente au bieriste.

En gros, tu peux essayer d'augmenter de quelques centimes le prix de vente d'une bière qui se vend bien pour baisser le prix d'une bière qui se vend moins bien afin de la rendre plus attractive. Dis autrement, il faut que tu rattrapes le manque à gagner engendré par les ventes en promo en augmentant la marge ailleurs...

Il ne faut pas oublier les accises dans les charges à la con qui, même si elles sont à faible taux, représentent une proportion plus importante chez eux (vu qu'ils sont spécialisés) que chez un épicier (qui aura une assiette bien moindre).

Puck
10/02/2016, 12h21
Si on veut s'aventurer dans des questions de marketing plus complexes (mais pas trop), il faut noter qu'on a affaire à un produit de luxe (et non pas à une bière de luxe (haha)), où le rapport entre prix et ventes est loin d'être simple. Non seulement une baisse du prix n'augmente pas forcément les ventes (je vais encore prendre un exemple hors cavistes, mais l'épicerie de St Gravé, voisine de la brasserie, a essayé de baisser le prix de la Bambelle à 3.50, et n'a pas vu ses ventes augmenter), mais on a même souvent affaire à des produits dont l'image va bénéficier d'un prix élevé, fallacieusement associé au "haut de gamme". Chaque bière de microbrasserie est souvent peu connue mais bénéficie de l'image de marque de toute la profession, et va avoir des arguments de vente axés sur le design ou le terroir, bien avant le prix. Dans ce cadre, un prix élevé peut donc parfois augmenter les ventes, il sert à créer le désir (tiens, je connais un producteur de rhums arrangés dont un des plus gros client est aussi le magasin le plus cher). Alors que le snob de base, parmi un choix de 300 bières, risque de prendre les moins cher pour de la Kro - et quiconque a croisé une bière estampillée "Brasserie de Bretagne" à 3 euro chez un caviste sait qu'on peut se retrouver à boire bien pire que de la Kro.

Melcirion
10/02/2016, 22h39
Ca va me faire bizarre du coup pour me fournir en bières de retour en France.
J'ai trouvé les US beaucoup plus fourni la dessus tant en grosse brasseries que "microbrasseries" (faut pas déconner une biere de micro brasserie en grande surface, c'est qu'elle doit faire du volume) et surtout une simplicité à s'en procurer.
J'étais resté dans l'idée fermée que US=bud light.

Puck
11/02/2016, 09h40
Les Etats Unis étaient une grande terre de microbrasseries, ils y sont venus apres l'Angleterre mais avec sa. Même s'il me semble que c'est un peu retombé, ça reste une industrie qui marche - me semble qu'il y a beaucoup moins de créations qu'il y a 20 ans, et que ceux qui ont réussi se sont développés.
Par contre, j'ai malheureusement perdu l'article, mais il y a deux-trois ans, un journaliste ricain revenu de France avait publié un bel article à la gloire de nos microbrasseries, qui, selon lui, "prenaient la relève".


(faut pas déconner une biere de micro brasserie en grande surface, c'est qu'elle doit faire du volume)
Pas sûr de saisir le sens de cette remarque : par définition si elle a du volume, ce n'est pas une microbrasserie.
Par contre je ne vois pas pourquoi les mecs ne vendraient pas à une grande surface ? Pas assez bien pour eux (dans un sens ou l'autre) ? :blink:

aggelon
11/02/2016, 10h00
par définition si elle a du volume, ce n'est pas une microbrasserieJe comprends que c'est exactement ce qu'il voulait dire : peut-être certains se présentent en tant que microbrasserie pour attirer le chaland, mais si on les trouve en supermarchés, alors on peut en douter...

Serpi
11/02/2016, 20h33
Comment vous définissez une micro-brasserie?
Un type qui vit temporairement sur ses indemnités de licenciement et craque son PEL pour acheter du matos et faire de la bière dans son garage 24H/24, 7J/7?
Vendre sa bière sous le manteau, dans les bars et chez un caviste ou dans un supermarché ça change la définition du brasseur?

Deck&Donohue, Les Brasseurs du Grand Paris, ce sont des milli-brasseurs?*
Parisis, Siren Craft, Brewdog, ce sont des kilo-brasseurs?*

D'ailleurs en parlant de Brewdog, sympa leur département communication!

https://www.youtube.com/watch?v=6md9OS43Hlg



*:ninja:

Puck
12/02/2016, 09h46
Micro-brasserie = petite production. A chacun sa définition précise, ça laisse place à la discussion et aux empoignades.
Certains parlent même de brasserie artisanale pour moins de 500 ou 1000 hectolitres. Je préfère personnellement n'avoir qu'un terme, quitte à ce que la quantité soit vague, pour laisser aussi place à une définition par certaines méthodes de travail - méthodes artisanales, justement. En tant que moi par rapport à moi même, j'aurai tendance à voir comme point de démarcation le stade où la quantité produite nécessite une standardisation du goût pour toucher ce "plus large public"... il y a un stade auquel on ne peut plus faire des bieres vivantes qui d'un brassage, d'une bouteilles, ou d'un mois à l'autre, n'auront pas exactement le même goût, et ça, ça me semble le royaume des microbrasseries.
On pourrait aussi définir ça comme une entreprise où tout le monde est brasseur. Parce qu'on arrive vite à avoir besoin d'un employé 100% vente et logistique.

Bon, sinon, le mec dans son garage, le mec qui vend sous le manteau, je ne sais pas s'ils existent, mais si c'est le cas je veux bien les dénoncer aux autorités. Rien que l'idée de ce genre d'arnaqueur me hérisse le poil. Non, si on se dit brasseur, on est pro. On a la compétence, on a la structure, on a les outils de production. Qu'on soit un microbrasseur, on brew-pub, ou quelque nom qu'on veuille, on est pro ou on est rien. Et du coup, si on bosse sérieusement, on vend partout ou l'on peut vendre. Le seul rapport entre type de bière et lieu se fait dans le sens inverse, quand la qualité du bar ou du caviste sensé être spécialisé peut être jugée aux bières médiocres qu'il essaye de nous refiler (Cf ma croisade personnelle contre Brasserie de Bretagne - si un jour vous entendez dire qu'on a pissé dans leurs cuves, ce sera moi).

Et juste pour réagir sur un des cités, parce que ça m'avait surpris quand j'avais découvert à quel point ils s'étaient développés : Brewdog est gros, même pour une brasserie pas micro. Si j'en crois les quels chiffres googlisables, des brasseries comme Brew Dog ou Brookling sont entre 200.000 et 250.000Hl. C'est loin de l’artisanale, ça représente des chaines de cuves pleines d'automatismes - une usine. Ça représente aussi une perte de qualité, avec la standardisation que j’évoquai plus haut. Mais Brew Dog a particulièrement bien limité les dégâts, chapeau.

Serpi
12/02/2016, 10h38
On pourrait aussi définir ça comme une entreprise où tout le monde est brasseur. Parce qu'on arrive vite à avoir besoin d'un employé 100% vente et logistique.

En somme, qu'on les appelle micro-brasseries ou brasseries artisanales (puisque le volume produit change l'appellation), ils se définissent surtout par le fait que la technique garde le pas sur le commercial. A contrario des grands groupes brassicoles, qui possèdent des groupes brassicoles ou marques qui rachètent des brasseries artisanales etc. pour tenter de noyer la concurrence dans un sac.

Après, et je ne donne que mon opinion de consommateur, je trouve l’intérêt du brassage "vivant" et intimiste assez limité puisque si je découvre une bière que j'aime, je prendrai plaisir à la reboire et à la faire découvrir à mes proches... ce qui n'est pas spécialement viable si le brassin/goût change chaque mois selon les arrivages de houblons ou les libertés prises sur la recette.
Qu'une recette évolue très bien, mais je commence à avoir du mal quand on me dit "ah, tu as goûté cette bière là? Mais c'était quelle année, parce que la 2015 je l'ai trouvé moins bonne que la 2013. Par contre la 2014 déchire". La standardisation a du bon tout de même, si cela permet de "figer" le goût.
Brewdog a a priori très bien réussi cela.


Bon, sinon, le mec dans son garage, le mec qui vend sous le manteau, je ne sais pas s'ils existent, mais si c'est le cas je veux bien les dénoncer aux autorités. Rien que l'idée de ce genre d'arnaqueur me hérisse le poil. Non, si on se dit brasseur, on est pro. On a la compétence, on a la structure, on a les outils de production. Qu'on soit un microbrasseur, on brew-pub, ou quelque nom qu'on veuille, on est pro ou on est rien.
Ça partait d'une blagounette hein, je voulais pas t'énerver. :'(

Edit: Visiblement Aggelon a débuggué les signatures! :)

Puck
12/02/2016, 11h16
"J'm'enerve pas, j'explique." :D
Non, blague à part, je ne veux pas sembler donneur de leçon, je ne suis même pas compétent sur les techniques de production (et ce dès la première étape, j'ai essayé de planté un houblon : il est mort). Mais c'est quelque chose qui m’énerve bien au delà de la bière, quand la frontière entre professionnalisme et amateurisme est (parfois sciemment) floutée. Ça me choque parce que ça nuit à tous les types qui foutent leur fric, leur sang et leur sueur dans l'effort de faire les choses sérieusement, au profit de trois guignoles qui veulent avoir un discours pseudo-original, et d'un arnaqueur qui bricole un truc à la va vite pour faire du fric sur le dos du reste de la profession (exemple : certains jeux vidéo indé au milieu d'une mode du jeu vidéo indé).
Enfin, comme je disais, c'est cette pensée qui me met dans tous mes états, pas ton message - aucun souci avec ton message, il ne m’énerve pas. Je m’énerve tout seul dans mon coin comme un grand. Pour rien.


