Voir la version complète : Culture Le topic de la bière, et accessoirement, d'autres choses
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Anonyme2016
12/09/2015, 15h56
Je reviens de mon petit caviste d'a coté de chez moi. C'est mon nouveau meilleur pote :bave:
Donc pour un premier jet, j'ai pris ça :
http://tof.canardpc.com/view/33859f10-9437-420e-a6dd-0fb914e2a698.jpg
Une ambrée de Bretagne, assez classique mais très bien faite selon lui
une IPA des USA (il se spécialise dans les petits brasseurs d'ailleurs, notemment des USA dont il est importateur local aparemment). Pour tenter une approche de L'IPA.
Une bière de Hollande, aparemment qui vaut le détour.
Et il m'a offert l'écossaise tout a droite,"pour gouter" qu'il m'a dit.
L'ours avec des cornes de caribou :p
Première frayeur avec ma bière. J'ai mis la levure selon l'indication du mode d'emploi (mettre dans environ 150ml de moût et attendre 15 minutes avant de mettre dans la cuve) et en lisant des trucs sur le net je m'aperçois que j'ai pas du tout vu de mousse se former dans le verre de levure. Et pour le moment rien du tout dans la cuve (mais ca fait que 4heures c'est peut-être un peu court). Bon ben j'espère que ca va fermenter mais je flippe un peu!
Anonyme2016
12/09/2015, 17h56
L'ours avec des cornes de caribou :p
Prochain coup je choisis à l'étiquette. J'en ai vu des pas possibles :p
C'est chouette FAYFAY :)
La Dead Pony est pas mal, moins extrême que la Punk IPA mais bonne quand même... en tout cas Brewdog fait de très bonnes choses !
Anonyme2016
12/09/2015, 19h30
La hollandaise bute. Un petit coté vineux, mais sans l'acidité d'une rodenback grand cru.par contre ça se boit tout seul, il faut penser a prendre son temps, parce qu'elle tape à 9watts la mémère
La Anderson est top aussi. Ces parfums d'agrumes qui débarquent d'un coup c'est fou.
Jack Bonheur
12/09/2015, 20h46
Une bière de Hollande, aparemment qui vaut le détour.
Brouwerij 't IJ :emo:
J'ai toujours de souvenirs émus de ces bières et de leur bar à Amsterdam.
Enfin surtout de la hollandaise qui me les a fait découvrir en fait ahem :ninja:
Blague à part, la Columbus c'est ma préférée chez eux ; j'aime aussi beaucoup leur IPA :
http://www.ohbeautifulbeer.com/wp-content/uploads/2012/06/ipa01-470x676.jpg
Killingtomatoe
13/09/2015, 01h38
Première frayeur avec ma bière. J'ai mis la levure selon l'indication du mode d'emploi (mettre dans environ 150ml de moût et attendre 15 minutes avant de mettre dans la cuve) et en lisant des trucs sur le net je m'aperçois que j'ai pas du tout vu de mousse se former dans le verre de levure. Et pour le moment rien du tout dans la cuve (mais ca fait que 4heures c'est peut-être un peu court). Bon ben j'espère que ca va fermenter mais je flippe un peu!
Alors, ça bulle ? T'as clairement pas à t'inquiéter s'il ne se passe rien au bout de 4h ! D'ailleurs j'ai peut-être pas bien compris, mais ils s'attendent à ce que ça commence à fermenter en 15min ?
Alors au premier abord en descendant j'ai rien vu, pas de mousse à travers le plastique blanc, pas de bulles dans le barboteur. Désespéré je me suis dis que j’allais ouvrir pour prendre la température, comme c'est dans la cave j'avais peur que ce soit trop froid (en fait c'est bon, c'est à 20°C). Même si je sais qu'il faudrait pas ouvrir. Et là en ouvrant j'ai vu un petit dépôt de mousse sur le moût. C'est pas très épais mais ça couvre toute la surface. Du coup je pense que ça a commencé, mais ça à l'air discret. Ca ressemble en tout cas pas la photo de mon mode d'emploi qui montre qu'après quelques heures (merci la précision), y'a une énorme mousse. Je suis un petit peu rassuré (c'est fou ce qu'on flippe quand on n'a jamais vu le process en entier et que tout est nouveau).
L'histoire des 15 minutes c'est que deux tutos que j'ai lus disent qu'après avoir mis la levure dans un verre d'eau à 25°C avec une cuillère de sucre pour la réactiver, ça crée de la mousse en quelques minutes. Ca te fait pas ça non plus chez toi ?
En tout cas merci pour votre aide à tous !
La Dead Pony est pas mal, moins extrême que la Punk IPA mais bonne quand même... en tout cas Brewdog fait de très bonnes choses !
Moi elle me file encore des frissons (pas aimé :emo:).
Sinon grosse soirée à la Cave à Bière à Courbevoie hier, pour leurs deux ans, avec Deck et Donohue themselves qui ont ramené 5 de leurs bières en pression (dont leurs récentes Godlen IPA et India Dark Ale). Avec le camion qui fume et sa monstrueuse file d'attente pour couronner le tout.
Bien bonne soirée, et que des bonnes bières!
Et Congrats' à Theartemiss! :)
Moi elle me file encore des frissons (pas aimé :emo:).
Pareil. Très agréable au nez mais un goût très passe partout, limite fade. Elle ne tient pas la comparaison avec la Punk
bulincette
13/09/2015, 16h23
Je reviens de mon petit caviste d'a coté de chez moi (...):
Hop Ottin IPA : bave:
#AndersonValleyc'estlavie
Sinon, mes félicitations à THEARTEMIS et THEARTEMISSS !
et vive les mariés !
Pareil. Très agréable au nez mais un goût très passe partout, limite fade. Elle ne tient pas la comparaison avec la PunkJe pense pareil, après peut-être que ça dépend des goûts... pour une 'découverte/initiation', ça peut être pas mal, parce que la Punk quand t'as pas l'habitude, ça explose le palais :p
la Punk quand t'as pas l'habitude, ça explose le palais :p
Ouais ! C’est ça qu’est bon ! :bave:
Killingtomatoe
14/09/2015, 16h36
Alors au premier abord en descendant j'ai rien vu, pas de mousse à travers le plastique blanc, pas de bulles dans le barboteur. Désespéré je me suis dis que j’allais ouvrir pour prendre la température, comme c'est dans la cave j'avais peur que ce soit trop froid (en fait c'est bon, c'est à 20°C). Même si je sais qu'il faudrait pas ouvrir. Et là en ouvrant j'ai vu un petit dépôt de mousse sur le moût. C'est pas très épais mais ça couvre toute la surface. Du coup je pense que ça a commencé, mais ça à l'air discret. Ca ressemble en tout cas pas la photo de mon mode d'emploi qui montre qu'après quelques heures (merci la précision), y'a une énorme mousse. Je suis un petit peu rassuré (c'est fou ce qu'on flippe quand on n'a jamais vu le process en entier et que tout est nouveau).
L'histoire des 15 minutes c'est que deux tutos que j'ai lus disent qu'après avoir mis la levure dans un verre d'eau à 25°C avec une cuillère de sucre pour la réactiver, ça crée de la mousse en quelques minutes. Ca te fait pas ça non plus chez toi ?
En tout cas merci pour votre aide à tous !
Ça mousse mais après c'est pas toujours super flagrant.
Parlant de levure, j,ai fait un cidre avec levures sauvages. Ça a fermenté : 10% d'alcool, FG = 0.970. C'est sec, trop sec, ça va finir en cocktail ou avec un trait de sirop d'érable :bave:
Rapide explication de la fermentation, les illustrations m'ont tué:
http://santafeciderworks.org/uploads/3/2/7/0/3270946/5804818.png?490 (http://santafeciderworks.org/cider-science.html)
Melcirion
14/09/2015, 16h39
C'est chouette FAYFAY :)
La Dead Pony est pas mal, moins extrême que la Punk IPA mais bonne quand même... en tout cas Brewdog fait de très bonnes choses !
La Tokyo est une expérience aussi.
Anonyme2016
14/09/2015, 19h22
Gouté la dead pony, ben j'adhère bien. Ce nez de litchi est très surprenant, que on retrouve tout de suite en début de gorgée. Si les autres de la brasserie sont encore meilleures ça m'intéresse carrément!
Gouté la dead pony, ben j'adhère bien. Ce nez de litchi est très surprenant, que on retrouve tout de suite en début de gorgée. Si les autres de la brasserie sont encore meilleures ça m'intéresse carrément!:)
La Tokyo est une expérience aussi.Je l'ai pas encore goutée celle-là : elle raconte quoi comme saveurs ?
Melcirion
14/09/2015, 22h45
:)
Je l'ai pas encore goutée celle-là : elle raconte quoi comme saveurs ?
De mémoire (ça remonte à un an la dernière), elle est lourde en bouche mais a des aromes qui se rapprochent d'un sherry.
L'alcool se fait ressentir lors de la descente et c'est pour moi le piège la dessus.
A 18° + ca ne plaisante pas.
Gouté la dead pony, ben j'adhère bien. Ce nez de litchi est très surprenant, que on retrouve tout de suite en début de gorgée. Si les autres de la brasserie sont encore meilleures ça m'intéresse carrément!
:o Merde ! J’avais pas ressenti tout ça. Du coup, j’ai l'impression d'avoir manqué quelque chose. Faudra que je la regoûte pour confirmer ou infirmer mon opinion. Et si tu ne connais pas la Punk IPA de chez eux, fonce ! En plus , elle doit être assez facile à trouver (j'en ai même vu au Monoprix de chez moi).
Edit - au fait, comment vous faites pour avoir votre signature untappd ? Je voudrais la même pour briller en société et au troquet du coin.
On en avait parlé il y a quelques jours encore, mais comme tu ne t'étais pas manifesté j'avais pensé que cela ne t'intéressait pas
Ca me fait penser que vous, les nouveaux inscrits sur Untappd, vous ne vous êtes pas inscrits à la béta d'USSU (les stats sur lesquelles se base Eprefall) et donc vos bières ne sont pas incluses...
Pour avoir une idée du truc, cliquez sur ma signature (c'est du work-in-progress).
Pour l'instant ça donne 2 signatures, des stats par bistrots et par pays...
D'autres signatures, stats et badges non-officiels sont à venir ;)
Si cela vous intéresse, indiquez-le-moi ici et je vous ajouterai !
Je viens donc de te faire rentrer dans notre bistrot canetons ;)
Tu as aussi dû recevoir une invitation automatique d'USSU: il faut que tu l'acceptes dans tes amis si tu veux que tout se mette à jour automatiquement...
Ca donne donc par exemple http://ussu.comule.com/signatures/Valenco-last-beer-2.png
et ta page perso est http://ussu.comule.com/?member=Valenco
Bon il reste encore du boulot (voir la roadmap), mais c'est déjà marrant :p
(PS: d'ailleurs ma signature actuelle c'est du test... il faut que j'en créée une nouvelle qui respecte la taille imposée par CPC...)
Merci Aggelon. J’avais manqué tes précédentes informations. Je fais la manip. ;)
Edit - ayai ! :lol:
Y'en a un qui va recevoir un avertissement very soon je pense :ninja:
Bonjour, bonjour, j'ai des questions pour vous.
Pendant que ma première cuvée fermente doucement, je réfléchis à la suite. Je vais me lancer dans du tout grain mais avec la méthode du sac.
Concernant les recettes, ce sont les mêmes quantités que les recettes tout grain complet ? Idem pour les températures et le temps d'empatage ? Tiens d'ailleurs, la température pour le malt c'est lié la recette ou au malt ?
Et puis au fait, les malts, vous les choisissez comment au début ? Le magasin ou je me fournis me dis sur son site qu'il en a 62... Classés en catégories (malts de base, fumés, spéciaux, blé etc.). Idem pour les houblons et les levures :w00t:
Voila, ça fait beaucoup de questions, mais comme je débute et que je patauge un peu et sachant qu'il y a des gens compétents ici, je viens poser mes questions.
bulincette
16/09/2015, 18h09
Je te conseille la lecture d'un livre simple comme Faire sa bière maison d eGreg Huges, c'est bien expliqué, après lecture, ce sera beaucoup plus clair pour beaucoup de choses
http://www.happybeertime.com/wp-content/uploads/2014/04/9782501091053-T1.jpg (http://www.happybeertime.com/blog/2014/04/14/faire-sa-biere-maison-de-greg-hugues/)
Sinon, en première page du topic, il y a le lien vers le site Univers Bière (http://univers-biere.net/) où tu trouveras également des explications, des réponses, des recettes (...), mais également ce site (http://biere.jg-laurent.com/), ou celui-ci (http://christian.seon.free.fr/index.html)
Y'en a un qui va recevoir un avertissement very soon je pense :ninja:
Tu parles de moi. C’est la signature ? :huh:
Tu parles de moi. C’est la signature ? :huh:
Yep et yep.