Après, et je ne donne que mon opinion de consommateur, je trouve l’intérêt du brassage "vivant" et intimiste assez limité puisque si je découvre une bière que j'aime, je prendrai plaisir à la reboire et à la faire découvrir à mes proches... ce qui n'est pas spécialement viable si le brassin/goût change chaque mois selon les arrivages de houblons ou les libertés prises sur la recette.
Un point de vue tout à faire compréhensible et respectable. La standardisation n'est pas mauvaise en soit, c'est un outil/choix parmi d'autres.
D'autant que ces spécificités des productions de microbrasseries donnent plus souvent qu'il ne faudrait du grain à moudre aux snobinard qui ont plus la mémoire des noms et des dates que le goût de la bière. J'ai été régulièrement déçu de retrouver dans l'univers pourtant un peu plus prolo de la bière une certaine volonté d'imiter l'élitisme du vin et du whisky que j'avais connu auparavant. Développer un vocabulaire et des compétences d'analyse, c'est bien, mais ça va souvent trop loin sans rien apporter à l’appréciation du produit. A voir pour les curieux, il existe un épisode de l'émission Brown Bag Wine Tasting de Bill Shatner avec un brasseur, qui évoque justement ce développement d'une approche critique de la bière sur le modèle de l’œnologie, et qui a le mérite d'être fun (je recommande également en passant l'épisode de critique de vin par le média du saxophone).
Pour en revenir à la question des variations de goût pour une même bière, je trouve que j’apprécie cela beaucoup plus depuis que je ne cour plus après quelques bières dans la limite d'un budget limité et des prix d'un caviste, je me suis débarrassé de la frustration que veulent justement créer les plus snobs en évoquant telle version de telle biere de telle année goûtée sous la lune rousse, etc. Maintenant, soit je bois régulièrement des bières du coin qui ne me coutent pas cher, et j'en apprécie les variations au hasard des expériences, soit les rares fois où je paye le prix caviste, je me contente du type de recette pour choisir une bière inconnu, sans m'inquiéter de ces questions.
Ce que j'en retire est surtout dans le cas des bières à double fermentation, qu'il est bon à l'occasion d'un voyage de s’arrêter dans une brasserie et discuter avec les mecs. Ca peut vraiment changer le rapport qu'on a avec certaines bières. Parce qu'avoir l'avis du créateur de la recette sur son but peut donner une certaine richesse à la dégustation ; mais surtout que cela permet quand les prix sont bons de repartir avec une caisse, et d'en découvrir les variations au fil des dégustations de mois en mois - ça ne sera pas forcément meilleurs, mais ce sera une expérience méritant d'autant plus d'attention, et permettant des discussions (et si on est pas d'humeur à ça, on peut toujours boire autre chose : en général je quitte le boulot avec une canette de 1664, alors que j'ai en stocke ma bière préférée au monde, mais chaque chose a son moment). J'ai connu ça depuis quelques mois avec la Gargante de chez Bambelle, bière d'été très douce dont l'amertume a évolué au fil de l'automne... faudrait que je la goûte à nouveau, d'ailleurs. Et quand ils la brasseront à nouveau, j'espere avoir toujours une bouteille de l'an passé pour comparer les deux. Ça n'a aucun intérêt qualitatif, mais c'est fun. Mais bon, c'est facile à dire, j'y ai accès quand je veux, ce n'est pas ce que je raconte aux clients pour la leur vendre ! Ça n'a jamais d’intérêt de perdre son temps à saliver sur ce à quoi on a pas accès. Sinon je passerait mon temps à rêver de Fijeac '71 sans rien boire. J'y perdrait.

edit : Houla, quel pavé. Dans la marre. Aux canards.

Bah
12/02/2016, 12h39
Petite question brassage. La semaine prochaine je vais normalement faire une smash maris oter / galaxy. J'ai lu du bien de l'addition de houblons au flame out pour extraire plus d'huiles et de goût. La dernière smash que j'ai faite j'ai mis du houblon à 60m, à 10m et à 5m puis en dry hop. Là je suis tenté de mettre du houblon à 60m pour l'amertume et ensuite de tout mettre au flameout (ou 10 minutes après histoire d'avoir un peu baissé la température). Par exemple en mettre de 0m à 40m et de 20m à 40m (temps après l'extinction du feu). Je ferai ensuite de toute façon du dry hop. L'idée c'est de renforcer le goût du houblon sans trop renforcer l'amertume. Ca vous paraît faisable ou c'est une idée farfelue pour une raison X ou Y ?

Puck
12/02/2016, 13h14
Je vais faire un double "comme je disais".
Alors comme je disais, je suis incompétent en brassage.
Mais comme je disais, c'est faisable puisque j’évoquai la Gargante qui le réussi à merveille : goût tres houblonné, et amertume bien plus légère que sur la plupart des real ales du genre, ne se développant vraiment qu’après quelques mois en bouteille.
Voilà, ça ne te sera pas utile pour un sous, mais ça me donne l'occasion d’écrire un message pour passer le temps.

Bah
12/02/2016, 14h35
Je vais faire un double "comme je disais".
Alors comme je disais, je suis incompétent en brassage.
Mais comme je disais, c'est faisable puisque j’évoquai la Gargante qui le réussi à merveille : goût tres houblonné, et amertume bien plus légère que sur la plupart des real ales du genre

Mais tu sais si c'est cette technique qu'ils utilisent ? Parce que ça pourrait aussi peut-être simplement être du dry hop avec beaucoup de houblons.

aggelon
12/02/2016, 14h47
Visiblement Aggelon a débuggué les signatures! :)Ouep ! ;)

31/01: problème corrigé, toutes les signatures sont à jour, et ce problème ne devrait plus se produire : elles se mettent à nouveau à jour toute seule...
Là j'en profite pour contrôler la cohérence des checkins et stat, enlever les checkins que vous avez supprimés (Untappd ne m'avertit pas), etc...

... ça marche à nouveau depuis la fin du mois dernier, par contre j'ai pas encore pris le temps de finir le nettoyage :p

Puck
12/02/2016, 16h19
Mais tu sais si c'est cette technique qu'ils utilisent ? Parce que ça pourrait aussi peut-être simplement être du dry hop avec beaucoup de houblons.
Non, c'est pour ça que je précisais mon incompétence en la matière et l’inutilité fondamentale de ma réponse. Je peux essayer de poser la question à mon prochain passage à la brasserie, mais ça risque de ne pas être avant un moment (c'est l'hiver, le stocke s'écoule au compte goûte).

Bah
12/02/2016, 16h31
Non, non, pas de souci. Si j'ai pas de réponse je testerai moi même.

theartemis
12/02/2016, 16h42
Le flameout ne va pas apporter les mêmes choses que le dryhop ou qu'un ajout de houblon à 20, 10 ou 5 minutes.
En règle général sur mes bières houblonnées je fais du 15, 5, 0 avec l'ajout le plus massif à 0.

Bah
12/02/2016, 16h54
Le flameout ne va pas apporter les mêmes choses que le dryhop ou qu'un ajout de houblon à 20, 10 ou 5 minutes.
En règle général sur mes bières houblonnées je fais du 15, 5, 0 avec l'ajout le plus massif à 0.

Faut peut-être que je panache effectivement. Merci !

Killingtomatoe
12/02/2016, 19h48
Faut aussi relativement le timing en fonction de ton refroidissement : un 0 min avec un refroidissement en 15 min VS un 0 min avec un refroidissement en baignoire pendant 2h, l'extraction d'arômes sera pas mal différente. Vas-y aussi aussi selon la variété de houblon, ton galaxy au début de boil c'est pas tellement "pertinent", c'est plutôt un houblon intéressant en fin de boil. Tu seras peut-être plus proche d'une pale ale très aromatique et houblonnée qu'une IPA, c'est sympa bien frais :D

De mon côté je viens de brasser une blanche crûe, avec graine des genièvre, poivre, écorces d'orange et citron, saaz + palisade au mash. Ça fermente au frais chez moi donc je compte pas trop sur la levure pour donner du funk, c'est pour ça que j'ai rajouté un peu d'épices. Une fois la fermentation terminée, je pense prendre un gallon et le laisser geler un peu dehors (-20°C ce matin :'( ) pour faire une pseudo eisbock blanche, bien épaisse pour l'hiver.

Prochaine bière : sans doute une saison, pas sur encore.

bulincette
13/02/2016, 22h23
Salut theartemis, de retour ?
Qu'est ce que tu as brassé récemment, fait moi rêver !
:)

Bah
14/02/2016, 00h14
Faut aussi relativement le timing en fonction de ton refroidissement : un 0 min avec un refroidissement en 15 min VS un 0 min avec un refroidissement en baignoire pendant 2h, l'extraction d'arômes sera pas mal différente. Vas-y aussi aussi selon la variété de houblon, ton galaxy au début de boil c'est pas tellement "pertinent", c'est plutôt un houblon intéressant en fin de boil. Tu seras peut-être plus proche d'une pale ale très aromatique et houblonnée qu'une IPA, c'est sympa bien frais :D
.

Ben de ce que j'ai compris, le houblon en whirlpool se met avant le refroidissement proprement dit. Ce que j'ai lu c'est : attendre un peu que le moût refroidisse après le flame out (juste pour quitter la température d’ébullition, ça parlait de descendre vers les 80°c mais je mettrai probablement avant), mettre le houblon. 20 minutes plus tard mettre une deuxième dose. 20 minutes plus tard tout enlever. Refroidir.

Merci pour le conseil sur le galaxy. Je vais mettre moins à 60 minutes (je le mets juste pour gérer l'amertume), panacher un peu à 10 et 5 et ensuite les deux étapes indiquées plus haut (et un dry hop, sur 4 jours je pense).

Bah
17/02/2016, 18h00
Bon, j'avais congé jusqu'à 15 heures du coup j'ai brassé ma SMASH Galaxy avant d'aller bosser. Je suis content, j'ai bien géré le brassage, j'ai rien renversé (bon ok, j'ai quand même pété mon thermomètre et mon densimètre au fond de l'évier en nettoyant les dernières casseroles...) et j'ai amélioré le process. Ah et l'odeur du galaxy :love:

Edit : j'ai une efficacité de 75%, c'est mieux que d'hab (de 10 pourcent) et c'est bien pour du BIAB il me semble.

theartemis
19/02/2016, 16h26
Salut theartemis, de retour ?Qu'est ce que tu as brassé récemment, fait moi rêver !:)Pas grand chose j'ai embouteillé le Breakfast Stout et j'ai à moitié chié à l'embouteillage, j'ai pas retransféré et du coup j'ai du fond dans mes bouteilles ce qui donne des bulles trop grossières en léger gushing.Dimanche je brasse une saison Seigle / Citra / Nelson Sauvin fermentée avec une mélange Levure Saison / Bretts.

bulincette
19/02/2016, 20h31
Super ça, j'ai un peu vu ça sur HFR en regardant vite fait...
Je viens d'ouvrir une bouteille de ma American Pale Ale Simcoe et Falconer Flight, c'est pas mauvais, c'est que mes bières commencent a être bonnes...
http://tof.canardpc.com/preview/24c8981c-ce9d-41f8-bb95-ac4c0d18de15.jpg (http://tof.canardpc.com/view/24c8981c-ce9d-41f8-bb95-ac4c0d18de15.jpg)

J'ai d'ailleurs ouvert une bouteille le mois denier de ma Belgian Barleywine, une bière bien maltée, houblonnée, amère, liquoreuse, avec son petit goût de levure belge...
http://tof.canardpc.com/preview/38a4c71b-94d9-45e1-936d-5d0dabaec55a.jpg (http://tof.canardpc.com/view/38a4c71b-94d9-45e1-936d-5d0dabaec55a.jpg)

Clad
20/02/2016, 05h47
Salut les houblonneux.