Apparemment aggelon a signalé qu'il avait reçu ordre de modifier la taille de sa signature sinon bim ban.
- - - Mise à jour - - -
Pour info, je viens de recevoir un avertissement parce que ma signature (USSU) ne respecte pas la taille maxi imposé par la charte du fofo et on m'a donné une heure pour me mettre en conformité... (sinon ??? :trollface:)
J'imagine que vous risquez de recevoir le même...
Il va donc falloir que je travaille sur USSU assez rapidement pour proposer une nouvelle signature, basée sur Last beer v2 de doniazade, qui respecte la taille maxi (400x60, alors qu'actuellement elle fait 240x111).
Au moins que vous ne connaissiez une astuce pour réduire la taille d'une image qu'on souhaite mettre en signature, genre width/height ?
C'était un modo dont je n'avais jamais croisé le pseudo... j'aurais pas dû m'aventurer dans la sous-section logicielle je crois :p
ou alors il était jaloux parce que ma signature parlait d'une bonne bière dont il n'avait lui jamais entendu parlé :ninja:
Ouais, j’avais vu. Mais y a pas mal de canard qui ont des grosses signatures ussu ou non. Bon...je verrai et j’aviserai. :rolleyes:
Et puis, comment je fais pour crâner au troquet du coin si j’ai une petite signature ?
Je te conseille la lecture d'un livre simple comme Faire sa bière maison d eGreg Huges, c'est bien expliqué, après lecture, ce sera beaucoup plus clair pour beaucoup de choses
http://www.happybeertime.com/wp-content/uploads/2014/04/9782501091053-T1.jpg (http://www.happybeertime.com/blog/2014/04/14/faire-sa-biere-maison-de-greg-hugues/)
Sinon, en première page du topic, il y a le lien vers le site Univers Bière (http://univers-biere.net/) où tu trouveras également des explications, des réponses, des recettes (...), mais également ce site (http://biere.jg-laurent.com/), ou celui-ci (http://christian.seon.free.fr/index.html)
Ah cool je vais jeter un oeil, merci ! Je suppose par contre que le bouquin traite pas du BIAB ? Je vais pour le moment partir du principe que ce sont les mêmes recettes.
C'était un modo dont je n'avais jamais croisé le pseudo... j'aurais pas dû m'aventurer dans la sous-section logicielle je crois :p
ou alors il était jaloux parce que ma signature parlait d'une bonne bière dont il n'avait lui jamais entendu parlé :ninja:
:p C'est sûrement ça !
Bon, du coup, wait and see... et merci pour le boulot que tu fais. :lol:
Ah sinon grosse frustration sur ma première fermentation (que je vais laisser encore un peu je pense), j'ai pas vu une seul fois les fameuses bulles dans le barboteur ! J'ai mis tout ça à la cave et chaque fois que je suis descendu j'ai constaté que le couvercle bombait, mais jamais j'ai vu de bulle : emo:
Arachnyd
17/09/2015, 19h28
Ce soir dépucelage en règle.
Je suis passé à la petite boutique à côté de chez moi et suis ressorti avec une Anchor IPA. Le monsieur m'a dit que c'est bien pour débuter les IPA, donc ok roule.
J'ai aussi flashé sur la prochaine, apparemment ça s'apelle une Tjsesse (?), c'est belge, ça s'approche de l'IPA mais en fut de porto.
Porto:bave:.
Originaire du Nord, je faisais mon malin genre je connais la bière parce qu'il y a la belgique à coté, et puis parce que vouloir une Chimay Bleue en soirée je pensais que ça montrait le bon goût.
Mais en fait non, je connaissais rien des bouteilles qu'il avait, je suis une petite bite. voilà.
je suis une petite bite. voilà.
T'inquiète. La taille ça compte pas.
Sinon, raconte nous tes dégustations. :cafe2:
Anonyme2016
17/09/2015, 19h41
Ce soir dépucelage en règle.
Je suis passé à la petite boutique à côté de chez moi et suis ressorti avec une Anchor IPA. Le monsieur m'a dit que c'est bien pour débuter les IPA, donc ok roule.
J'ai aussi flashé sur la prochaine, apparemment ça s'apelle une Tjsesse (?), c'est belge, ça s'approche de l'IPA mais en fut de porto.
Porto:bave:.
Originaire du Nord, je faisais mon malin genre je connais la bière parce qu'il y a la belgique à coté, et puis parce que vouloir une Chimay Bleue en soirée je pensais que ça montrait le bon goût.
Mais en fait non, je connaissais rien des bouteilles qu'il avait, je suis une petite bite. voilà.
Ah ben t'es dans le même cas que moi quoi. Je connais que les grand classiques industriels, et pas une étiquette de la petite boutique du coin ^^
Bon... les copains, va falloir me sortir votre science.
Ce week-end, on se fait une fête de la bière chez moi avec des potes en couple (c’est pour préciser qu’il y aura des gonzesses). On va manger une choucroute. Chacun doit amener une ou deux binouzes pour déguster.
Comme j’ai envie de briller, je voudrais me pointer avec quelques breuvages tellement succulents qu’ils en parleront encore dans 20 ans.
Bref, demain je vais chez mon dealer habituel avec pour objectif de trouver une bière pour l’apéro, une autre pour le repas, une 3e pour le digestif. Vu que je voudrais aussi en profiter pour faire quelques découvertes, je suis preneur de vos suggestions.
Je suis tout ouïe les canards ! :p
Barbe Rousse
17/09/2015, 20h24
Je viens de goûter une aecht schlenkerla rauchbier märzen.
Et bien ce n'est pas bon...
C'est très fumé, ça sent le bacon, la saucisse, les lardons,...
Aussi bien au nez qu'en bouche.
Bref, imbuvable selon mes goûts
Bon... les copains, va falloir me sortir votre science.
Ce week-end, on se fait une fête de la bière chez moi avec des potes en couple (c’est pour préciser qu’il y aura des gonzesses). On va manger une choucroute. Chacun doit amener une ou deux binouzes pour déguster.
Comme j’ai envie de briller, je voudrais me pointer avec quelques breuvages tellement succulents qu’ils en parleront encore dans 20 ans.
Bref, demain je vais chez mon dealer habituel avec pour objectif de trouver une bière pour l’apéro, une autre pour le repas, une 3e pour le digestif. Vu que je voudrais aussi en profiter pour faire quelques découvertes, je suis preneur de vos suggestions.
Je suis tout ouïe les canards ! :p
Tout dépend de ce que tu peux trouver chez ton dealer, et du palais de tes amis.
Pour un triptyque Apero - Repas - Digeo, je commencerai avec une pale ale légère et sans trop d'amertume pour éviter de brusquer les palais dès le départ. Si tu arrives à trouver une Pale Ale du Pacifique à base de Nelson Sauvin, là tu feras impression.
Pour le repas je sèche, j'ai pas l'habitude de boire de la bière en mangeant, avec une choucroute je dirais un bon Riesling :p
Pour terminer, un gros barley wine anglais, genre Bommen & Granaten de chez De Molen, idem ça marque les esprits.
Je viens de goûter une aecht schlenkerla rauchbier märzen.
Et bien ce n'est pas bon...
C'est très fumé, ça sent le bacon, la saucisse, les lardons,...
Aussi bien au nez qu'en bouche.
Bref, imbuvable selon mes goûts
Même avis chez moi sur les rauch de Schlenkerla, pas d’équilibre. Par contre en bière fumée, il y a une brasserie Danoise il me semble qui faut de très belles choses. Impossible de retrouver le nom... Ils font des sour qui tape bien au palais aussi, si ça dit quelque chose à quelqu'un.
Merci Varuna.
Je prends note. ;)
Anonyme2016
17/09/2015, 21h50
Les Bordelais, début octobre, on a notre premier festival de la bière.
Quelques petits dealers de qualitay (dont le mien ^^) se sont associés pour faire des animations pendant ces trois jours.
Par exemple chez le mien, le 30 sept il faut venir avec une mega biere top moumoute, et les gens se feront gouter leur bière pour découvrir des trucs.
Le premier, il s'associe avec un chef cuistot pour faire découvrir des bonnes associations avec la bouffe.
Le deux, Dégustation et Rencontre avec les brasseurs Jolie Rouge et Ouroboros
Le 3, IPA americaine/holllandaise avec burger maison le midi, dégustations croisées avec différents brasseurs qui viendront aussi parler de leur secrets de fabrication ensuite.
http://bordeauxletit.beer
Bon... les copains, va falloir me sortir votre science.
Ce week-end, on se fait une fête de la bière chez moi avec des potes en couple (c’est pour préciser qu’il y aura des gonzesses). On va manger une choucroute. Chacun doit amener une ou deux binouzes pour déguster.
Comme j’ai envie de briller, je voudrais me pointer avec quelques breuvages tellement succulents qu’ils en parleront encore dans 20 ans.
Bref, demain je vais chez mon dealer habituel avec pour objectif de trouver une bière pour l’apéro, une autre pour le repas, une 3e pour le digestif. Vu que je voudrais aussi en profiter pour faire quelques découvertes, je suis preneur de vos suggestions.
Je suis tout ouïe les canards ! :pJe suis encore en train d'affiner ma réponse, mais je partirais pour l'instant sur :
- apéro: bière légère, blanche si possible, herbacée et fraiche (genre coriandre). Pour l'instant j'arrive pas à re-mettre un nom sur celle dont mon palais se souvient, alors à défaut je tenterais:
___ Mikropolis de To Ol pour son côté herbacée, mais je me demande si elle ne serait pas trop amère
___ peut-être une Brunehaut BIO blonde ?
___ en dernier recours une Colomba de chez Pietra, on est sur la description mais on baisse en gamme, d'autant plus qu'ils doivent déjà connaitre
___ sinon j'aurais bien dit une Thornbridge Kipling mais on n'est plus sur le même profil...
(ce que j'ai en tête ce serait un croisement entre la Hoegarden Grand Cru et la Colvert de Printemps)
- choucroute: la je dirais une belle blonde bien ronde avec du corps style Triple K mais j'ai pas encore cherché ou alors pourquoi pas la fameuse bière fumée de Bamberg citée juste au dessus
- dessert: ça dépend évidemment du dessert, mais de base je dirais une Hitachino Nest Espresso Stout. Alors tant qu'à faire je monterais d'un bon cran en partant carrément sur une Cuvée Delphine de De Struise (vraiment excellente) ou une De Molen Mout and Moccha. Tu as aussi la To Ol Mochaccino Messiah qui serait vraiment bien :)
Tu peux même pousser vers une De Molen Hemel & Aarde pour le côté fumoir :p
Bref, ça demande encore à être affiné...
Par contre, si vous avez des remarques sur mes suggestions, je suis preneur, ça me permettrait de m'améliorer ;)
Roland d'O.
17/09/2015, 22h08
Bon... les copains, va falloir me sortir votre science.
Ce week-end, on se fait une fête de la bière chez moi avec des potes en couple (c’est pour préciser qu’il y aura des gonzesses). On va manger une choucroute. Chacun doit amener une ou deux binouzes pour déguster.
Comme j’ai envie de briller, je voudrais me pointer avec quelques breuvages tellement succulents qu’ils en parleront encore dans 20 ans.
Bref, demain je vais chez mon dealer habituel avec pour objectif de trouver une bière pour l’apéro, une autre pour le repas, une 3e pour le digestif. Vu que je voudrais aussi en profiter pour faire quelques découvertes, je suis preneur de vos suggestions.
Je suis tout ouïe les canards ! :p
J'ai été dans le même cas. J'ai apporté de la Jaipur pour l'apéro. Ils en redemandaient tous, même les filles!
Merci les gars ! Vous commencez à me donner quelques idées bien sympathiques. J'espère que mon revendeur sera bien achalandé. :wub:
Aggelon, je ne pensais pas à une blanche pour débuter mais tu n'es pas loin de me convaincre.
Je vais aller cogiter tout cela dans mon pieu (comme ça je ferai de jolis rêves). :happy2::zzz:
Ouais la Kipling en Pacific Pale Ale est un très bon exemple, chez Thornbridge t'es rarement déçu de toute manière.
ma signature actuelle c'est du test... il faut que j'en créée une nouvelle qui respecte la taille imposée par CPCCa pourrait donner ça :
http://aggelonware.free.fr/biere/untappd-signature/signatures/littlev2.png
Vous en pensez quoi ? C'est pas trop chargé ?
J'ai ajouté : le nombre de distinct beer que quelques-uns m'ont demandé, ainsi que le nom de la brasserie que voulait Eprefall...
Par contre manque la date depuis laquelle on est membre, et là ça va faire beaucoup.
Des suggestions ?
Ca pourrait donner ça :
http://aggelonware.free.fr/biere/untappd-signature/signatures/littlev2.png
Vous en pensez quoi ? C'est pas trop chargé ?
J'ai ajouté : le nombre de distinct beer que quelques-uns m'ont demandé, ainsi que le nom de la brasserie que voulait Eprefall...
Par contre manque la date depuis laquelle on est membre, et là ça va faire beaucoup.
Des suggestions ?
En tant que non-utilisateur mais simple "visualisateur" de vos badges, je dirais que c'est pas très lisible, le jaune de fond est trop clair, du coup faut faire un effort pour lire ce qu'il y a en blanc.
Ou alors faut que j'aille chez l'ophtalmo :unsure:
Anonyme947
18/09/2015, 15h54
Rien de tel qu'un Pack de 24 Alsa-brau pour briller en société.
Melcirion
18/09/2015, 16h06
Je viens de goûter une aecht schlenkerla rauchbier märzen.
Et bien ce n'est pas bon...
C'est très fumé, ça sent le bacon, la saucisse, les lardons,...
Aussi bien au nez qu'en bouche.
Bref, imbuvable selon mes goûts
Aucun gout, cette bière est excellente encore + avec de la charcuterie de la même région ;)
La CowBoy de Evil Twin est pas mal en bière fumée légère.
SInon Schlenkerla a une blonde légèrement fumée qui est pas mal
- - - Mise à jour - - -
Au passage vous connaissez des bières au poivre ?
J'ai pour le moment trouvé la Routes des Epices (Brasserie Dieux du Ciels) et St Pepper (Cambridge brewerie)
Anonyme2016
18/09/2015, 18h46
Emplettes du jour :
http://tof.canardpc.com/view/6897bd20-080b-4800-b62b-6eebb982a8e5.jpg
Killingtomatoe
18/09/2015, 18h57
La Route des épices et bien sympa ouais, ça reste longtemps en bouche mais pas aussi aggressif qu'on imaginerais pour du poivre.
Anonyme947
18/09/2015, 19h26
Emplettes du jour :
http://tof.canardpc.com/view/6897bd20-080b-4800-b62b-6eebb982a8e5.jpg
ça donne envie. Miam.
Je suis à la Goudale et à la Grim avant d'aller faire un tour dans mon bar de nuit favori boire des pintes et discutailler.
Melcirion
18/09/2015, 20h10
La Route des épices et bien sympa ouais, ça reste longtemps en bouche mais pas aussi aggressif qu'on imaginerais pour du poivre.
J'aime bien sa subtilité, une note de poivre sur la fin qui est agréable.
La Sg Pepper a un gout plus prononcé.
Eprefall
18/09/2015, 20h22
Route des épices est très cool oui, j'avais goûté l'amarante (je sais plus quelle brasserie belge) que j'avais trouvé cool aussi.
Ca pourrait donner ça :
http://aggelonware.free.fr/biere/untappd-signature/signatures/littlev2.png
Vous en pensez quoi ? C'est pas trop chargé ?
J'ai ajouté : le nombre de distinct beer que quelques-uns m'ont demandé, ainsi que le nom de la brasserie que voulait Eprefall...
Par contre manque la date depuis laquelle on est membre, et là ça va faire beaucoup.
Des suggestions ?
Ca fait un peu chargé effectivement. Peut être que la brasserie c'est une mauvaise idée. :ninja:
Mais en dehors de ça c'est cool !
Ca pourrait donner ça :
http://aggelonware.free.fr/biere/untappd-signature/signatures/littlev2.png
Vous en pensez quoi ? C'est pas trop chargé ?
J'ai ajouté : le nombre de distinct beer que quelques-uns m'ont demandé, ainsi que le nom de la brasserie que voulait Eprefall...
Par contre manque la date depuis laquelle on est membre, et là ça va faire beaucoup.
Des suggestions ?
;)Je trouve ça pas mal. C'est vrai que la place manque quand tu as des noms à rallonge mais ce n'est pas bien gênant.
Sinon, je suis allé chez mon dealer pour ma fête de la bière. Comme je le craignais, il n'avait quasiment aucune de vos suggestions. Je vous montrerai demain ce que j'ai choisi en tenant compte de vos idées (et des miennes aussi... :rolleyes:).
Melcirion
18/09/2015, 22h46
Bon ce soir je vais faire l'expérience bof américaine (si j'ai le courage) et ca sera un verre au TGI Friday.
Je pense pas avoir de la bière d'exception
Bu une Bendorf Rêve d'Etoile en sortant de la réunion parents-prof. Black IPA. Vraiment pas mauvaise, un goût de fruit qui se rapproche de la pomme j'ai trouvé.
Douce, passe bien tranquille (si ça c'est pas du langage technique :p )
Là : http://www.labieredalsace.fr/2014/10/14/brasserie-bendorf-strasbourg/
Bisous mousseux.
Anonyme2016
19/09/2015, 00h39
Y'en a qui ont gouté la Tokyo de chez Brewdog? Mon caviste me l'a proposé tout a l'heure, mais les 18 watts m'ont fait peur (et le prix aussi un peu ^^)
Melcirion
19/09/2015, 03h45
Y'en a qui ont gouté la Tokyo de chez Brewdog? Mon caviste me l'a proposé tout a l'heure, mais les 18 watts m'ont fait peur (et le prix aussi un peu ^^)
Elle vaut le coup mais faut prendre son temps ou limite la déguster à deux pour mieux l'apprécier.
Comme je vous le disais, je n’ai pas trouvé la majorité des bières que vous m'avez suggérées. Voilà ce que j’ai pris, sachant qu’il y en a beaucoup que je n'ai jamais goûté et que mes potes ne devraient pas venir les mains vides.
Apéro - on fait dans le bio - Merci Aggelon pour la Brunehaut.:)
http://tof.canardpc.com/preview2/937d17ef-214c-4bcc-8649-fc1e0e6271fd.jpg (http://tof.canardpc.com/view/937d17ef-214c-4bcc-8649-fc1e0e6271fd.jpg)
Repas choucroute - on fait dans le classique + la Kirin dont le vendeur m’a certifié la qualité (mais j’ai quand même un doute)
http://tof.canardpc.com/preview2/71660d8f-973d-47d2-a174-a1d5ba0ecea0.jpg (http://tof.canardpc.com/view/71660d8f-973d-47d2-a174-a1d5ba0ecea0.jpg)
Digestif - on fait dans la découverte avec des produits censés avoir du caractère
http://tof.canardpc.com/preview2/41144b64-826b-4b82-ab77-3968feff4a8d.jpg (http://tof.canardpc.com/view/41144b64-826b-4b82-ab77-3968feff4a8d.jpg)
@ Luc Cul - j’ai préféré ne pas prendre un pack de 24 Alsa-brau parce que j'ai eu peur d’eblouir mes hôtes et de passer pour une espèce de richard prétentieux. :rolleyes:
Edit - pardon pour le torticolis à cause de l'orientation des photos.
Euh, l'ami, les bouteilles de bières ça se conserve pas allongées comme le vin :p
Bon apéro et repas !
Je reviens vous embêter avec ma première cuvée de bière. J'ai mis en fermentation secondaire aujourd'hui (7 jours), mes levures ont déjà quasi tout bouffé, il reste comme densité 1,008 dans une cuve et 1,009 dans l'autre. Bon, si j'ai bien compris, la fermentation secondaire c'est plus une sorte de garde/affinage qu'une réelle fermentation.
En tout cas voilà je suis accroc au truc. Mon sac est prêt pour mon premier essai tout grain en BIAB dès que je libérerai mes cuves
Killingtomatoe
19/09/2015, 21h53
Je reviens vous embêter avec ma première cuvée de bière. J'ai mis en fermentation secondaire aujourd'hui (7 jours), mes levures ont déjà quasi tout bouffé, il reste comme densité 1,008 dans une cuve et 1,009 dans l'autre. Bon, si j'ai bien compris, la fermentation secondaire c'est plus une sorte de garde/affinage qu'une réelle fermentation.
En tout cas voilà je suis accroc au truc. Mon sac est prêt pour mon premier essai tout grain en BIAB dès que je libérerai mes cuves
C'est pas forcément indispensable la fermentation secondaire. D'un côté tu augmentes les risques de contamination/oxidation mais de l'autre ça évite que la bière qui repose sur un lit de levures mortes/inactives prenne un goût douteux. À priori l'impact est plus visible sur les bière type stout/high gravity. (http://www.howtobrew.com/section1/chapter8-2-3.html). Je vais mettre ma stout à l'avoine en fermentation secondaire ce soir moi !
Avant de relancer une batch, attends peut-être de goûter ta bière (date d'embouteillage + 2 semaines mini) pour voir s'il y a des trucs à corriger/modifier non ?
C'est pas forcément indispensable la fermentation secondaire. D'un côté tu augmentes les risques de contamination/oxidation mais de l'autre ça évite que la bière qui repose sur un lit de levures mortes/inactives prenne un goût douteux. À priori l'impact est plus visible sur les bière type stout/high gravity. (http://www.howtobrew.com/section1/chapter8-2-3.html). Je vais mettre ma stout à l'avoine en fermentation secondaire ce soir moi !
Avant de relancer une batch, attends peut-être de goûter ta bière (date d'embouteillage + 2 semaines mini) pour voir s'il y a des trucs à corriger/modifier non ?
Ah tiens merci beaucoup pour le lien ! Je pensais que la secondaire c'était quasi obligatoire. Je ferai pas pour la prochaine du coup !
PS : les high gravity c'est aux alentours de combien ?
Mon premier essai c'était un kit et mon second ce sera du grain, donc je pense pas pouvoir modifier vraiment des éventuels problèmes de goûts de ma première à ma seconde. J'ai par contre vu des petites erreurs dans mes manips et je vais tenter de remédier à ça.
Killingtomatoe
19/09/2015, 22h21
Ah tiens merci beaucoup pour le lien ! Je pensais que la secondaire c'était quasi obligatoire. Je ferai pas pour la prochaine du coup !
PS : les high gravity c'est aux alentours de combien ?
Mon premier essai c'était un kit et mon second ce sera du grain, donc je pense pas pouvoir modifier vraiment des éventuels problèmes de goûts de ma première à ma seconde. J'ai par contre vu des petites erreurs dans mes manips et je vais tenter de remédier à ça.
Pas certain du chiffre, mais une OG de 1.060/1.070 revient souvent.
http://cdn2.brewersfriend.com/chart_ogfg.gif
Bon courage pour le BIAB ! C'est pas mal pratique, faut reconnaitre :)
Pour ceux qui ont plein d'argent et veulent pas mettre les mains dans le cambouis:
http://minibrew.nl/usr-uploads/images/home/MiniBrew_Zij2.png (http://minibrew.nl/)
Melcirion
20/09/2015, 01h54
SI j'étais riche
Pas certain du chiffre, mais une OG de 1.060/1.070 revient souvent.
http://cdn2.brewersfriend.com/chart_ogfg.gif
Bon courage pour le BIAB ! C'est pas mal pratique, faut reconnaitre :)
Pour ceux qui ont plein d'argent et veulent pas mettre les mains dans le cambouis:
http://minibrew.nl/usr-uploads/images/home/MiniBrew_Zij2.png (http://minibrew.nl/)
C'est la nouvelle Nespresso ?