Je me suis achete un petit terrain il y a quelques annees pour faire pousser mon raisin (black queen, c'est le seul cepage rouge autorise ici). Je suis en train d'embouteiller ma premiere cuvee.

Je fais du blanc de noir, du rouge classique vieilli en fut 3 mois a 1/3 de chene neuf, du simili-brandy et une barique de porto. Pour ma premiere cuvee, les deux premiers sont pas terrible (le rouge en particulier c'est vraiment pas ca) mais le brandy et le porto sont buvable.

Il y a des brasseurs amateurs qui sont partant pour echanger leur biere maison contre mon porto et brandy maison ?

Comme mon vin est encore tres moyen, je suis ouvert a un echange de type "J'envoi d'abord, vous goutez, et selon comment vous aimez et ce que vous jugez que ca vaut vous m'envoyer la quantite de biere en fonction".

bulincette
20/02/2016, 09h19
Salut Clad,
Je fais de petites quantités, 1 gallon à chaque fois, mais pourquoi pas à l'occasion, petite question un peu indiscrète, où es tu exactement, peut être es tu à proximité d'un canard ?
Je t'invite par contre quand tu passes dans le coin de à Dreux (eure et loir) a déguster une de mes créations.

Clad
20/02/2016, 15h35
Je suis a Taiwan et je vais jamais en France, donc juste gouter c'est pas facile. Par contre je suis dans l'import-export de vins et spiritueux francais, donc j'ai des super tarifs et je peux arranger de l'enlevement a domicile.

madpenguin
25/02/2016, 14h43
Apparemment, Brew Dog publie gratuitement toutes ses recettes de bière jusqu'à ce jour en pdf (https://www.brewdog.com/diydog). Je dit apparemment parce que je n'ai aps encore regardé le pdf en question, mais si c'est bien le cas ça peut intéresser du monde !

Killingtomatoe
25/02/2016, 14h46
Apparemment, Brew Dog publie gratuitement toutes ses recettes de bière jusqu'à ce jour en pdf (https://www.brewdog.com/diydog). Je dit apparemment parce que je n'ai aps encore regardé le pdf en question, mais si c'est bien le cas ça peut intéresser du monde !

:o C'est vraiment bien détaillé !

Bah
25/02/2016, 14h47
J'ai pris. Merci !

Killingtomatoe
25/02/2016, 14h55
Au passage, j'ai commencé à boire ma blanche crûe (blé / pale / saaz / orange peel / lemon peel / genièvre), C'est vraiment sympa et ça évolue vite. La levure de blanche a bien fait son boulot et a donné du funk; à refaire quand il fera bien chaud. Et en fermentation actuelle, une pale ale un peu belge sur les bords, fumée (malt 2 rangs / abbaye / fumé). Ça sent bon pour le moment !

Bah
25/02/2016, 15h04
Ah tiens, une fumée c'est ce qu'il faudrait que je tente quand j'aurai le temps de brasser. Tu mets quoi come pourcentage de malt fumé grosso modo ?

Killingtomatoe
25/02/2016, 16h31
Ça dépend si t'utilises du peated malt ou du smoked malt. Le fumé tu peux aller jusqu'à 100%, souvent 50%. Là j'ai mis 15% de smoked (http://www.ontariobeerkegs.com/Cherrywood_Smoked_Malt_Briess_1_lb_Crushed_p/malt-crushed-cherrywood-smoked.htm), 30% de abbaye (http://www.ontariobeerkegs.com/Abbey_Malt_Weyermann_1_lb_Crushed_p/malt-crushed-abbey.htm) et 55% de 2 rang. Vu le commentaire:
At 5-10% of the grist it will contribute a noticeable smoke character in lighter styles; at 30-60% it will contribute a pronounced smoke character to Bamberg-style lagers, Rauchbock, and porters.

Je me suis dit que 15% serait pas mal. Le peated malt par contre c'est pas mal plus intense, genre 5% c'est déjà conséquent. Par contre, faut faire attention, si le malt est stocké trop longtemps, les saveurs de fumée diminuent pas mal.

Bah
25/02/2016, 16h33
Top, merci ! J'ai bien envie de faire une bière fumée à l'occase. faut que je trouve une base qui va bien.

Killingtomatoe
25/02/2016, 16h48
Top, merci ! J'ai bien envie de faire une bière fumée à l'occase. faut que je trouve une base qui va bien.

Recette (http://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/229529/init) Je donnerais des nouvelles si c'est bon (si je dis rien c'est que c'est pas comestible :p).

Bah
25/02/2016, 17h25
Yep ! J'attend de tes (éventuelles) nouvelles.

bulincette
26/02/2016, 22h42
J'ai dégusté une fois une bière blonde au malt Whisky, La TRIOMF de chez Dupont, elle était bien tourbée, difficile quand même...

Killingtomatoe
29/02/2016, 16h55
J'ai vérifié la fermentation hier, 1.030 (SG:1.061, FG attendu: 1.013) au bout d'une semaine... Je l'ai secoué un peu et rapprochée du radiateur histoire que les levures se bougent les miches un peu. Par contre au goût c'est sympa, le fumé est présent mais pas trop, c'est pas du bacon liquide comme certaines trucs que j'ai pu goûter.
Dites, certains ici ont déjà brassé une sour ?

bulincette
07/03/2016, 12h39
Salut, pas de mon coté...

Nilsou
07/03/2016, 16h37
Protip pour les canard : j'ai commandé des bière par UPS : ne plus jamais faire ça...
Ils sont totalement incompétent question livraison au particulier ...
Mention spéciale au foutage de gueule quand tu les appelle et qu'ils insistent pour que tu passe le prendre à leur agence :o ... alors même que le livreur n'avais "pas trouvé l'adresse" ...
Enfin bref, ne passez jamais par eux. Oila.

- - - Mise à jour - - -


Je pense que le leader est : https://www.saveur-biere.com/fr/
Thanks ;)

bulincette
10/03/2016, 23h22
J'ai eu le même problème avec mes chaussures de Randonnées, heureusement leur site était à moins de 5 minutes de mon lieu de travail...

aggelon
11/03/2016, 17h26
Pareil au boulot... :sad:

C'est lamentable...

Bah
12/03/2016, 21h45
J'ai mis en bouteille ma SMASH galaxy aujourd'hui. Comme j'ai pété mon petit densimètre, j'ai dû utiliser le gros et comme j'ai que 8L au final, perdre 2dl pour une mesure de densité ça me fait chier. Du coup j'ai décidé d'utiliser ces 2dl pour dissoudre mon sucre. Ensuite j'ai amené à ébullition (je me suis dit après que j'aurais pas eu besoin vu que ça sortait direct du fût de fermentation) et là ça m'a fait une énorme mousse... Je me suis dit qu'à priori ça devait pas poser de problème. J'ai refroidi et mis dans le fût. J'espère que c'était pas une connerie...

Mon fils de 2 ans et demi voulait absolument m'aider à laver les bouteilles, donc on a fait ça les deux. Quand j'ai mis la bière en bouteille ensuite, il les pointait du doigt en disant : "Ca c'est pour la fête !" Je sais pas d'où il sort ça, mais c'était marrant.

Bah
16/03/2016, 11h59
Deux petites questions pour vous.

1° Question boisson. Dans quelques semaines j'irai à Bruxelles avec des potes. Je vais notamment aller dans le fameux bar qui a chais plus combien de milliers de références. Vous avez des références de trucs spécifiques à tester (Belge évidemment) ? J'ai entendu parler de la brasserie de la Senne déjà.

2° Question brassage. J'ai du malt concassé en rab' d'une recette d'il y'a quelques mois. Il a été stocké à la cave. J'arrive pas savoir si je peux l'utiliser. D'un côté j'ai pas envie de prendre de risque pour 1 ou 2 euros (le prix du malt) et de l'autre si je peux éviter de le jeter c'est pas plus con non plus.

D''ailleurs à propos de pas jeter, vous faites quoi de vos petites quantités de houblons qui vous restent ? Y'en a que j'arrive recycler dans d'autres brassins, mais d'autres pas. En infusion ça peut donner quelque chose ou pas du tout ?

Eprefall
16/03/2016, 18h08
1° Question boisson. Dans quelques semaines j'irai à Bruxelles avec des potes. Je vais notamment aller dans le fameux bar qui a chais plus combien de milliers de références. Vous avez des références de trucs spécifiques à tester (Belge évidemment) ? J'ai entendu parler de la brasserie de la Senne déjà.

En vrac de bonnes brasseries :
De la Senne, De Struise (:wub:), De ranke, De Dolle, Cantillon, Drie Fonteinen, Dupont, Caulier (assez classique ces deux là mais super solide), Alvinne (du très bon comme du très bof), St Bernardus, les trappistes et AB InBev (:ninja).
Si tu veux plutôt des références de bières, je peux te filer ça aussi selon ce que tu cherches à boire.

Pour les autres questions, je laisse la réponse aux canards qui brassent souvent.

Bah
16/03/2016, 18h12
En vrac de bonnes brasseries :
De la Senne, De Struise (:wub:), De ranke, De Dolle, Cantillon, Drie Fonteinen, Dupont, Caulier (assez classique ces deux là mais super solide), Alvinne (du très bon comme du très bof), St Bernardus, les trappistes et AB InBev (:ninja).
Si tu veux plutôt des références de bières, je peux te filer ça aussi selon ce que tu cherches à boire.