Pas certain du chiffre, mais une OG de 1.060/1.070 revient souvent.
http://cdn2.brewersfriend.com/chart_ogfg.gif
Bon courage pour le BIAB ! C'est pas mal pratique, faut reconnaitre :)
Merci ! J'espère juste réussir à gérer la quantité d'eau à mettre à ébullition avec ma cuisinière. C'est le seul point qui me fait peur. Ah et une dernière question. Si tu fais pas de secondaire, tu gères comment l'ajout de sucre pour la mise en bouteille ? Parce que je suppose qu'il faut mélanger après l'ajout de sucre, du coup tu remets pas toutes les merdes de fond de cuve en suspension ?
Arachnyd
20/09/2015, 14h10
la Kirin dont le vendeur m’a certifié la qualité (mais j’ai quand même un doute)
Quand je suis au Japon c'est la seule que je bois, l'Asahi n'étant pas bonne. Mais c'est pas non plus une grande bière, faut pas déconner.
Sinon, raconte nous tes dégustations. :cafe2:
Du côté de ma première IPA (la Anchor IPA), c'était fabuleux, je dois encore continuer pour bien parler de mes dégustations, mais je comprend vos retours sur les IPA en général, les notes de goûts qui en ressortent sont d'une puissance assez folle. :bave:
SI j'étais riche
55 euros par mois sur 3 ans.
Pour un passionné c'est encore budgetisable, je trouve ;)
Quand je suis au Japon c'est la seule que je bois, l'Asahi n'étant pas bonne. Mais c'est pas non plus une grande bière, faut pas déconner
Entièrement d'accord avec toi. Je l'ai goûtée hier et c’est vrai que, sans être désagréable, on ne peut pas dire qu'elle soit extraordinaire (loin de là). Sur ce coup, la vendeuse me l’a survendue.
Du côté de ma première IPA (la Anchor IPA), c'était fabuleux, je dois encore continuer pour bien parler de mes dégustations, mais je comprend vos retours sur les IPA en général, les notes de goûts qui en ressortent sont d'une puissance assez folle. :bave:
C'est bon hein... :p
Killingtomatoe
21/09/2015, 04h40
Merci ! J'espère juste réussir à gérer la quantité d'eau à mettre à ébullition avec ma cuisinière. C'est le seul point qui me fait peur. Ah et une dernière question. Si tu fais pas de secondaire, tu gères comment l'ajout de sucre pour la mise en bouteille ? Parce que je suppose qu'il faut mélanger après l'ajout de sucre, du coup tu remets pas toutes les merdes de fond de cuve en suspension ?
Perso je passe le contenue de la tourie dans la grande casserole qui avait servi à l'ébullition. C'est quand je transvase que je fais attention de prendre un minimum de levures (minimum de mouvements + tube du siphon qui repose pas sur le fond). T'embouteilles bientôt ?
Perso je passe le contenue de la tourie dans la grande casserole qui avait servi à l'ébullition. C'est quand je transvase que je fais attention de prendre un minimum de levures (minimum de mouvements + tube du siphon qui repose pas sur le fond). T'embouteilles bientôt ?
Ah ok, c'est à peu près le process que j'ai fait lors de la fermentation secondaire du coup. Passer le contenu de la cuve dans la casserole (que j'avais nettoyée à la vapeur avant), puis je lave la cuve et je remets en cuve.
A priori de ce que j'ai lu à gauche à droite faut compter encore 2-4 semaines d'attente encore avant de mettre en bouteille. Ou alors j'ai pas tout compris et quand tu parles de ne pas faire la fermentation secondaire, tu parles de mettre direct en bouteille après quelques jours de fermentation ? Ou tu préconises quand même d'attendre en tout environ 3-5 semaines, simplement sans transvaser la bière apèrs la fermentation primaire ?
Killingtomatoe
21/09/2015, 15h40
Ah ok, c'est à peu près le process que j'ai fait lors de la fermentation secondaire du coup. Passer le contenu de la cuve dans la casserole (que j'avais nettoyée à la vapeur avant), puis je lave la cuve et je remets en cuve.
A priori de ce que j'ai lu à gauche à droite faut compter encore 2-4 semaines d'attente encore avant de mettre en bouteille. Ou alors j'ai pas tout compris et quand tu parles de ne pas faire la fermentation secondaire, tu parles de mettre direct en bouteille après quelques jours de fermentation ? Ou tu préconises quand même d'attendre en tout environ 3-5 semaines, simplement sans transvaser la bière apèrs la fermentation primaire ?
En gros classiques tu peux faire 3-3 : 3 semaines en fermentation primaire, 3 semaines (mini) en refermentation en bouteille avant de boire ou 1-2-3: 1 semaine en primaire, 2 en secondaire et 3 en refermentation. Quand tu prends une recette sur internet t'as souvent des indications là dessus aussi.
Ok, je vais faire une variation sur 1-2-3 je pense. Je pensais que la secondaire c'était plutôt 4 que 2. Je couperai la poire en faisant 3 je pense.
Merci encore pour ton aide !
Tiens ma première IPA il y a2 semaines : une Chouffe Houblon :p (oui je suis en Belgique)
J'ai pas super accès à un caviste pas trop loin de chez moi avec des bières de petites brasseries par contre. ça ira peut-être mieux quand j'aurais quitté Bruxelles.
theartemis
22/09/2015, 10h54
Tiens ma première IPA il y a2 semaines : une Chouffe Houblon :p (oui je suis en Belgique)J'ai pas super accès à un caviste pas trop loin de chez moi avec des bières de petites brasseries par contre. ça ira peut-être mieux quand j'aurais quitté Bruxelles.
Malt Attacks
Marchand de bièreAdresse : Avenue Jean Volders 18,
1060 Saint-Gilles,
Belgique
Téléphone :+32 2 534 96 88
Horaires d'ouverture : Ouvert aujourd'hui · 11:00 – 19:00
Et pour picoler les Moeder Lambic
Roland d'O.
22/09/2015, 15h04
Y'a Malting Pot à Flagey aussi!
J'ai un petit souci donc je viens demander conseil. Je suis en train de regarder quelle première recette tout grain je vais faire pour commander tranquillement les ingrédients et je tombe sur deux trucs apparemment sympa et pas trop difficile faire.
http://beersmithrecipes.com/viewrecipe/24885/smash-citra-pa-
http://beersmithrecipes.com/viewrecipe/1939/smash-saison
Sauf que je capte pas pourquoi on ne me parle pas du sucre dans ces recettes. Est-ce que c'est un paramètre qui est fixé et on met toujours X% de sucre pour X litres ? Je voulais aussi tester avec de l'extrait de malt pour remplacer le sucre (si j'ai bien compris ça donne plus de corps à la bière, mais il faut en mettre plus.)
Voila, voila, le noob frappe encore. Merci !
A priori je conseillerais d'éviter au maximum le sucre (saccharose)... apres je ne sais pas quel est l'impact sur la difficulté...
theartemis
23/09/2015, 13h54
J'ai un petit souci donc je viens demander conseil. Je suis en train de regarder quelle première recette tout grain je vais faire pour commander tranquillement les ingrédients et je tombe sur deux trucs apparemment sympa et pas trop difficile faire.http://beersmithrecipes.com/viewrecipe/24885/smash-citra-pa-http://beersmithrecipes.com/viewrecipe/1939/smash-saisonSauf que je capte pas pourquoi on ne me parle pas du sucre dans ces recettes. Est-ce que c'est un paramètre qui est fixé et on met toujours X% de sucre pour X litres ? Je voulais aussi tester avec de l'extrait de malt pour remplacer le sucre (si j'ai bien compris ça donne plus de corps à la bière, mais il faut en mettre plus.)Voila, voila, le noob frappe encore. Merci !Bin sauf certains style particuliers (Quad, triple et encore c'est du sucre Candi généralement) les recettes ne contiennent pas de sucre, tout est extrait depuis le grain et converti en sucres plus ou moins complexes par les enzymes.Le sucre n'intervient qu'à l'embouteillage.
Bin sauf certains style particuliers (Quad, triple et encore c'est du sucre Candi généralement) les recettes ne contiennent pas de sucre, tout est extrait depuis le grain et converti en sucres plus ou moins complexes par les enzymes.Le sucre n'intervient qu'à l'embouteillage.
Aaaaaaah ok ! J'avais pas capté ça. Je pensais qu'il fallait ajouter du sucre comme pour les kits. Merci ! C'est marrant, j'ai lu les recettes et les façons de faire et j'avais même pas remarqué que tout venait des grains. Faut vraiment que je choppe le livre dont on m'a parlé il y'a quelques messages. Je pensais avoir les bases et en fait non... Merci !
Ayay ! Moi aussi j'ai eu droit à un averto pour la taille de ma signature Untappd. A qui le tour ?:rolleyes:
Ayay ! Moi aussi j'ai eu droit à un averto pour la taille de ma signature Untappd. A qui le tour ?:rolleyes:
Je t'avais prévenu pourtant.
Je t'avais prévenu pourtant.
Oui, je sais. :siffle:
Ca devrait être bientôt bon... j'étais en train de bosser dessus à ajuster mes calques quand Untappd s'est foutu en maintenance :(
http://ussu.comule.com/signatures/aggelon-last-beer-3.png
Haa ! J’aime bien cette nouvelle maquette. :wub:
Je modobell, elle pique trop mes petits yeux fragiles. Et puis ça incite à boire :ninja:
C'est bon, c'est opérationnel ;)
(me reste simplement un pixel parasite à rectifier)
Vous en dites quoi ?
Ca pique tjs les yeux, et ça donne toujours envie d'ouvrir oune fuckin' beer :sad:
Par contre la version de 13h58, le fond orange était plus intense ou c'est encore mes yeux ?
Eprefall
25/09/2015, 20h40
C'est cool comme ça j'pense.
C'est DocTb qui vous a filé un averto ?
C'est cool comme ça j'pense.
C'est DocTb qui vous a filé un averto ?
Nope, Seta Sensei. Mais pas de problème, le message d'avertissement était plutôt sympa.
Sinon, la signature me va bien aussi.
Merci Aggelon ! ;)
Je confirme qu'elle est chouette cette nouvelle bannière :lol:
Heureux que cela vous plaise ! :lol:
Ca pique tjs les yeux, et ça donne toujours envie d'ouvrir oune fuckin' beer :sad:
Par contre la version de 13h58, le fond orange était plus intense ou c'est encore mes yeux ?
Comme dit, c'est avant tout pour vous, vous en faites ce que vous voulez, on a la liberté d'en changer ce qu'on veut, donc n'hésitez pas à dire...
Pour ma part je la trouve un peu trop longue, et on peut aussi essayer des variantes, en fonçant les couleurs ou en mettant l'écriture en marron au lieu du blanc par exemple, ou autre... c'est vous qui me dites.
Mais si elle vous plaît ainsi, on la laisse ainsi.
Si vous avez d'autres idées ou propositions, elles sont aussi toujours les bienvenues ;)
Je n'ai pas encore créée celle qui m'anime : celle avec les badges, à la mode des achievements steam :p
Sinon pour répondre à la question, non la couleur n'a pas changé, elle n'était pas plus orange... donc ça doit être tes yeux :p
De mon côté, c'est Zepolak qui m'avait mis l'averto...
Bon week-end les loulous,
A+
Bon Week End également.
Je vais m'empiffrer perso :ninja:
Bon week-end les loulous,
A+
Bon week-end les choupinous ! :p
Saprophyte, fais attention à ta ligne. :popcorn:
Bon week-end les choupinous ! :p
Saprophyte, fais attention à ta ligne. :popcorn:
J'ai pas de ligne, je suis tout rond.
Et bon, je vais me taper quelques jours à bouffer de la merde d'hosto donc je profites avant ;)
Et bon, je vais me taper quelques jours à bouffer de la merde d'hosto donc je profites avant ;)
Profite en alors. Rien de grave, j'espère. :)
Bon et bien grâce à vous hier soir j'ai réalisé mon premier brassage tout grain en BIAB. Merci à ceux qui m'ont orienté vers ce procédé. Et merci à ma maman qui quand je lui ai dit: "Je cherche un sac solide pour faire infuser quelques kilos de grains dans de l'eau chaude, tu sais ce que je pourrais utiliser comme tissu ?" M'a répondu : "De l'étamine, donne moi le dimensions de ta casserole, je te fais ça !". Même à 40 ans on a besoin d'une maman...