Génial, je note tout ça !
Pas besoin de réf précise, ça me permettra de découvrir un peu au hasard dans des bonnes brasseries quand même. Merci !

bulincette
17/03/2016, 21h43
Sur ton malt, comme il a été concassé, ça se peut qu'il soit légèrement oxydé et/ou un peu plus attaqué par la moisissure que si tu l'avais pas concassé, mais ça va dépendre aussi de comment il a été stocké (sac, boite hermétique), et dans quelles conditions ?
Si tu dis qu'il y en a pour 1 à 2 euros de malt, a ce prix là, utilise le pour expérimenter une recette originale en 1 à 2 gallons, au moins, si c'est pas merveilleux, ce sera une perte moins importante...

Sinon, ma petite tête a décidé de présenter une bière à la Paris Beer Week cette année : Northern Brown Ale
Je l'ai brassée avant de partir en week end à Londres voir un camarade (d'ailleurs, cette villle est craftement magique), et on m'a convaincu de la présenter, on va bien voir ce que ça va donner, ça sera une bonne expérience dans tous les cas...
:)

Bah
17/03/2016, 22h37
Sur ton malt, comme il a été concassé, ça se peut qu'il soit légèrement oxydé et/ou un peu plus attaqué par la moisissure que si tu l'avais pas concassé, mais ça va dépendre aussi de comment il a été stocké (sac, boite hermétique), et dans quelles conditions ?
Si tu dis qu'il y en a pour 1 à 2 euros de malt, a ce prix là, utilise le pour expérimenter une recette originale en 1 à 2 gallons, au moins, si c'est pas merveilleux, ce sera une perte moins importante...

Sinon, ma petite tête a décidé de présenter une bière à la Paris Beer Week cette année : Northern Brown Ale
Je l'ai brassée avant de partir en week end à Londres voir un camarade (d'ailleurs, cette villle est craftement magique), et on m'a convaincu de la présenter, on va bien voir ce que ça va donner, ça sera une bonne expérience dans tous les cas...
:)

J'ai pas vraiment fait gaffe au stockage, je l'ai laissé dans son sac plastique dans une boite en carton. Pour le prix je vais pas prendre de risques je crois.

C'est cool que tu présentes une bière ! Bonne chance.
Tu acceptes de nous donner la recette à l'occase ?

aggelon
18/03/2016, 14h55
Signatures en panne pour l'instant :
Suspended for violating 20%+ CPU usage limit for more than 1000 times. Please upgrade to our premium UNLIMITED hosting
(suppression de tous les checkins puis réimport total)

Dommage qu'ils n'aient pas prévenu avant, je m'y serais pris autrement...


Je vais voir ce que je peux faire :p

bulincette
19/03/2016, 02h13
Bah, avec plaisir mon ami !

http://tof.canardpc.com/preview2/f60fa636-bf30-4ceb-92f1-eb34fb66f03f.jpg (http://tof.canardpc.com/view/f60fa636-bf30-4ceb-92f1-eb34fb66f03f.jpg)

theartemis
20/03/2016, 14h59
Pfiouu chouette soirée mais réveil difficile.

http://tof.canardpc.com/view/13d48d35-bf76-4661-9a18-a1278c32195b.jpg

Bah
20/03/2016, 15h45
Bah, avec plaisir mon ami !

http://tof.canardpc.com/preview2/f60fa636-bf30-4ceb-92f1-eb34fb66f03f.jpg (http://tof.canardpc.com/view/f60fa636-bf30-4ceb-92f1-eb34fb66f03f.jpg)

Génial, merci ! Image sauvée, ça pourra m'être utile dans le futur ! Mes deux prochaines seront des recettes trouvées sur le PDF de brewdog, pour voir, mais ensuite ça pourrait m'aider.

Sinon y'en a parmi vous qui ont tenté de faire des bières type abbaye ? Si j'ai bien compris les deux grandes caractéristiques ce sont les levures et le fait qu'elles sont brassées à plusieurs paliers de temperatures.

aggelon
20/03/2016, 19h10
@theartemis: j'en connais pas une seule.
Quand tu n'auras plus les cheveux qui pousse à l'intérieur du crâne, tu pourras nous faire une petite synthèse des saveurs et de tes ressentis ?

Merci :)

bulincette
21/03/2016, 08h55
@TheArtemis :
J'ai déjà gouté la Beavertown Skull King Double IPA (achetée à Borough Market à Londres avec pleins d'autres choses comme la Pale À le de Five Points) et la Molotov cocktail Heavy (achetée à Lille dans une cave celle-là)
Je vois également que monsieur a acheté une Goose Island Bourbon County...
#jetedétestemaintenantmoncanard

Justement, à ce propos, c'est assez critique les discussions sur le rachat de saveur-bière, ABinBev quoi...

@Bah : Je viens de commander le livre : Les Trappists de Jeff Van den Steen
Je te dis dès que la lecture est terminée si il y a des informations sur le processus de brassage, sinon, va faire un tour sur brassage amateur, brewyourown, happybeetime (...)

@Aggelon : J'utilise pas Untappd mais bravo pour ton travail sur les signatures.

aggelon
21/03/2016, 10h30
@Aggelon : J'utilise pas Untappd mais bravo pour ton travail sur les signatures.Merci, ça fait plaisir.

Au départ, mon idée est d'avoir une signature dynamique affichant les derniers badges, un peu comme les achievement de steam :p mais j'ai commencé par une première étape, la dernière bière dégustée, j'ai pensé que ça serait marrant, et sympa aussi... et c'est une fonctionnalité qui manque à Untappd je trouve.
Plusieurs personnes leur ont déjà demandé, mais ils ont répondu que c'était pas à l'ordre du jour, alors je me suis dit que ça ne devrait pas être très compliqué à faire...

Mais bon, il n'y a pas que cela, il y a aussi les statistiques non-officielles, et comme on m'a demandé plus de détails, je suis d'abord en train de travailler dessus, les badges attendront ;)
Et puis, j'ai aussi commencé à travailler sur les badges non-officiel, même qu'il y en a qui ont pris de l'avance :trollface:

La remise en route du site (stats et signatures) est en bonne voie, c'est presque opérationnel car le code a été prévu dès le départ pour un déménagement rapide (rien en dur, utilisation d'un fichier de configuration), mais comme je n'avais pas fait de sauvegarde de la base de données depuis un bon bout de temps, j'ai tout un historique à recréer avant de pouvoir remettre le truc en route.
Je pourrais le faire maintenant, les signatures marcheraient, mais par contre les stats ne seraient pas à jour, alors je préfère vous faire attendre encore un peu et livrer un truc propre ;)

A suivre... :)

theartemis
21/03/2016, 10h38
@theartemis: j'en connais pas une seule.
Quand tu n'auras plus les cheveux qui pousse à l'intérieur du crâne, tu pourras nous faire une petite synthèse des saveurs et de tes ressentis ?

Merci :)


Yes vite fait,



Beavertown Skull King : Une double IPA aromatique bien équilibrée
Toppling Goliath Rover Truck : Un stout assez corpulent vu le faible degré c'est bien foutu mais classing
Toppling Goliath Dororthy's New World Lager : Pas vraiment d’intérêt c'est très passe partout
Alpine Pure Hoppiness : Une superbe double IPA très résineuse / fruits tropicaux
To Ol Viciously Vicious : Un Barley Wine vieilli en fûts de brandy c'est bon et complexe mais trop sucré
Siren Broken Dream Jim Beam BA : Un breakfast stout vieilli en futs de Jim Beam, ça m'a pas marqué plus que ça
Goose Island Bourbon County Stout : Une tuerie bourbonnée, plus légère mais plus équilibré que les anciennes version (a noter que la brasserie appartient à AB Inbev)
Fifty Fifty Eclipse Elijah Craig BA : Un peu pareil qu'au dessus mais un peu moins sur le bourbon
Stone Imperial Mutt Brown Ale : C'est pas bon, ça donne l'impression de boire du pain brulé
Evil Twin Molotov Heavy : Génial ! Un nez très houblonnée, en bouche c'est pareil et les 19% se sentent pas du tout
Grassroots / Hill Farmstead Artic Soirée : Une Sour ale à l'hibiscus et au citron vieillie en fût de chêne, c'est léger et très équilibré
Dunham Tango in Jerez : Un blend de triple et de strong ale vieilli en fût de Sherry, c'est pas mauvais mais bien trop cher
Dunhalm Assemblage 5 : Un blend de bières vieillies en fûts de vin blanc / vin rouge avec des bretts, même topo qu'au dessus
Alesmith Reforged XX : Grosse déception, un blend de Old Numbskull (Barley Wine), Speedway Stout et de Wee Heavy (Scotch Ale) le nez est fantastique sur la vanille, chocolat, café, caramel, bourbon mais en bouche c'est complètement plat, il manque soit de rondeur soit d'amertume pour apporter de la dimension
Mikkeller / Surly Brett Mikkels : Une IPA brettée, c'est bien fait et les bretts ajoute de la dimension à l'IPA
The Bruery Black Tuesday : :lol: Celle là je la gardais à la cave pour une occasion spéciale, c'est un stout à 19% vieilli en fût de bourbon et c'est super gourmand, puissant et d'une longueur en bouche magique
Buxton / Arizona Wilderness Deep Rainbow Valley Brett : Une saison sour brassée avec des fleurs et du jus d'orange, c'est très bien foutu, rafraîchissant et équilibrée
De Struise Double Black 2010 : Un eisbock de cuvée Delphine (Stout Bourbon BA) à 26%, bien meilleur que la version 2015, c'est puissant, rond, visqueux et l'alcool est très bien équilibrée
Logsdon Szech 'n Bretts : Une sour ale au poivre de Sechuan, ça se sent trop au nez mais en bouche ça marche plutôt pas mal.


Et une bouteille qui n'était pas sur la photo, Brewdog Sink the Bismarck ! Double IPA eisbockée à 41%, c'est pas bon du tout, l'impression de boire une mauvaise Vodka au houblon, c'est très alcooleux, trop amer. Aucun intérêt d'autant plus vu le prix du bazar (~70€ pour 37.5cl)

Bah
22/03/2016, 23h08
Ne bossant que cet après-midi, j'ai brassé une punk selon la recette mise à dispo par brewdog. Je me demande ce que ça va donner ! Je pense que j'ai bien rôdé ma façon de brasser et que je peux plus tellement gagner de temps. En BIAB j'ai commencé à 9h30 et fini à 14h00 (lavages compris). J'avais pas trop le choix, je devais partir à 14h30 et à 9h j'amenais mon gamin chez ses grands-parents. Serré mais ça passe.