Du coup je vous raconte un peu comment ça s'est passé et j'ai 2-3 questions qui sont venues durant le processus, alors si vous pouvez m'aider je vous en serai reconnaissant.
J'ai fait un SMASH avec 2 Kg de grains pour 12L d'eau au début du processus. Mon premier petit souci ce fut de gérer la température du brassin avec les grains. J'ai constaté une différence de 5°C entre le haut de la casserole et le bas. J'ai mélangé régulièrement pour essayer d'homogénéiser ça. Je me suis demandé s'il fallait mélanger quasi en continu ou si y'avait pas besoin. J'avais une cible de 67°c, j'ai oscillé entre 65 et 70+ Vous faites comment vous pour gérer cette étape ?
J'ai perdu 1,5 L d'eau après la sortie du grain alors que j'avais compté 2L. J'ai pensé avoir bien sorti le moût du sac, mais je pense que j'aurais pu encore chopper du liquide (probablement très sucré) en gérant mieux cette étape.
Ensuite j'ai fait l'ébullition, une autre question m'est venue. Pour le houblon j'avais 3 étapes. J'ai tout mis au fur et à mesure dans le même sac. Est-ce que j'aurais mieux fait de faire trois sacs différents ou ça change rien ? J'ai laissé le bout du sac sortir de la casserole pour pouvoir le reprendre sans problème, je sais pas non plus s'il aurait été mieux en fond de casserole (j'avais un panier vapeur au fond pour éviter que le grain ne soit au contact direct du fond de la casserole donc le houblon aurait pas touché le fond), mais je me suis dit que vu que c'est une infusion, à priori doit pas y avoir de différence entre un sac plus ou moins en surface et un sac au fond de la casserole.
J'ai ensuite refroidit le bazar et tout mis dans la cuve avec la levure. Au final j'ai 8L ce qui est exactement ce que j'avais estimé donc je suis content. J'ai une densité de 1,048. Là aussi je suis assez content (c'est passablement plus que ma bière en kit), même si apparemment avec cette recette on tourne plus vers le 1,055 (j'ai mis un peu moins de grain et probablement perdu du sucre dans le sac). Mais ce chiffre de 1,048 me conforte dans le fait que mon malt a bien transformé son amidon en sucre et donc que j'ai pas dû trop foirer cette étape.
Voila... Ah et pendant que je faisais tout ça j'ai aussi embouteillé ma bière de kit, du coup j'ai commencé à 21h30 (le gamin voulait pas s'endormir) et fini à 3heures du mat... (nettoyage complet compris). Je suis fatigué ce matin, mais c'était vraiment fun ! Par contre j'ai eu 0 temps mort, avec les deux process en parallèle, j'avais toujours un truc à faire.
Prochaine étape, lire attentivement ce livre (http://www.amazon.fr/Comment-faire-bonne-bi%C3%A8re-chez/dp/2895681147) arrivé hier chez moi. On m'en avait conseillé un autre ici, mais les critiques que j'ai lues m'ont plutôt poussé vers celui-là.
En semestre à Dublin, je découvre avec plaisir des bières que je connaissais pas comme la Hop House 13. C'est une lager produite par Guinness et franchement j'aime bien. C'est léger et un fruité, assez déroutant pour une blonde, une touche assez sucré sur les bords. Je ne sais pas si c'est dispo en France, mais si vous avez l'occasion de la tester, je conseille !
Dîtes, j'ai un déplacement pour le taf à Bordeaux lundi, je vais y retrouver à l'arrache de bons potes le, vous avez des adresses de bars à bières?
J'ai jamais mis les pieds dans un bar de bordeaux mais on m'avait parlé brièvement du café des moines, c'est une valeur sûre?
Merci d'avance!
@Bah : T'as plutôt bien géré on dirait, pour une première en BIAB tout grain c'est cool.
Tu vas avoir une bière assez légère, 2kg pour 8L de bière. N'hésites pas à utiliser des logiciels pour commencer, ça aide à adapter tes recettes. Après en BIAB je sais pas trop, tu peux déjà mettre la version d'essaie de Beersmith.
Concernant l'homogénéisation de la température, ce que l'on fait nous c'est qu'on fait chauffer l'eau puis on ajoute le grain pour arriver autour des 67°C. On coupe le feu ensuite, et on attend que ça redescende vers les 65. Et là on remet un coup de feu. On fait ça 1 ou 2 fois en 1h, ça suffit. Bon vu que tu brasses en plus petite quantité, je suppose qu'il faut refaire chauffer souvent. N'hésites pas à remuer le fond de temps en temps pour avoir une température homogène, à notre échelle, mieux vaut trop remuer que pas assez je pense. Mais pas besoin de remuer en continu non plus ;) Toutes les 10mn nous.
Sinon mieux vaut ne pas trop essorer le grain quand tu sors ton sac, tu risques d'extraire les tanins. Mieux vaut mettre plus de grains. C'est l'avantage du BIAB, ne pas se faire chier avec le rendement.
Pour les houblons ça change rien d'utiliser 1 ou plusieurs sacs je pense, t'as bien fait, moins de boulot de nettoyage :p Pour mon dernier brassin j'ai même pas utilisé de sac, en utilisant un fining (type Supermoss, Irish Moss), tu récupères de toute façon la majorité du houblon au fond de la casserole. Le reste finira au fond de ton seau de fermentation. L'emplacement de ton sac à houblon dans ta marmite influence peu l'extraction des huiles essentielles je pense.
Ta densité me parait pas déconnante, surtout si t'as mis moins de grain. C'est rare au départ d'arriver à la bonne densité et au bon volume de moût. Et tu veras au fur et à mesure tu t'amélioreras, tu peux jouer sur ça en évaporant plus d'eau ou en ajoutant de l'eau pendant ton ébullition.
Bien joué en tout cas d'avoir géré l'embouteillage + le brassage, nous généralement on fait un le matin, l'autre l'après-midi, et c'est bien crevant déjà x) Envoi des photos du résultat et même du processus si t'as eu le temps d'en prendre
On va passer au BIAB en appartement bientôt, ça réduira bien notre temps de brassage et surtout le temps de transport (2H A/R pour aller chez les parents ...)
@Serpi : Regarde la World Map de Ratebeer (proxytaf pour moi).
EDIT : Ah merde c'était lundi :/
Eprefall
07/10/2015, 01h20
Boire de la IPA pourrait affecter vos performances sexuelles. (http://www.journaldemontreal.com/2015/10/05/boire-de-la-ipa-pourrait-affecter-vos-performances-sexuelles) Bon ça à l'air d'être du gros bullshit mais ça fait toujours une excuse. :ninja:
@Bah : T'as plutôt bien géré on dirait, pour une première en BIAB tout grain c'est cool.
Tu vas avoir une bière assez légère, 2kg pour 8L de bière. N'hésites pas à utiliser des logiciels pour commencer, ça aide à adapter tes recettes. Après en BIAB je sais pas trop, tu peux déjà mettre la version d'essaie de Beersmith.
Oui, j'ai choppé beersmith pour la suite, je suis en train de l'apprivoiser là. J'ai pris des mesures de volume durant le premier brassage, ça me permet de me créer un profil d'équipement crédible et de voir combien je perds de flotte selon la quantité de grain (mes valeurs théoriques pour tout ça étaient très proche des valeurs pratiques).
Concernant l'homogénéisation de la température, ce que l'on fait nous c'est qu'on fait chauffer l'eau puis on ajoute le grain pour arriver autour des 67°C. On coupe le feu ensuite, et on attend que ça redescende vers les 65. Et là on remet un coup de feu. On fait ça 1 ou 2 fois en 1h, ça suffit. Bon vu que tu brasses en plus petite quantité, je suppose qu'il faut refaire chauffer souvent. N'hésites pas à remuer le fond de temps en temps pour avoir une température homogène, à notre échelle, mieux vaut trop remuer que pas assez je pense. Mais pas besoin de remuer en continu non plus ;) Toutes les 10mn nous.
Merci du conseil. C'est à peu près ce à quoi j'en étais arrivé après avoir réfléchi au problème. Comme je suis en électrique faut que je pense aussi un peu à l'inertie du chauffage qui est plus grande qu'au gaz ou qu'à l'induction.
Sinon mieux vaut ne pas trop essorer le grain quand tu sors ton sac, tu risques d'extraire les tanins. Mieux vaut mettre plus de grains. C'est l'avantage du BIAB, ne pas se faire chier avec le rendement.
Je viens de lire ça y'a pas une heure sur un site effectivement ! La prochaine fois je ferai juste la technique "laisser le sac un moment dans une casserole vide pour récupérer tout ce qui sort tout seul".
Mettre plus de grains je vais avoir de la peine je pense. Je suis déjà près du bord de ma casserole de 15 litres (12 L de flotte et 2 kg de grain). Ou alors faut que je brasse un peu moins de flotte.
Pour les houblons ça change rien d'utiliser 1 ou plusieurs sacs je pense, t'as bien fait, moins de boulot de nettoyage :p Pour mon dernier brassin j'ai même pas utilisé de sac, en utilisant un fining (type Supermoss, Irish Moss), tu récupères de toute façon la majorité du houblon au fond de la casserole. Le reste finira au fond de ton seau de fermentation. L'emplacement de ton sac à houblon dans ta marmite influence peu l'extraction des huiles essentielles je pense.
Ah tant mieux. Merci ! Je me contenterai d'un sac du coup. Ca m'arrange.
Ta densité me parait pas déconnante, surtout si t'as mis moins de grain. C'est rare au départ d'arriver à la bonne densité et au bon volume de moût. Et tu veras au fur et à mesure tu t'amélioreras, tu peux jouer sur ça en évaporant plus d'eau ou en ajoutant de l'eau pendant ton ébullition.
Oui c'est super intéressant d'ailleurs, j'ai appris plein de trucs sur le moment et aussi après en allant chercher des infos sur des trucs qui me sont arrivés. C'est aussi pour ça que j'aime bien faire ça. Je découvre un monde que j'apprivoise petit à petit. J'avais par exemple fait mon ébullition à couvert en pensant avoir moins de pertes et mieux gérer la chaleur et je viens de lire qu'il faut laisser ouvert pour éviter que des composants qui doivent s'évaporer ne reviennent dans le brassin.
La question que je me pose encore c'est la taille du fermenteur. Dans le livre que j'ai lu il est dit que le volume du fermenteur doit être le plus proche possible de celui du liquide, pour éviter l’oxydation avec l'air. J'ai rien trouvé de probant là dessus sur le net donc je sais pas si mon énorme différence de volume de fermenteur (30L) pour les 8-10L de bière pose vraimetn problème.
Par contre je pense avoir compris pourquoi ça glougloute pas chez moi. Ayant un énorme volume d'air libre au dessus du liquide, je pense que la pression n'est pas suffisante pour que le CO2 sorte par le barboteur. Ou en tout cas sorte régulièrement. Ca je sais pas si c'est problématique ou non. Je me dis que si ça se trouve, ce CO2 fait coussin de protection par rapport à l'air. Je sais vraiment pas.
Bien joué en tout cas d'avoir géré l'embouteillage + le brassage, nous généralement on fait un le matin, l'autre l'après-midi, et c'est bien crevant déjà x) Envoi des photos du résultat et même du processus si t'as eu le temps d'en prendre
C'était le plus simple pour moi, parce qu'il fallait que je libère une cuve pour faire la BIAB. Du coup hop en bouteille. Mais c'est vrai que c'est fatiguant. Commencé à 21h30, finit à 3h et j'étais bien raide (mais heureux). Je referai probablement plus comme ça dorénavant, mais avec avec mon gamin je peux m'y mettre que le soir (quoique peut-être que j'arrive gérer la mise en bouteille pendant sa sieste).
Photos j'ai pas pris grand chose. Faudrait que je pense à mieux documenter la suivante. J'ai juste pris la casserole pendant le mash. Ca donne ça
http://tof.canardpc.com/preview2/f6753157-b3a3-4625-852a-91d92461fa1f.jpg (http://tof.canardpc.com/view/f6753157-b3a3-4625-852a-91d92461fa1f.jpg)
Merci pour ton retour et tes conseils !