Mr Ianou
23/03/2016, 00h21
Tiens, j'ai pu essayer la XH de chez HITACHINO
http://tof.canardpc.com/preview2/f7b4f017-1062-41be-b076-d7210672a647.jpg (http://tof.canardpc.com/view/f7b4f017-1062-41be-b076-d7210672a647.jpg)

J'irai pas jusqu’à dire que c'est la meilleur bière du monde mais elle est franchement bonne et à tester au moins une fois si vous tombé dessus.

Personnellement on a la chance d'avoir de bonne bière autour de la France pour ne pas forcement sauter dessus mais par contre au Japon la bière belge ce fait déjà plus rare et franchement j'hésiterai pas une seconde dans un troquet japonnais.

Prix en France 3,20 dans mon Leclerc

Samedi j'attaque :

http://tof.canardpc.com/preview2/e38e90da-507b-4754-963c-036d2cf6e6cf.jpg (http://tof.canardpc.com/view/e38e90da-507b-4754-963c-036d2cf6e6cf.jpg)

bulincette
23/03/2016, 22h06
J'apprécie moyennement les bières un peu fortes, mais la XH de chez HITACHINO est vraiment sympathique.

aggelon
25/03/2016, 17h06
@theartemis: merci pour le retour :)
Il y en a quelques unes qui sont tentantes :bave:
:o 70€ la Sink the Bismarck ! 41% ! Sont pas un peu fous...


Sinon, si ça intéresse des gens : https://www.grandjeuroyale.fr/tas/0/HnmzX2F41pEDCv7C
La réponse est India Pale Ale ;)

aggelon
26/03/2016, 16h52
Pour info, il y avait un problème de gestion de la transparence sur le nouveau serveur USSU (ce n'est plus la même version de librairie) avec les stickers d'avatar et d'étiquette de bière.
C'est bon, je viens de corriger le problème, les signatures pourront à nouveau être générées correctement.

Me reste à reconstituer l'historique (et donc les stats), puis à remettre en route le site pour que tout se mette à jour automatiquement et que vous y ayez accès comme avant :)

A suivre...

Puck
26/03/2016, 18h20
Je viens de tomber sur la nouvelle de la création d'une micro-brasserie à cinq bornes de chez moi :
http://www.ouest-france.fr/bretagne/langon-35660/malt-et-mouse-une-microbrasserie-creee-par-samuel-ukena-4119133

Merci Ouest France, mais... pourquoi personne ne m'avait rien dit ?
Bon, importer tous les ingrédients alors que ça pousse dans le coin, ça m'agace un poil, mais peut être que ce sera bon.

aggelon
31/03/2016, 17h00
Est-ce que vous pouvez me dire si, actuellement sur cette page, ma signature est visible au bas de mes 2 dernières interventions, et si, en cliquant dessus, vous arrivez sur mon profil USSU "normal", c'est à dire avec les images de mes 3 signatures + les drapeaux des pays qui s'affichent ?

Parce que j'ai l'impression que j'ai un problème de cache mémoire avec les images.

Normalement, la bière de ma signature est Pale Ale (Brasserie Val.

Merci ;)

Doniazade
31/03/2016, 17h22
Est-ce que vous pouvez me dire si, actuellement sur cette page, ma signature est visible au bas de mes 2 dernières interventions, et si, en cliquant dessus, vous arrivez sur mon profil USSU "normal", c'est à dire avec les images de mes 3 signatures + les drapeaux des pays qui s'affichent ?

Parce que j'ai l'impression que j'ai un problème de cache mémoire avec les images.

Normalement, la bière de ma signature est Pale Ale (Brasserie Val.

Merci ;)

Tu as un problème de hotlink sur ta signature ici je pense, elle ne s'affiche pas. Par contre, tout s'affiche correctement sur ton profil.

Bah
31/03/2016, 17h37
J'ai brassé la recette de la Physics de Brewdog hier (avec des petits changements). A voir ce que ça donnera. J'ai une SMASH en bouteille quasi prête, la Punk qui a 1 semaine de fermentation et la Physics qui commence. Dans 6 semaines j'aurai donc 3 bières à moi. Je me réjouis !

Eprefall
01/04/2016, 01h18
De quoi tenir une semaine. :ninja:

Sinon quelqu'un souhaite investir dans la "première bière vaginale (https://www.indiegogo.com/projects/first-vaginal-beer-bottled-instinct#/)" ? :trollface:

Et je ne vois pas la signature non plus. :emo:

Bah
01/04/2016, 10h39
De quoi tenir une semaine. :ninja:
:

Oui. Je fais que par 10-12 litres.

aggelon
01/04/2016, 10h42
Sinon quelqu'un souhaite investir dans la "première bière vaginale (https://www.indiegogo.com/projects/first-vaginal-beer-bottled-instinct#/)" ? :trollface:Mais qu'ils sont cons :XD:

aggelon
01/04/2016, 11h26
Tu as un problème de hotlink sur ta signature ici je pense, elle ne s'affiche pas. Par contre, tout s'affiche correctement sur ton profil.Merci pour les infos, à toi et à Eprefall.

Je ne connaissais pas ce concept de Hotlink... je viens de regarder d'un peu plus près et j'ai trouvé un outils qui permet d'effectuer le diagnostique : c'est bien cela le problème :sad:
C'est bizarre, parce que je viens de vérifier et normalement la protection contre le Hotlink est réservée aux comptes Premium de l'hébergeur...

J'ai essayé pour voir si je pouvais contourner avec .htaccess, mais je n'y arrive pas, et puis je me dis que si c'est actif par défaut et que je le désactive, c'est encore un coup à me faire fermer mon compte...

Bon, il ne me reste plus qu'à choisir un autre hébergeur... dommage, ils avaient un nom de domaine sympa, c'était ussu.is-great.org :p

Ca me fait un critère de choix en plus, et un test supplémentaire à faire avant future re-mise en route ;)

Merci.

bulincette
02/04/2016, 13h33
J'ai brassé la recette de la Physics de Brewdog hier (avec des petits changements). A voir ce que ça donnera. J'ai une SMASH en bouteille quasi prête, la Punk qui a 1 semaine de fermentation et la Physics qui commence. Dans 6 semaines j'aurai donc 3 bières à moi. Je me réjouis !

Je suis a 5 bières depuis le début de l'année, la 6ème demain, on est a fond cette année !

Bah
02/04/2016, 16h21
Je suis a 5 bières depuis le début de l'année, la 6ème demain, on est a fond cette année !

Moi 4, mais la première fut un semi-échec. Vive 2016 !

Bah
03/04/2016, 19h11
J'ai testé ma SMASH à base de Maris Otter et de Galaxy. Pour la première fois je me suis dit : elle est basée sur une recette déjà faite, je risque rien en ne l'ouvrant pas au dessus de l'évier comme d'hab. Et évidemment vous devinez ce qui s'est passé... Reste à savoir si c'est cantonné à une bouteille ou si j'en ai 30 qui vont me mousser à la gueule (avec une final gravity de 1018 c'est possible...).

Sinon elle est pas mal, c'est toujours ça.

bulincette
03/04/2016, 19h57
J'ai pas brassé la 6ème, trop malade...
:vomit:
Sinon, pour ta bière, ça peut venir des bouteilles aussi, si c'est pas correctement nettoyé, ça peut faire paf ! à l'ouverture...

Bah
04/04/2016, 09h07
J'ai pas brassé la 6ème, trop malade...
:vomit:
Sinon, pour ta bière, ça peut venir des bouteilles aussi, si c'est pas correctement nettoyé, ça peut faire paf ! à l'ouverture...

J'en ai pris 2 chez un pote hier et c'est arrivé avec les deux bouteilles. Ca sent le problème récurrent.

bulincette
06/04/2016, 00h41
Je viens de regarder le site BièreBoutique, les écarts de prix avec Brouwland, RollingBeer et Biere&Moi sont pas négligeables sur les houblons FR et DE, et sur certains équipements ; J'ai envoyé un email pour demander sur les pellets si c'est bien de la récolte 2015 et si c'est possible d'avoir les dluo car là...

Bah
11/04/2016, 16h11
Rha la la. Merci pour le conseil sur de Struyse. J'ai bu une Pannepot 2010 aux épices. Une tuerie !!!

Et sinon un p'tit déj de 8h30 à la Rochefort 10. C'est bien ça.

Bah
14/04/2016, 16h27
Bon, 4ème bouteille ouverte de ma SMASH et là je me suis dit : j'ouvre un tout petit peu pour enlever le gaz avant que ça mousse. Résultat ça a fait bouteille de champagne sur le podium d'un grand prix... Vous avez des techniques pour gérer l'ouverture des bières qu'on a mis trop rapidement en bouteille ?

Alab
14/04/2016, 17h24
Essayer d'ouvrir la capsule juste assez pour que ça dégaze sans que ça mousse trop ? C'est pas facile et loin de donner une réussite garantie mais perso j'ai pas d'autre solution. :/

- - - Mise à jour - - -


Rha la la. Merci pour le conseil sur de Struyse. J'ai bu une Pannepot 2010 aux épices. Une tuerie !!!


:bave:

fycjibe
14/04/2016, 19h10
Congeler avant d'ouvrir ?

Bah
14/04/2016, 21h35
Essayer d'ouvrir la capsule juste assez pour que ça dégaze sans que ça mousse trop ? C'est pas facile et loin de donner une réussite garantie mais perso j'ai pas d'autre solution. :/


C'est ce que j'ai tenté mais ça a simplement fait sortir la mousse avec une pression de malade... Je me suis dit que peut-être en perçant avec un petit clou.

- - - Mise à jour - - -




:bave:

Elle était le double du prix des autres bières (ce qui correspond à moins que ce je paie une bière belge chez moi), mais ça en valait tellement le coup !

- - - Mise à jour - - -


Congeler avant d'ouvrir ?

Pas con. Mais du coup faut du temps avant de la boire et je sais pas trop ce que ça donne niveau goût.

Alab
14/04/2016, 21h49
C'est ce que j'ai tenté mais ça a simplement fait sortir la mousse avec une pression de malade... Je me suis dit que peut-être en perçant avec un petit clou.


A mon avis ce sera encore pire mais tu peux toujours tenter.

Bah
14/04/2016, 22h25
A mon avis ce sera encore pire mais tu peux toujours tenter.

Je crois malheureusement que la meilleure solution c'est d'ouvrir le plus vite possible dans un évier avec le verre en dessous. Ca évite au moins de tout asperger.

bulincette
23/04/2016, 09h10
Je brasse une Hello my name is holy moose ou une hello my name is zé ce week end !
#brewdog #DIYdog

Bah
25/04/2016, 21h49
Après de nouveaux essais, j'ai trouvé comment ouvrir ma bière qui mousse. En y allant d'un coup sec et rapide, y'a 2 secondes avant que le processus de moussification intensive ne commence. Largement de quoi mettre la bière dans un verre et éviter les accident. A ce propos, vous savez l'influence de la température sur la formation de mousse ? Me semble qu'il y'en a une, mais je sais pas dans quel sens.

bulincette
26/04/2016, 09h08
Je sais plus ,essaye de regarder sur la version en ligne de howtobrew.
Sinon, vous avez prévu d'aller à la parisbeerweek la semaine prochaine ?

Melcirion
27/04/2016, 21h21
Hello les lapinous...après les US je prépare mes valises pour l'Allemagne et plus précisément Frankfurt.

Je dois m'attendre à quoi la bas niveau bière ? de la classique nationale ou les micro brasseries ont commencées ?

bulincette
28/04/2016, 09h03
Salut, il y a ce qu'il faut comme µ en Allemagne, et de belles découvertes, Kolsch, Berliner Weisse, et des Pils de très bonne qualité.

Melcirion
28/04/2016, 10h39
Salut, il y a ce qu'il faut comme µ en Allemagne, et de belles découvertes, Kolsch, Berliner Weisse, et des Pils de très bonne qualité.

Les classiques je les connais mais du coûp le côté micro brasserie m'est moins connu.
Enfin verdict la semaine prochaine

aggelon
29/04/2016, 20h22
Tiens ça fait un bail que j'avais pas mis à jour l'appli Untappd sur mon tél : ils ont ajouté un lecteur code barre :)
C'est cool pour les checkins, je viens de tester, ça a bien marché ;)

Alab
01/05/2016, 15h28
Pratique ça ! Bon j'ai pas de smartphone du coup je suis obligé de noter les noms des bières dans mon tel sur une petite liste au fil de la soirée pour faire les checkin le lendemain matin. Petite liste comportant de plus en plus de fautes au fur à mesure de la soirée et qui finit parfois par être supprimée. :ninja:

bulincette
02/05/2016, 18h36
Je fais même pas de liste moi...
:beer:

aggelon
02/05/2016, 22h02
faire les checkin le lendemain matinAh c'est donc ça !
En fait, j'avais toujours cru que tu picolais le matin au réveil... :ninja:

Alab
02/05/2016, 22h55
Ah bah ouais du coup ya plein de badges liés à la nuit que j'ai pas, par contre du coup j'ai ceux correspondant au ptit dej à la bière. :ninja:

nova
03/05/2016, 13h50
Bon je viens de m'inscrire à votre truc , ou je trouve une belle signature comme vous ? :)

aggelon
03/05/2016, 14h49
Ce n'est plus dynamiquement opérationnel car actuellement en chantier, mais je peux t'ajouter sur la liste et te la générer si tu veux : indique le lien de ton profil Untappd ;)

nova
03/05/2016, 14h55
Ce n'est plus dynamiquement opérationnel car actuellement en chantier, mais je peux t'ajouter sur la liste et te la générer si tu veux : indique le lien de ton profil Untappd ;)

Ah d'accord, c'est toi qui fabrique ca ?

https://untappd.com/user/NovaCpc

Merci en tout cas :p

aggelon
03/05/2016, 22h26
Ouais, c'est de l'artisanal :p

Je ne suis pas le premier à l'avoir demandé à Untappd, mais jusqu'à présent ça n'existe pas et ils ont dit que c'était pas leur priorité...

... comme je suis ni codeur, ni graphiste, c'est pas très pro, mais je trouve ça marrant d'avoir une signature bière (les badges sont à venir, un peu à la sauce succès steam ;)) et puis, à le faire soi-même, on peut avoir du sur-mesure :p

Pour info, tu peux jeter un coup d'oeil à ta page temporaire (http://ussu.is-great.org/?member=NovaCpc).
Là c'est en chantier car je me suis fait jeter de chez mon hébergeur... je suis en train de réfléchir à une autre architecture pour ne pas surcharger le tout...

Tu peux aussi utiliser ta signature, l'adresse définitive devrait être http://ussu.comule.com/signatures/NovaCpc-last-beer-3.png


http://ussu.comule.com/signatures/NovaCpc-last-beer-3.png


EDIT: dans Untappd, tu as dû recevoir une invitation en ami de USSU. Il faut que tu l'acceptes si tu veux qu'à l'avenir ta signature et tes stats se mettent à jour automatiquement


EDIT: ne pas trop tenir compte des stats de bistrots, car la BDD est en chantier, certains profils ont été purgés et doivent être entièrement réimportés, ils manquent donc des checkins...


PS: je suis joie, j'ai trouvé un dealer d'Hercule Stout à 2,90€ :bave:

bulincette
03/05/2016, 23h24
Salut, au fait...
Qui a prévu d'aller a la ParisBeerWeek ?
Je suis passé a Versailles le week end dernier et serait présent cecsamedi au grand final en fin d'après midi.

nova
04/05/2016, 10h21
Ouais, c'est de l'artisanal :p

Je ne suis pas le premier à l'avoir demandé à Untappd, mais jusqu'à présent ça n'existe pas et ils ont dit que c'était pas leur priorité...

... comme je suis ni codeur, ni graphiste, c'est pas très pro, mais je trouve ça marrant d'avoir une signature bière (les badges sont à venir, un peu à la sauce succès steam ;)) et puis, à le faire soi-même, on peut avoir du sur-mesure :p

Pour info, tu peux jeter un coup d'oeil à ta page temporaire (http://ussu.is-great.org/?member=NovaCpc).
Là c'est en chantier car je me suis fait jeter de chez mon hébergeur... je suis en train de réfléchir à une autre architecture pour ne pas surcharger le tout...

Tu peux aussi utiliser ta signature, l'adresse définitive devrait être http://ussu.comule.com/signatures/NovaCpc-last-beer-3.png


http://ussu.comule.com/signatures/NovaCpc-last-beer-3.png


EDIT: dans Untappd, tu as dû recevoir une invitation en ami de USSU. Il faut que tu l'acceptes si tu veux qu'à l'avenir ta signature et tes stats se mettent à jour automatiquement


EDIT: ne pas trop tenir compte des stats de bistrots, car la BDD est en chantier, certains profils ont été purgés et doivent être entièrement réimportés, ils manquent donc des checkins...


PS: je suis joie, j'ai trouvé un dealer d'Hercule Stout à 2,90€ :bave:
Merci pour ma signature.

Bon j'ai ajouté un peu les bieres que je connais le mieux mais maintenant je rentrerai qu'au fur et à mesure que je bois :ninja:

aggelon
04/05/2016, 18h16
Pour les amateurs, mon Leclerc vient de rentrer tout un stock de BrewDog Punk IPA à 2€25 ;)

bulincette
06/05/2016, 19h24
Salut, du monde demain au final de la ParisBeerWeek ?

Alab
07/05/2016, 09h58
Pas disponible pour y aller, c'est dommage avec le pont ça aurait pu faire un chouette week end bière. :bave:

bulincette
07/05/2016, 10h36
J'y suis pour l'après midi, essayez de ma faire signe si vous y êtes !

EDIT : de belles surprises !

J'essaye de détailler ça dans la journée.

bulincette
08/05/2016, 19h59
HOP!
Quelques dégustations, et de très belles découvertes hier après midi...

Bendorf - Queen of Langstross une IPA légère, aux notes exotiques (on apprécie bien le mosaic)

La Montreuilloise - Smoked Porter simple et efficace, à l'image de la brasserie !

Craig Allan - IPA Sorachi accroche toi, ça noix de coco sévère...

Brewdog - Blitz Rasperry une Berliner Weiße, la bière à la mode en ce moment, sympathique en tout cas, et bien complexe...

Garrigues - Triple Hot petite IPA bien sexy au gingembre ; et La pas piquée des vers, une sour ale lactique

La Franche - Saison Houblonnée la petite sœur, ou la grande sœur de l'Etoile du Nord de Thiriez, moins amère, plus aromatique, à toi de choisir...

Redchurch - Pillar of Salt une petite gose, bien agréable, d'ailleurs, il y a avait la Gose de Sierra Nevada au magasin, 3€ la bouteille, me suis fait plaisir...

Haut Bruech - Grätzer une belle découverte, peut être une de mes 3 de la journée, une bière 100% malt tourbé, à 3.5%, d'une légèreté en bouche, autant sur l'alcool que le coté fumé présent mais agréable comme ma petite tête l'apprécie, et le brasseur David est des plus sympathique !

Le Triangle - Nelson dans le bois la bière complexe, bien sympathique a déguster, une bière de blé acidifiée par une culture de lactobacilles fait maison, fermentée avec des brettanomyces dans une barrique de Sauvignon Blanc, et ensuite houblonnée avec du Nelson Sauvin, bah, ca claque !

La Goutte d'Or - Stereo Lips une brasserie comme La Montreuilloise que j'apprécie autant pour ses bières et sa créativité, que son attachement à ce quartier populaire, et là, paf, la deuxième claque de la journée, une Rye IPA en collaboration avec le BBP, aux notes de noix de coco, de fruits exotiques, complétés par une petite touche de vanille d'ouganda et une touche fumée apportée par le piment Chipotle, BREF, une merveille...

Brussels Beer Project - Maori Tears une pale ale au houblon Wakatu, vieillie en barrique de vin rosé Belge (un domaine au sud de Brussels de mémoireg), elle m'a rappelé La Bellerose par son coté floral, cette petite touche caractéristique en bouche, le vieillissement en fût apporte une très légère acidité agréable dans l'ensemble

Weird Beard - Something Something un blackberrystout, simple, efficace, mais sans plus...