Je m'aperçois que j'adore faire ça, même si je vais clairement pas boire assez vite... Les potes vont recevoir des bouteilles je sens.
Killingtomatoe
08/10/2015, 04h22
Pour une IPA, c'est pas grave, faut la boire vite :p Bien joué pour le BIAB, c'est tellement pratique pour des rendements très corrects sans efforts, voire très bien en faisant un pseudo sparging par dessus. Comme dit Templar, à l'échelle du nano brasseur, ça coûte rien de rajouter quelques % de grains pour arriver au résultat souhaité. Dans Beersmith tu peux jouer à faire varier ton rendement jusqu'à avoir ton OG mesuré, t'aura une idée du rendement de ton set-up pour les batchs futures. Cool que t'aimes ça !
En solde actuellement, le fastFerment (rien de fast, mais ça a l'air bien pratique):
http://www.txbrewing.com/media/catalog/product/cache/1/thumbnail/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/5/1/5175_fastferment_conical_fermenter.jpg (http://www.amazon.com/gp/product/B00NMX5DFY/ref=pe_1869180_152053640_em_1p_0_ti)
De mon côté je viens de brasser ma première rye-stout, ça va être difficile de la faire vieillir, c'est tentant. Je pense tenter de l'Imperial Russian Stout bientôt. Plein de grain, de grillé de houblon d'alcool, de tout ^_^
Pour une IPA, c'est pas grave, faut la boire vite :p
Tu parles de mon "souci" de fermenteur et d'oxydation ? L'oxydation c'est vraiment problèmatique que sur la longue durée ?
Bien joué pour le BIAB, c'est tellement pratique pour des rendements très corrects sans efforts, voire très bien en faisant un pseudo sparging par dessus. Comme dit Templar, à l'échelle du nano brasseur, ça coûte rien de rajouter quelques % de grains pour arriver au résultat souhaité. Dans Beersmith tu peux jouer à faire varier ton rendement jusqu'à avoir ton OG mesuré, t'aura une idée du rendement de ton set-up pour les batchs futures. Cool que t'aimes ça !
C'est quoi que tu appelles un pseudo sparging ?
Oui pour beersmith j'ai trouvé une vidéo expliquant comment en tirer son rendement. J'avais par contre pas capté que ça utilisait la densité avant ébulition et pas après. Du coup je pensais avoir un rendement autour de 70% et en fait ça doit être moins (sachant la densité, le volume pré-ébullition et le volume post-ébullition, ça devrait pas ête trop dur de retrouver la densité pré-ébulition pour recalculer ça. J'avais 10,5L avant ébul et 8L après, du coup si je divise ma densité par (10.5/8) ça devrait me donner la densité pré-ébulition non ?).
De mon côté je viens de brasser ma première rye-stout, ça va être difficile de la faire vieillir, c'est tentant. Je pense tenter de l'Imperial Russian Stout bientôt. Plein de grain, de grillé de houblon d'alcool, de tout
Tu fais dans le lourd toi ! Ca doit se garder longtemps avet de se boire c'ets ça ? Perso je suis motivé par une blanche fruitée pour la suite. C'est pas de saison, mais je m'en fous !
theartemis
08/10/2015, 10h23
De mon côté je viens de brasser ma première rye-stout, ça va être difficile de la faire vieillir, c'est tentant. Je pense tenter de l'Imperial Russian Stout bientôt. Plein de grain, de grillé de houblon d'alcool, de tout ^_^Combien de % de Seigle ? Avec des flocons ?
Attention à la filtration, le seigle c'est galère à filtrer. Tu peux utiliser de la balle de riz (https://fr.wikipedia.org/wiki/Balle_(riz)) pour aider à la filtration
De mon côté, j'ai un Breakfast Stout en prévision
J'ai choppé du café Java en grain et j'ai encore des gousses de vanille et des fèves de Cacao à liquider je pensais faire comme suit :
- 75g de Café en cold stepping (infusion du café concassé grossièrement dans de l'eau froide) et 50g de Cacao Van Houten au flameout
- Torréfaction des fèves de Cacao (100g) 15 min @150°C puis infusion dans de la vodka voir du bourbon avec 5 gousses de vanille et 75g de café en grain légèrement concassé (pendant une bonne semaine).
- Ajout de tout ça pendant ~10 jours en secondaire
Le tout sur une base d'Imperial Oatmeal Stout à 9.5% avec ~20% de flocons d'avoine (jamais eu de problème de filtration avec les flocons) et une DF estimée à environ 1026 histoire d'avoir un truc plutôt visqueux et épais en bouche.
Ah ben non en fait, mon calcul pour passer de la densité à 8L à la densité à 10,5 L est faux. Je me suis dit que comme il y'avait grosso modo 30% de plus de liquide,la densité devrait être plus basse de 30% et en fait ça me fait descendre au dessous de 0.900... Ou alors faut que je gicle le 1 du chiffre et que je divise uniquement que le 48, ce qui me donnerait une densité de 1,037. Ca parait pas trop déconnant comme résultat et comme moyen de le trouver.
Ce qui me ferait une efficacité de 55% :unsure::XD:
Killingtomatoe
08/10/2015, 14h15
Tu parles de mon "souci" de fermenteur et d'oxydation ? L'oxydation c'est vraiment problèmatique que sur la longue durée ?
C'est quoi que tu appelles un pseudo sparging ?
Oui pour beersmith j'ai trouvé une vidéo expliquant comment en tirer son rendement. J'avais par contre pas capté que ça utilisait la densité avant ébulition et pas après. Du coup je pensais avoir un rendement autour de 70% et en fait ça doit être moins (sachant la densité, le volume pré-ébullition et le volume post-ébullition, ça devrait pas ête trop dur de retrouver la densité pré-ébulition pour recalculer ça. J'avais 10,5L avant ébul et 8L après, du coup si je divise ma densité par (10.5/8) ça devrait me donner la densité pré-ébulition non ?).
Tu fais dans le lourd toi ! Ca doit se garder longtemps avet de se boire c'ets ça ? Perso je suis motivé par une blanche fruitée pour la suite. C'est pas de saison, mais je m'en fous !
Pour l'IPA je vois pas pourquoi j'ai dit ça, j'était un peu JC :siffle:
Pour le pseudo sparging, tu peux rincer ton sac de grain avec de l'eau à la même température que si tu faisais un sparging, tu peux gagner quelques pourcents de rendement mais tu perds un peu l'aspect pratique du BIAB. Ce genre de choses sont très dépendantes de ta config et tout. Par contre, comme disait Templar, essorer son grain est à éviter.
Pour le rendement on regarde uniquement la partie 'extraction', donc ça me parait logique que ce soit la mesure pre-boil utilisée. Pour le 55%, c'est pas catastrophique, surtout pour un premier brassin ! Ça dépend aussi du type de bière, de la température d'extraction...
Pour la stout en théorie ça se garde longtemps, t'as un gros potentiel de vieillissement mais vu que c'est la première, je doute que ça casse des briques :p Je pense attendre au moins quelques mois pour lui donner une chance de m'impressioner.
Brasse pas trop vite sinon il va falloir faire une IRL dégustation de bières homebrew ! Pour les fruits je m'amuse avec le cidre, j'ai en ce moment un pomme framboises et un pomme canneberges. D'ailleurs j'étais un peu fatigué lorsque je l'ai fait et j'ai confondu le sachet de levure avec un sachet de nettoyant (sans rinçage)... finalement la fermentation est partie, lentement mais sûrement.
Combien de % de Seigle ? Avec des flocons ?
Attention à la filtration, le seigle c'est galère à filtrer. Tu peux utiliser de la balle de riz (https://fr.wikipedia.org/wiki/Balle_(riz)) pour aider à la filtration
De mon côté, j'ai un Breakfast Stout en prévision
J'ai choppé du café Java en grain et j'ai encore des gousses de vanille et des fèves de Cacao à liquider je pensais faire comme suit :
- 75g de Café en cold stepping (infusion du café concassé grossièrement dans de l'eau froide) et 50g de Cacao Van Houten au flameout
- Torréfaction des fèves de Cacao (100g) 15 min @150°C puis infusion dans de la vodka voir du bourbon avec 5 gousses de vanille et 75g de café en grain légèrement concassé (pendant une bonne semaine).
- Ajout de tout ça pendant ~10 jours en secondaire
Le tout sur une base d'Imperial Oatmeal Stout à 9.5% avec ~20% de flocons d'avoine (jamais eu de problème de filtration avec les flocons) et une DF estimée à environ 1026 histoire d'avoir un truc plutôt visqueux et épais en bouche.
20% de seigle, malté, pas en flocons (le seul que mon revendeur avait...). J'ai pas eu de soucis à la filtration mais bon, je fais du 1 gallon à la fois, j'ai pas trop ce genre de problèmes^_^ Par contre je garde la balle de riz en tête pour quand j'aurais un set-up convenable.
Ta recette fait envie, pour l'hiver à siroter devant la cheminée, nu sur une peau d'ours :love:
Pour l'IPA je vois pas pourquoi j'ai dit ça, j'était un peu JC :siffle:
Je me demandais parce que celle que j'ai fait en BIAB c'ets jsutemnt une IPA (américaine).
Pour le pseudo sparging, tu peux rincer ton sac de grain avec de l'eau à la même température que si tu faisais un sparging, tu peux gagner quelques pourcents de rendement mais tu perds un peu l'aspect pratique du BIAB. Ce genre de choses sont très dépendantes de ta config et tout. Par contre, comme disait Templar, essorer son grain est à éviter.
Pour le rendement on regarde uniquement la partie 'extraction', donc ça me parait logique que ce soit la mesure pre-boil utilisée. Pour le 55%, c'est pas catastrophique, surtout pour un premier brassin ! Ça dépend aussi du type de bière, de la température d'extraction...
Bon je pense que je vais effectivement pas trop m'embêter avec le sparging. Sauf si une fois je suis très motivé. Par contre ce serait pas mal que je me trouve de la teinture d'iode pour tester l'amidon. Tu utilises ça pour savoir quand tu as finis ton mash ou pas du tout ? Bon, le problème c'est que ça se vend plus tellement par chez moi.
Pour la stout en théorie ça se garde longtemps, t'as un gros potentiel de vieillissement mais vu que c'est la première, je doute que ça casse des briques :p Je pense attendre au moins quelques mois pour lui donner une chance de m'impressioner.
Ca doit être tellement frustrant d'attendre autant avant de goûter ! Tu as des doutes parce que c'est une bière dure à réaliser ou parce que chaque nouveau type de bière demande des essais/erreurs ?
Brasse pas trop vite sinon il va falloir faire une IRL dégustation de bières homebrew ! Pour les fruits je m'amuse avec le cidre, j'ai en ce moment un pomme framboises et un pomme canneberges. D'ailleurs j'étais un peu fatigué lorsque je l'ai fait et j'ai confondu le sachet de levure avec un sachet de nettoyant (sans rinçage)... finalement la fermentation est partie, lentement mais sûrement.
C'est quoi le nettoyant que t'as mis dedans :w00t: ?
Pour les fruits de ma future blanche je commence simple. Je vais juste ajouter de l'écorce d'orange douce en plus de l'écorce amère qu'il y a dans la recette que j'ai trouvée. J'ai par contre lu qu'ajouter des fruits complets c'est risqué à cause des risques de contamination. Du coup je me demandais pourquoi on les ajoute pas lors du boil ?
Killingtomatoe
08/10/2015, 15h50
Je me demandais parce que celle que j'ai fait en BIAB c'ets jsutemnt une IPA (américaine).
Bon je pense que je vais effectivement pas trop m'embêter avec le sparging. Sauf si une fois je suis très motivé. Par contre ce serait pas mal que je me trouve de la teinture d'iode pour tester l'amidon. Tu utilises ça pour savoir quand tu as finis ton mash ou pas du tout ? Bon, le problème c'est que ça se vend plus tellement par chez moi.