Sori Brewing - Leaping Lena une bohemian india pale lager, EUH, pas compris le principe, c'est agréable a boire, mais à mes yeux trop aromatique, exotique pour une bohemian lager

La Débauche - Amorena Imperial Stout : bave: Une merveille, la troisième claque, même la claque de la journée : un imperial stout à 14%, avec de la pâte d'amande fraîche et des cerises amarena, le tout ayant été vieilli sur lit de framboises en fut de cognac : on a tout se suite au nez la cerise amarena, et ensuite en bouche cette touche originale et agréable d'amande, un arôme subtile de framboises, et pour 14% une légèreté qui impressionne...

BREF, c'était sympa le grand final de la PBW...

J'ai même envie de complètement (re)mettre en cause mon planning de brassage d'ici la fin d'année...
;)

bulincette
08/05/2016, 20h15
J'ai également rencontré deux membres de l'association Houblons de France, à mes yeux le projet le plus important en ce moment avec la Fédération Nationale des Brasseurs Indépendants

Diwydiant
08/05/2016, 20h20
Tu m'impressionnes toujours autant, mon lapin :wub:

aggelon
08/05/2016, 20h28
La Débauche - Amorena Imperial Stout : bave: Une merveille, la troisième claque, même la claque de la journée : un imperial stout à 14%, avec de la pâte d'amande fraîche et des cerises amarena, le tout ayant été vieilli sur lit de framboises en fut de cognac : on a tout se suite au nez la cerise amarena, et ensuite en bouche cette touche originale et agréable d'amande, un arôme subtile de framboises, et pour 14% une légèreté qui impressionne... Ah ! La description donne bien envie :bave: ca a l'air tout à fait dans mes goûts !
Whislistée :)

bulincette
08/05/2016, 21h06
@Diwydiant : Je t'aime aussi mon petit cœur de ville !
@Aggelon : c'est plus que bien fait, impressionnant tant l'amande et la cerise apportent de la complexité et des saveurs originales sans être pour autant écœurant...

Melcirion
08/05/2016, 22h28
Je suis triste, quelques découvertes dans un bar a bière ici mais franchement le paysage craft beer en Allemagne est déprimant en comparaison de celui nord américain.

Steve Ostin
12/05/2016, 00h28
On trouve en Bretagne quelques bonnes brasseries, dont celle-ci :

http://labrasserieduboutdumonde.fr/

http://tof.canardpc.com/preview/d5c8f188-ddfe-4b3c-b8da-853488944b9f.jpg (http://tof.canardpc.com/view/d5c8f188-ddfe-4b3c-b8da-853488944b9f.jpg)

Bah
12/05/2016, 12h10
J'ai fait une ambrée y'a un moment et j'arrive pas trouver le temps de la mettre en bouteille. Voyant venir le truc, après 2-3 semaines j'ai transvasé dans une autre cuve pour enlever les levures mortes. Là elle doit être à 6-8 semaines de cuve et je sais pas quand je pourrai la sortir. A votre avis, y'a du souci à se faire ou ça devrait pas poser de problème particulier ?

salakis
13/05/2016, 12h34
Bonjour les gens, suite aux conseils d'Alab, je me pointe sur ce magnifique topac.

Il parait que ca parle de brassage maison, c'est compliqué de passer des extraits de malt aux grains?

Jaycie
13/05/2016, 17h02
Hum il y a des "vrais" belges (oui je suis juste un habitant de la belgique) qui a des adresses de brasserie/ vendeurs de bière dans la région de Namur ?

J'ai déménagé l'an dernier depuis Bruxelles et j'ai pas super envie de faire 70 km pour aller choper des bières "pas communes". Donc si quelqu'un a des adresses:p

j'ai bien dans mon village la brasserie Delsart qui produit la Saint-Joseph (bière d'abbaye blonde et brune) et la Filée (bière sur lie), mais j'aimerais avoir d'autres adresse :p (et que j'aille choper leurs bières à la brasserie aussi).

bulincette
13/05/2016, 17h09
Salut Bah, ça peut aller, mais dépêche toi quand même, ça peut oxyder légèrement (c'est pas 100% étanche)
Salut Salakis, au bon lait de brebis, à ta question, non, ce n'est pas plus compliqué, si ce n'est que les recettes se préparent différemment, et le brassage va nécessiter un malt concassé (maison et/ou acheté concassé), et quelques petites astuces comme considérer à l'empâtage la température du grain, de filtrer et rincer ta maïsche après l’empâtage...
Je te laisse te faire une idée, va voir le site du nain brasseur : univers-bière

salakis
13/05/2016, 17h20
Salut Bah, ça peut aller, mais dépêche toi quand même, ça peut oxyder légèrement (c'est pas 100% étanche)
Salut Salakis, au bon lait de brebis, à ta question, non, ce n'est pas plus compliqué, si ce n'est que les recettes se préparent différemment, et le brassage va nécessiter un malt concassé (maison et/ou acheté concassé), et quelques petites astuces comme considérer à l'empâtage la température du grain, de filtrer et rincer ta maïsche après l’empâtage...
Je te laisse te faire une idée, va voir le site du nain brasseur : univers-bière

Merci pour tes informations.

A la base, j'avais acheté ça (https://www.bieresdumonde.fr/accueil/4844-materiel-de-brassage-complet.html). Quel matériel me faut il pour passer aux tout grains? Quel budget?

Alab
13/05/2016, 17h22
Hum il y a des "vrais" belges (oui je suis juste un habitant de la belgique) qui a des adresses de brasserie/ vendeurs de bière dans la région de Namur ?

J'ai déménagé l'an dernier depuis Bruxelles et j'ai pas super envie de faire 70 km pour aller choper des bières "pas communes". Donc si quelqu'un a des adresses:p

j'ai bien dans mon village la brasserie Delsart qui produit la Saint-Joseph (bière d'abbaye blonde et brune) et la Filée (bière sur lie), mais j'aimerais avoir d'autres adresse :p (et que j'aille choper leurs bières à la brasserie aussi).

Sur untappd j'ai un contact qui s'appelle Namur capitale de la bière, j'imagine donc qu'il est du coin², je lui demanderai si il a des adresses à filer. :)


Edit : ouais en fait c'est le compte s'occupant du festival de bière se déroulant à Namur (du coup ça te fait un truc où aller), j'ai demandé via leur twitter à tout hasard si ils avaient des suggestions à faire.

Eprefall
13/05/2016, 20h37
Sinon y'a ça qui est toujours pratique pour trouver quelques bons coins à bières quand on va dans un endroit qu'on connait pas :
http://www.ratebeer.com/beermap?p=0&z=11&lt=5046690&ln=486746

Bah
13/05/2016, 22h30
Salut Bah, ça peut aller, mais dépêche toi quand même, ça peut oxyder légèrement (c'est pas 100% étanche)


Argh, ça me ferait chier. Merci du tuyau je vais tenter de faire ça au plus vite, mais c'est pas gagné...



Salut Salakis, au bon lait de brebis, à ta question, non, ce n'est pas plus compliqué, si ce n'est que les recettes se préparent différemment, et le brassage va nécessiter un malt concassé (maison et/ou acheté concassé), et quelques petites astuces comme considérer à l'empâtage la température du grain, de filtrer et rincer ta maïsche après l’empâtage...
Je te laisse te faire une idée, va voir le site du nain brasseur : univers-bière

Recherche aussi "beer in a bag" (BIAB ) ça simplifie pas mal le système en donnant de très bon résultats.

bulincette
14/05/2016, 10h51
Salut Salakis, avec le kit que tu as, il est possible de récupérer le matériel pour la fermentation, la mesure de la densité, l'embouteillage, mais pour l'empatage et le brassage, essaye de trouver une marmite d'au moins 30-33 litres et si achète un sac pour commencer en brew in a bag, ça sera (un peu) plus facile pour la filtration des drèches, par contre (un peu) moins efficace sur le rendement...

Sinon, pour concasser le malt, tu as la solution d'acheter un moulin, ou d'acheter le malt concassé, le moulin demande un investissement, mais au bout de 10 brassins, t'as rentabilisé le moulin (le concassage est payant sur les sites comme malt miller par exemple)

Une dernière question, c'est le refroidissement après ébullition, là, plusieurs solutions, la première, fabriquer un serpentin de refroidissement, la deuxième l'acheter, la troisième, fait comme moi, laisser refroidir naturellement, avec le risque d'infection qui va avec (de mon coté, 0 en 20 brassins)

Je te laisse lire ça en attendant, et n'hésite pas a chercher un peu de lecture (première page du topic) sur la création de recette et les avantages/inconvénients du brew in a bag ; sur cette belle note, permettez moi de profiter de mon weekend dans le Nord #marégion #laplusbellerégiondeFrance sa¤$£*µl'autregros%*£$avecseshautsdeFrance

http://univers-biere.net/materiel.php
http://univers-biere.net/tuto_tout_grain.php
http://univers-biere.net/pratique.php

Question bête, tu es dans quel coin ?

salakis
14/05/2016, 11h14
Salut Salakis, avec le kit que tu as, il est possible de récupérer le matériel pour la fermentation, la mesure de la densité, l'embouteillage, mais pour l'empatage et le brassage, essaye de trouver une marmite d'au moins 30-33 litres et si achète un sac pour commencer en brew in a bag, ça sera (un peu) plus facile pour la filtration des drèches, par contre (un peu) moins efficace sur le rendement...

Sinon, pour concasser le malt, tu as la solution d'acheter un moulin, ou d'acheter le malt concassé, le moulin demande un investissement, mais au bout de 10 brassins, t'as rentabilisé le moulin (le concassage est payant sur les sites comme malt miller par exemple)

Une dernière question, c'est le refroidissement après ébullition, là, plusieurs solutions, la première, fabriquer un serpentin de refroidissement, la deuxième l'acheter, la troisième, fait comme moi, laisser refroidir naturellement, avec le risque d'infection qui va avec (de mon coté, 0 en 20 brassins)

Je te laisse lire ça en attendant, et n'hésite pas a chercher un peu de lecture (première page du topic) sur la création de recette et les avantages/inconvénients du brew in a bag ; sur cette belle note, permettez moi de profiter de mon weekend dans le Nord #marégion #laplusbellerégiondeFrance sa¤$£*µl'autregros%*£$avecseshautsdeFrance

http://univers-biere.net/materiel.php
http://univers-biere.net/tuto_tout_grain.php
http://univers-biere.net/pratique.php

Question bête, tu es dans quel coin ?

Merci pour toutes ces infos! Pour l’empâtage et le brassage, j'ai vu des marmites électriques de chez Brewferm, est ce intéressant? Pour le moment, j'ai une cuisinière a gaz, mais en cas de déménagement, je suis pas sur de rester au gaz.