J'aurais bien essayé, plus par curiosité mais passer du temps pour en trouver et en utiliser 3 gouttes... Faut que je vois si peux en échanger contre une bouteille à un chimiste du labo :p
Ca doit être tellement frustrant d'attendre autant avant de goûter ! Tu as des doutes parce que c'est une bière dure à réaliser ou parce que chaque nouveau type de bière demande des essais/erreurs ?
C'est quand même assez délicat d'avoir quelque chose de très bon au premier essai. Et c'est peut-être une impression mais une stout a l'air plus facile à rater ou rendre médiocre. La réponse dans quelques mois. Et je débute aussi donc à chaque bière j'essaie des trucs et c'est pas toujours des grandes idées ^_^
C'est quoi le nettoyant que t'as mis dedans :w00t: ?
Un truc genre Star San, j'ai oublié le nom. Les levures ont dominé au final. S'il ce cidre survit je l'appelle MacGyver :p
Pour les fruits de ma future blanche je commence simple. Je vais juste ajouter de l'écorce d'orange douce en plus de l'écorce amère qu'il y a dans la recette que j'ai trouvée. J'ai par contre lu qu'ajouter des fruits complets c'est risqué à cause des risques de contamination. Du coup je me demandais pourquoi on les ajoute pas lors du boil ?
Les ajouts, ça peut être au mash, à différents moments du boil, en fermentation. À toi de voir. Tu peux aussi partager tes fruits pour aller chercher différents arômes. Des petits fruits fragiles qui n'aiment pas forcément la cuisson comme les framboises, je les mets en fermentation (50% au début, 50% à 3/4 du temps, totalement expérimental). Les écorces d'oranges ça pourrait être sympa en boil, t'as trouvé des recettes ?
Sinon, des essais intéressants, très propres, avec des stats qui font plaisir et tout, les xbeeriments de Brulosophy (http://brulosophy.com/exbeeriments/).
C'est quand même assez délicat d'avoir quelque chose de très bon au premier essai. Et c'est peut-être une impression mais une stout a l'air plus facile à rater ou rendre médiocre. La réponse dans quelques mois. Et je débute aussi donc à chaque bière j'essaie des trucs et c'est pas toujours des grandes idées ^_^
Ha ha ha. T'as esayé quoi de pas concluant ? Et au contraire de très concluant ?
Un truc genre Star San, j'ai oublié le nom. Les levures ont dominé au final. S'il ce cidre survit je l'appelle MacGyver :p
Cidrinator :lol:
Les ajouts, ça peut être au mash, à différents moments du boil, en fermentation. À toi de voir. Tu peux aussi partager tes fruits pour aller chercher différents arômes. Des petits fruits fragiles qui n'aiment pas forcément la cuisson comme les framboises, je les mets en fermentation (50% au début, 50% à 3/4 du temps, totalement expérimental). Les écorces d'oranges ça pourrait être sympa en boil, t'as trouvé des recettes ?
Ah ok, merci. Tu penses qu'on peut faire à la cerise en mettant les fruits pendant l'ébullition du coup ? C'est pas trop fragile une cerise, non ?
Et tes framboises tu les jettes comme ça dedans ou tu as un moyen de t'arranger pour potenteiellement pas mettre trop de contaminants ?
Les écorces je les aie vue dans plusieurs recettes de blanche type belge. Apparemment graines de coriandre et écorces d'orange (amère ou douces, séchées) c'est très répandu. Moi je vais faire un mix amère et douces je crois. Je sais pas encore en quelles proportions, mais je vais mettre grosso modo le double de ce que j'ai vu là : http://univers-biere.net/rec_blanche.php j'ai bien envie de faire ressortir ce goût.
Sinon, des essais intéressants, très propres, avec des stats qui font plaisir et tout, les xbeeriments de Brulosophy (http://brulosophy.com/exbeeriments/).
Oui, je suis tombé sur ce site pour résoudre une fois pour toute la question de la femrentations secondaire. Il a fait un essai très convaincant. Faudra que j'ailel voir ceq u'il y a d'autre.
Killingtomatoe
08/10/2015, 20h37
En essai pas concluant du tout, la palme revient aux levures sauvages dans un cidre. Il a atteint 8° avec une FG <1. C'est un peu violent. Le sparging dans une cuisine c'est un peu la misère aussi, le BIAB rend la vie plus simple. LE truc concluant pour moi. Aussi, la fermentation à T>25°C (chambre non climatisé en plein été) m'a donné des résultats très corrects et funky alors que c'est pas mal déconseillé.
Pour les fruits, dans ta recette c'est conseillé de mettre les recettes au boil, pour les cerises ont les voit plutôt en fermentation. On voit souvent les épices comme poivre/genièvre etc au boil et les fruits frais/congelés en fermentation. Faut essayer de trouver des recettes mais surtout essayer.
Fromages+bières ou whisky (http://m.slate.fr/story/108015/biere-mousser-fromage-ou-contraire) sur Slate...
En essai pas concluant du tout, la palme revient aux levures sauvages dans un cidre. Il a atteint 8° avec une FG <1. C'est un peu violent. Le sparging dans une cuisine c'est un peu la misère aussi, le BIAB rend la vie plus simple. LE truc concluant pour moi. Aussi, la fermentation à T>25°C (chambre non climatisé en plein été) m'a donné des résultats très corrects et funky alors que c'est pas mal déconseillé.
Pour les fruits, dans ta recette c'est conseillé de mettre les recettes au boil, pour les cerises ont les voit plutôt en fermentation. On voit souvent les épices comme poivre/genièvre etc au boil et les fruits frais/congelés en fermentation. Faut essayer de trouver des recettes mais surtout essayer.
Ah c'est rigolo tous ces essais. Levures sauvages tu fais comment ? Tu laisses à l'air libre et tu pries ? Comme la lambic sauf que eux ils savent à peu près ce qu'ils font ?
Oui j'avais vu que les cerises c'était souvent en fermentation mais je me suis demandé pourquoi. Surtout que ceux qui en parlent disent souvent que c'est dangereux pour la contamination.
Fromages+bières ou whisky (http://m.slate.fr/story/108015/biere-mousser-fromage-ou-contraire) sur Slate...
Fromage-Whisky (de toi) approved by me.
Bon je suis sorti, mais plus trop le droit de boire... ca va être rude les gars...
Ah c'est rigolo tous ces essais. Levures sauvages tu fais comment ? Tu laisses à l'air libre et tu pries ? Comme la lambic sauf que eux ils savent à peu près ce qu'ils font ?
Oui j'avais vu que les cerises c'était souvent en fermentation mais je me suis demandé pourquoi. Surtout que ceux qui en parlent disent souvent que c'est dangereux pour la contamination.
Quand tu fais des ajouts en fermentation, il faut quand même trouver un moyen de stériliser ce que t'y mets. Soit en faisant tremper dans l'alcool, en mettant au congélateur pendant un certain temps ou en faisant bouillir juste avant de les ajouter à la cuve. Il y a plusieurs techniques utilisées, tout dépend de ce que tu ajoutes (certains fruits perdent trop d'arômes si tu fais bouillir).
Je stérilise par exemple ma chaussette à houblon quand je fais un dry hop en le faisant bouillir dans de l'eau pendant 5mn. (Pas besoin de stériliser le houblon :p)
Concernant ta cuve de fermentation trop grande, beaucoup de personnes le font, c'est pas conseillé, à mon avis si tu gardes ta bière longtemps elle s’oxydera peut-être plus vite. Faut attendre une exBEErimentation pour confirmer ça :p Normalement ta couche de CO2 protège de l'oxygène, peu de risques d'infection. Tu peux toujours voir pour acheter une dame-jeanne plus petite ou faire de la récupération dans un restaurant, ils ont souvent des seaux alimentaires à jeter (mayonnaise toussa), suffit de le laver le percer et de rajouter un barboteur + robinet.
Le fait que ça n'ait pas glouglouter est sûrement la conséquence de l'espace vide dans ta cuve, vérifie quand même que ta cuve soit bien hermétique, ça arrive que le CO2 s'échappe par un espace entre le couvercle et le seau.
EDIT : @killingtomatoe, c'est quoi l'avantage d'avoir une cuve cylindro-conique par rapport à une cuve cylindrique ? Je suppose que c'est pour les levures, mais je vois pas trop en quoi c'est mieux.
Quand tu fais des ajouts en fermentation, il faut quand même trouver un moyen de stériliser ce que t'y mets. Soit en faisant tremper dans l'alcool, en mettant au congélateur pendant un certain temps ou en faisant bouillir juste avant de les ajouter à la cuve. Il y a plusieurs techniques utilisées, tout dépend de ce que tu ajoutes (certains fruits perdent trop d'arômes si tu fais bouillir).
Je stérilise par exemple ma chaussette à houblon quand je fais un dry hop en le faisant bouillir dans de l'eau pendant 5mn. (Pas besoin de stériliser le houblon :p)
Ah merci ! J'ai un dry hop à faire tout bientôt et j'aurais complètement oublié de stériliser le sac sans ton intervention !
Cerise à ton sens faut faire bouillir (c'est comme quand tu blanchis en cuisine c'est ça ? Tu mets un petit moment dans l'eau à ébullition mais pas trop longtemps, genre 2-3 minutes ?) ou faut trouver un autre moyen ? Ca risque d'être le premier fruit que je tente dans l'avenir. Ou alors je peux simplement acheter des cerises congelées et d'après ce que tu dis je devrais être bon.
Concernant ta cuve de fermentation trop grande, beaucoup de personnes le font, c'est pas conseillé, à mon avis si tu gardes ta bière longtemps elle s’oxydera peut-être plus vite. Faut attendre une exBEErimentation pour confirmer ça :p Normalement ta couche de CO2 protège de l'oxygène, peu de risques d'infection. Tu peux toujours voir pour acheter une dame-jeanne plus petite ou faire de la récupération dans un restaurant, ils ont souvent des seaux alimentaires à jeter (mayonnaise toussa), suffit de le laver le percer et de rajouter un barboteur + robinet.
Le fait que ça n'ait pas glouglouter est sûrement la conséquence de l'espace vide dans ta cuve, vérifie quand même que ta cuve soit bien hermétique, ça arrive que le CO2 s'échappe par un espace entre le couvercle et le seau.
Pour le moment je fais que du 3 semaines en cuve donc je pense effectivement que le risque est minime. A terme j’achèterai une cuve plus petite par contre.Concernant le côté hermétique de la cuve je me fais pas trop de souci. Le couvercle bombe et si j'appuie dessus, le gaz part par le fermenteur donc ça semble plutôt bon signe. Merci pour les remarques !
Killingtomatoe
11/10/2015, 18h35
EDIT : @killingtomatoe, c'est quoi l'avantage d'avoir une cuve cylindro-conique par rapport à une cuve cylindrique ? Je suppose que c'est pour les levures, mais je vois pas trop en quoi c'est mieux.
Je doute que ça apporte grand chose pour la fermentation mais ça doit être pratique pour la mise en bouteille, sortir les levures entre la primaire et la secondaire sans changer de fermenteur, nettoyer etc.
@Bah: Pour les fruits, je les ai passé à un équivalent du StarSan. J'avais peur de trop les dénaturer en les bouillant et les passer au congélateur suffit pas je pense (au Québec, les pommes à cidre de glace descendent souvent à < -20°C ça fermente très bien après sans ajout de levures).
De la lecture pour les fruits. (http://byo.com/hops/item/679-fruit-brew-part-2-techniques)
Si vous êtes sur facebook, il y a le groupe nanobrasseurs (https://www.facebook.com/groups/nanobrasseur) très actif et francophone.
@Bah: Pour les fruits, je les ai passé à un équivalent du StarSan. J'avais peur de trop les dénaturer en les bouillant et les passer au congélateur suffit pas je pense (au Québec, les pommes à cidre de glace descendent souvent à < -20°C ça fermente très bien après sans ajout de levures).
De la lecture pour les fruits. (http://byo.com/hops/item/679-fruit-brew-part-2-techniques)
Faudrait vraiment que je trouve un équivalent de starsan par chez moi, mais j'ai pas l'impression que ça existe. Chemipro oxy ça devrait pas suffire et les autres trucs que je vois c'est à base de chlore très souvent, ce qui me motive pas des masses pour mettre sur des fruits.