Je suis dans la région parisienne sud.

bulincette
14/05/2016, 15h29
Je connais pas trop le matériel de Brewferm, mais tu dois pouvoir trouver des avis là dessus facilement ; si t'as l'envie d trouver du monde à proximité de chez toi, n'hésite pas à t'inscrire et participer également sur le forum brassageamateur, une carte existe, elle recense les brasseurs amateurs, tu peux même trouver un "tuteur" à proximité de chez toi si tu veux apprendre avec une autre personne.

salakis
14/05/2016, 15h35
Je connais pas trop le matériel de Brewferm, mais tu dois pouvoir trouver des avis là dessus facilement ; si t'as l'envie d trouver du monde à proximité de chez toi, n'hésite pas à t'inscrire et participer également sur le forum brassageamateur, une carte existe, elle recense les brasseurs amateurs, tu peux même trouver un "tuteur" à proximité de chez toi si tu veux apprendre avec une autre personne.

Ça marche, je vais regarder ça, merci.

Ça fait déjà un an que je brasse, je dois en être a ma 5eme ou 6eme cuvée, et j'avoue vouloir passer a la vitesse supérieure.

bulincette
14/05/2016, 18h42
OK, ça devrait aller alors !
en tout cas, bienvenue dans le topic !

salakis
14/05/2016, 19h34
OK, ça devrait aller alors !
en tout cas, bienvenue dans le topic !

Merci! :)

Bah
14/05/2016, 20h29
Personnellement je te conseille le BIAB. J ai fait une cuvée avec kit et ensuite je suis parti direct là dessus. En se renseignant un peu et en étant méthodique c est super simple.

salakis
14/05/2016, 20h45
Personnellement je te conseille le BIAB. J ai fait une cuvée avec kit et ensuite je suis parti direct là dessus. En se renseignant un peu et en étant méthodique c est super simple.

Je suis en train de regarder, mais j'ai du mal a piger le système. On laisse infuser le malt?

bulincette
15/05/2016, 14h20
Oui, dans tous les cas, le malt va infuser, "empâter" pour transformer l'amidon en sucre fermentescibles, en général, entre 63-68° C pour une bière équilibrée, c'est ce que tu devais faire avec l'extrait de malt non ?

Si tu utilises le BIAB, la seule différence sera que tu va laisser le malt empâter dans un sac, et à la fin de l’empâtage, plutôt que de rincer le malt avec de l'eau chaude, tu retires simplement le sac, le rendement (extraction des sucres) est un peu moins bon, mais la technique demande moins de temps et d'investissement matériel

Diwydiant
15/05/2016, 19h40
Je ne connaissais absolument pas cette façon d'envisager le brassage, mais ça a l'air bien sympa... :bave:

bulincette
15/05/2016, 21h44
OH que là tout de suite ça m’intéresse !
Si l'envie te vient de brasser une bière, ma porte est ouverte !

Bah
15/05/2016, 21h46
J'ajoute que pour améliorer un peu mon rendement en BIAB, je fais un rinçage. Mais un truc ultra simple. Une fois que j'ai sorti le sac je le mets dans une passoire au dessus d'une autre casserole. Je fais passer X litres d'eau chaude (juste sortie du robinet) et je mets ce qui ressort du sac dans la casserole pour ébullition. Ca permet de récupérer plus de moût sans que ce soit compliqué ou salissant.

- - - Mise à jour - - -


Je suis en train de regarder, mais j'ai du mal a piger le système. On laisse infuser le malt?

Yep. Avec cette page tu devrais tout comprendre (http://brulosophy.com/2014/04/25/brew-in-a-bag-all-grain-brewing-made-very-easy/). J'ai eu besoin d'utiliser que ça pour piger le système. Le reste des lectures c'est pour améliorer le rendement et le process et comprendre comment faire des recettes.

bulincette
15/05/2016, 22h02
J'illustre les propos de Bah !
http://tof.canardpc.com/preview2/10c9b8bf-8665-457a-a52e-dc406523f76a.jpg (http://tof.canardpc.com/view/10c9b8bf-8665-457a-a52e-dc406523f76a.jpg)

Bah
15/05/2016, 23h11
Ah tiens, j'ajoute que là j'ai un petit résumé avec photos d'une de mes premières soirées de brassage (http://forum.canardpc.com/threads/46452-Le-topic-de-la-bi%C3%A8re-et-accessoirement-d-autres-choses?p=9353790&viewfull=1#post9353790). Je me suis amélioré depuis.

Bah
17/05/2016, 12h37
Bon j'ai enfin mis mon ambrée en bouteille. Après 6 semaines elle était encore à 1014 (en partant de très bas en plus, 1048 je crois. Ce sera une bière de fillette)... Je suis parti du principe que la fermentation devait quand même être terminée...

Sinon j'ai goûté mon avant-dernière, faite sur la recette de la punk donnée sur le site de brewdog. Alors elle est moins amère et a moins de goût de houblon. J'attend encore un peu avant de la tester en comparatif direct avec la brewdog.

bulincette
17/05/2016, 21h35
Je vais brasser la triple d'après le livre de La Montreuilloise demain, on est grave quand même !

Bah
17/05/2016, 22h52
Une triple ! Classe! C est quoi la montreuilloise?

bulincette
18/05/2016, 21h22
c'est une brasserie en région Parisienne, à Montreuil, et les brasseurs sont vraiment, mais alors vraiment agréables, et en plus, la brasserie ades valeurs, fait de la bonne bière, en bref, bien !
et il y a peu de temps, BAH, les deux monsieurs ont décidé de sortir un livre sur le brassage amateur, made in France, Oui monsieur !

« Faire sa bière à la maison »/ (http://la-montreuilloise.com/2016/04/un-guide-pratique-pour-faire-sa-biere-a-la-maison/)

http://tof.canardpc.com/preview/a71d5ab7-f952-43fc-837e-dce3d6b9e7be.jpg (http://tof.canardpc.com/view/a71d5ab7-f952-43fc-837e-dce3d6b9e7be.jpg)

Barbe Rousse
18/05/2016, 22h20
Et il est bien ce livre ? T'as pu y jeter un oeil ?

bulincette
18/05/2016, 23h25
Oui, le livre est bien.
J'ai que deux-trois petits reproches....
...ça manque parfois d'illustrations parfois...
...le livre est rédigé pour l'apprentissage en tout grain sur des volumes de l'ordre de 20-25 litres, c'est dommage pour celui qui veut commencer en plus petite quantité (1 à 2 gallons), ou en extrait de malt...
...et ça manque peut être parfois d'explications pour les plus curieux...

Bah
19/05/2016, 00h06
Ah ça à l'air pas mal ouais. Moi j'ai lu celui-là
https://www.amazon.fr/Comment-faire-bonne-bi%C3%A8re-chez/dp/2895681147/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1463605558&sr=8-1&keywords=comment+faire+de+la+bonne+bi%C3%A8re+chez +soi

Pour le coup il a plein d'explications, y compris bio-chimiques, pour les curieux.

C'est là que j'ai appris par exemple que le maltage c'est copier un processus naturel par lequel la plante casse elle aussi les amidons complexes pour faire des sucres.

Yabon14
19/05/2016, 12h25
Salut les canards amateurs de bonnes bières et les canards brasseurs !

Alors pas plus de retour sur la Paris Bière Week ? De mon côté, comme pour beaucoup j'imagine, le long week end m'a fait louper l'évènement mais je me suis rattrapé ce week end en goûtant la Onze, une black IPA qui a vraiment du caractère, fruitée avec des notes de réglisse et une belle amertume (malheureusement pour moi fallait pas l'ouvrir en fin de soirée). Quoiqu'il en soit j'étais agréablement surpris de la trouver en bouteille. Bouteille fort jolie au passage :

https://www.hopbuddy.com/313-large_default/la-onze.jpg

(ça rend mieux en vrai, promis)

aggelon
22/05/2016, 19h43
Après avoir essayé pas mal de trucs, USSU est à nouveau en ligne, il a déménagé à http://ussu.shost.ca :)

Vous pouvez mettre à jour votre signature et checker votre page : merci de me signaler si soucis.

On va voir ce que cela donne dans le temps et si mes choix sont viables ou non...

Je vais pouvoir reprendre le développement là où j'en étais arrêté :)

bulincette
22/05/2016, 20h33
Salut la famille, alors après midi, craquage...
J'avais de la levure abbaye (danstar) et saison (lallemand) et un peu de malt et de houblon a utiliser rapidement.
Je suis passé au marché ce matin acheter des fraises et de la rhubarbe, et à la maison on avait du piment de la vanille et quelques agrumes...
J'ai préparé une base maltée bien renforcée avec du froment, du seigle, du mais et de l'avoine
J'ai séparé ça en 3 à 15 minutes de la fin d'ébullition (la galère..) et voilà le programme :
Une blonde agrémentée d'écorce d'agrumes (levure abbaye)
Une blonde au piment et à la vanille (levure abbaye)
Une saison à la fraise et à la rhubarbe (levure saison)
#craquage

Alab
25/05/2016, 11h46
Hum il y a des "vrais" belges (oui je suis juste un habitant de la belgique) qui a des adresses de brasserie/ vendeurs de bière dans la région de Namur ?

J'ai déménagé l'an dernier depuis Bruxelles et j'ai pas super envie de faire 70 km pour aller choper des bières "pas communes". Donc si quelqu'un a des adresses:p

j'ai bien dans mon village la brasserie Delsart qui produit la Saint-Joseph (bière d'abbaye blonde et brune) et la Filée (bière sur lie), mais j'aimerais avoir d'autres adresse :p (et que j'aille choper leurs bières à la brasserie aussi).

Du coup on vient de me répondre :

"Beer Wine & Coffee propose un super choix de bières! @HouppeNamur : brasserie proche du centre"
Et :

si besoin d'autres infos faut pas hésiter à nous faire un mail! namur.biere@gmail.com

Voila. ;)

Jaycie
25/05/2016, 12h12
Du coup on vient de me répondre :

Et :


Voila. ;)

Merci Alab :p

Edit : ah en plus c'est à côté du zoning de Rhisnes, 15 minutes de chez moi au pire :p

J'irais y faire un tour en revenant chez moi un jour.

Edit 2 : et la Houppe on la trouve dans la brasserie à côté de chez moi aussi cool :p