Merci pour le lien !
shlagevuk
12/10/2015, 10h53
Bon, entre vos histoire de breakfast stout, de brassage à la maison, et la bière que j'ai brassé dans un atelier découverte qui fort bonne (et qui risque de fortement disparaitre vite), il va falloir que je m'y mette plus sérieusement. :beer:
Des conseils pour débuter tranquillement?
Une casserole de 7L est suffisante pour commencer à brasser en achetant juste des récipients pour la fermentation?
J'ai vu qu'on pouvait acheter du houblon en "pastille" dans des sachets fermés, est-ce que ça se congèle bien?
Pour une première bière à la maison, faire du full grain est possible? J'en avais fait avec une personne qui connaissait déjà dans un chaudron.
7L ça me parait peu. Surtout si tu veux faire du tout grain et que tu choisis la méthode la plus simple pour le faire (le BIAB (http://beersmith.com/blog/2009/04/14/brew-in-a-bag-biab-all-grain-beer-brewing/)).
Mon exemple : J'ai une casserole de 15 L. Je mets 12 L d'eau et 2-3Kg de grain. Ca me la remplit à peu près. Quand je sors les grains, j'ai déjà perdu 2L d'eau. Quand j'ai fini l'ébulition j'ai encore perdu 2 L d'eau. J'en suis à 8L. Je mets en fermentatiion. J'estime que je vais perdre encore minimum 1L dans le reste du process (mise en bouteille et filtration). Il devrait me rester 7L de bière du coup.
Si j'extrapole avec une casserole 7L, tu va mettre disons 1Kg de grain (plus en fait). Tu vas perdre 1 L. A l'ebullition tu vas perdre aussi grosso modo 2 L. Il te reste déjà plus que 4 L. Il faudra encore filtrer (j'appelle ça comme ça, mais en fait c'est siphonner en ne prenant pas le fond de cuve) et mettre en bouteille. A mon avis il te rester 3 L au final. C'est peu.
Si tu fais le vrai tout grain tu auras plus, mais tu pourras de toute façon pas remplir ta casserole avec les 7L parce que vu l'ébulition, faut laisser de la marge si tu veux pas dégueulasser toute ta cuisine à coup d'eau sucrée.
shlagevuk
12/10/2015, 11h28
Ah oui effectivement 3L c'est peu... Du coup je vais voir à m'acheter une marmite plus grande! Il y en a qui font plus de 30L, ça me semble une taille raisonnable. (comme ça en combo je pourrai faire cuire un canard entier dedans voir deux :bave: )
Pour le grain d'ailleurs, j'en avais goûté après la cuisson, c'est super sucré. Quelqu'un a déjà testé d'en faire des petites galettes à grignoter ?
Ah oui effectivement 3L c'est peu... Du coup je vais voir à m'acheter une marmite plus grande! Il y en a qui font plus de 30L, ça me semble une taille raisonnable. (comme ça en combo je pourrai faire cuire un canard entier dedans voir deux :bave: )
Après faut aussi voir si tu arrives facilement faire bouillir autant d'eau. Avec des plaques électriques moi je suis limite pour 15L par exemple. Et avec 10L je fais du 1-1,5°C/minutes.
shlagevuk
12/10/2015, 15h12
C'est de l'induction a 3.2kw quand je la pousse à fond. Habituellement je fait bouillir 5L d'eau en une dizaine de minutes (20° ->100°). Ça sera un peu plus long mais une fois monté en température ça devrait être largement suffisant pour du maintiens en température.
C'est de l'induction a 3.2kw quand je la pousse à fond. Habituellement je fait bouillir 5L d'eau en une dizaine de minutes (20° ->100°). Ça sera un peu plus long mais une fois monté en température ça devrait être largement suffisant pour du maintiens en température.
Ah ouais si t'es à l'induction je pense que ça passe facile effectivement. Chanceux !
Killingtomatoe
12/10/2015, 17h57
@ shlagevuk
Avec une casserole de 7L tu te limites à des brassin de ~4L (1 gallon). C'est pas beaucoup mais c'est jouable (je le fais) et t'as pas mal de recettes adaptées. Voir ça (https://byo.com/mead/item/1378-small-scale-brewing). Après ça demande pas beaucoup plus d'effort de faire 20L d'un coup donc si t'es motivé, autant partir directement sur quelque chose de plus viable sur le long terme.
Le houblon se retrouve souvent sous 3 formes : frais (rare et pas pratique), entier séché et en pellets, de loin le plus pratique, ça occupe peu de volume et bouche moins les tuyaux :p. Et ça se congèle bien, de même pour le grain.
Quelques recettes pour utiliser son grain après le mash. (http://brooklynbrewshop.com/themash/category/spentgrainchef/)
bulincette
13/10/2015, 22h19
énorme tout ce monde qui discute brassage !
Je suis pas passé depuis un petit moment, quelques news :
une pumpkin ale bien chargée à la citrouille est prête a être dégustée
un porter bien puissant embouteillé la semaine dernière...
et un barleywine préparé pour la semaine prochaine !
J'ai un peu investit, mais définitivement, 1 à 2 gallons, c'est vraiment plus pratique...
Hier soir je me suis lancé dans une petite blanche
20h30, tout est prêt
http://tof.canardpc.com/preview/81e9431d-d178-4fc9-a36d-f9b62c94fa6f.jpg (http://tof.canardpc.com/view/81e9431d-d178-4fc9-a36d-f9b62c94fa6f.jpg)
Petit intermède "Bordel le gamin veut pas dormir" et à 21h30, je commence le mash.
http://tof.canardpc.com/preview/aba6ffcb-1000-4cc3-b99f-8bc0ad5d94bd.jpg (http://tof.canardpc.com/view/aba6ffcb-1000-4cc3-b99f-8bc0ad5d94bd.jpg)
Et là, GROSSE ERREUR de placement de sac ! Qui va me faire chier pendant tout le mash. La dernière fois je l'avais mis avant de verser l'eau et du coup il était bien collé au bord de la casserole et il dépassait de plusieurs dizaines de centimètres. Je sais pas pourquoi, cette fois je l'ai mis après avoir mis l'eau et c'est la catastrophe. Il flotte en partie dans l'eau et il y a plein de plis. Résultats :
1° C'est quasi impossible de complètement homogénéiser la température
2° Y'a du moût qui coule sur les plaques chaudes et qui crame
Mais je m'en sors quand même.
http://tof.canardpc.com/preview/17d9e3c0-784d-487a-a844-4a294eb5b875.jpg (http://tof.canardpc.com/view/17d9e3c0-784d-487a-a844-4a294eb5b875.jpg)
Et je tente de récupérer le maximum de moût sans presser le sac. Notez le caractère esthétique de l’installation
http://tof.canardpc.com/preview/ab30d275-7b6a-4c3f-bbd0-e9017a23450e.jpg (http://tof.canardpc.com/view/ab30d275-7b6a-4c3f-bbd0-e9017a23450e.jpg)
J'arrive à 1058 de densité. Apparemment un peu trop par rapport au type de bière que je souhaite faire. Je vais donc ajouter 1,5 L d'eau lors de l'ébullition.
Ensuite on fait bouillir ! J'ai dû jongler entre couvercle/pas couvercle. Mes plaques sont pas assez balèzes pour maintenir une ébullition si la casserole n'est pas en bonne partie fermée.
http://tof.canardpc.com/preview2/73cd276f-f314-4b36-b283-25a52471ff50.jpg (http://tof.canardpc.com/view/73cd276f-f314-4b36-b283-25a52471ff50.jpg)
Puis on refroidit
http://tof.canardpc.com/preview/10103914-ddf0-4679-9494-472a8b8718cb.jpg (http://tof.canardpc.com/view/10103914-ddf0-4679-9494-472a8b8718cb.jpg)
Enfin, à 1h30 c'est le moment de mettre en cuve avec la levure.
Densité finale 1055 (je comprends pas trop comment avec 10L à 1058, suivi de 2,5 litres d'évaporation et 1,5 L d'appoint, j'ai une densité plus basse, mais bon c'est anecdotique).
Grosse bonne surprise lorsque j'ai goûté l'échantillon pris pour la mesure de densité, j'ai beaucoup aimé le goût du moût. C’est encore très sucré évidemment, mais il est très très agréable même comme ça. Si le reste du processus se passe bien, je fonde de grands espoirs sur cette recette (recette de base trouvée sur le net et mise un peu à ma sauce).
Et sinon une petite question. J'ai lu sur un forum un type disant que pour la mise en bouteille, il fallait absolument passer par une phase de garde à basse température pour que le CO2 se dissolve dans la bière. De votre expérience c'est effectivement nécessaire ? Parce que j'ai pas de place pour faire ça moi. A la rigueur en ce moment je peux stocker dehors pendant quelques jours, mais y'a de gros écarts de température (ça passe de 4 à 10°) et du coup je suis pas sûr que ce soit très bon non plus.
Eprefall
16/10/2015, 20h16
Moi j'avais rempli le frigo de bouteille la première fois... :ninja: Mes potes qui brassent le font pas forcément et ça se passe bien la plupart du temps !
Sinon un kickstarter pour Beerpocalypse - A tabletop game of beer sharing and battles (https://www.kickstarter.com/projects/beerpocalypse/beerpocalypsetm-a-tabletop-game-of-beer-sharing-an).
Beerpocalypse is a post-apocalyptic drinking tabletop game for 2-4 players (of legal drinking age). It takes place in a bar by the same name, ruled by a bloodthirsty monster who calls himself Killgut. The core emphasis of Beerpocalypse is beer sharing and tasting. Beer will play an integral role in the game as a source of power. Beerpocalypse is different from other drinking games in that beer is meant to be tasted, savored and talked about. It is never used as a punishment meant for chugging.
Ça à l'air sympa ! :)
Moi j'avais rempli le frigo de bouteille la première fois... :ninja: Mes potes qui brassent le font pas forcément et ça se passe bien la plupart du temps !
Je vais laisser comme ça alors et voir. J'en suis à deux semaines là. Vais probablement en ouvrir une juste pour voir ce que ça donne. C'est un peu tôt, mais ça devrait me donner une idée de la fermentation en bouteille.
La garde à froid permet principalement à la levure de se déposer au fond des bouteilles. J'ai déjà fait un test entre 2 bouteilles qui ont passé 1 ou 2 semaines au frais et des bouteilles qui ont passé 1h au frais, y'a très peu de différences. J'essaierais de le refaire et de vous donner mes observations.
La garde à froid permet principalement à la levure de se déposer au fond des bouteilles. J'ai déjà fait un test entre 2 bouteilles qui ont passé 1 ou 2 semaines au frais et des bouteilles qui ont passé 1h au frais, y'a très peu de différences. J'essaierais de le refaire et de vous donner mes observations.
Ah ça me rassure ça tiens ! J'avais lu qu'effectivement mettre quelques heures les bières au frais permettait de les clarifier. Si c'est que pour ça et pas pour le taux de CO2 dans la bière, ça me dérange pas.
Suis chez Casino, ils ont passé la Punk IPA de 1€65 à 2€37 ! :o
Suis chez Casino, ils ont passé la Punk IPA de 1€65 à 2€37 ! :o
:haha:
Après la Caisse à bière il y a quelque temps, je suis passé à la Cave à Bulle aujourd'hui.
Razzia sur les bières des Brasseurs du Grand Paris! Citra Galactica, Porter gourmande café et les deux nouvelles Côté Sombre et Côté Obscur remplissent ma besace! :)
Mais surtout... je ramène ma dope ultime, la Boris Goudenov de la Corrézienne :lol:
Je l'ai adoré en pression, j'espère retrouver les même sensations en bouteille!
Suis chez Casino, ils ont passé la Punk IPA de 1€65 à 2€37 ! :o
Moi j'en ai jamais trouvé à moins de 2€45 x)
Ca me console un peu alors :p
theartemis
19/10/2015, 09h37
Bon bin gniiiii ! Petit report du week-end à Stockholm.
Après une Duvel à Charleroi, 1h45 de vol et 1h20 de bus nous voila arrivés dans le centre Stockholm. La première chose qu'on a faite est d'aller dans un Systembolagget aller chopper des binouzes pour l'after à l'hôtel et là, première claque : Ballast Point Sculpin' & Fathom, Lagunitas Pale Ale, Maximus & IPA, Ska Brewing, Brewdog, Oppigards...
Ensuite direction l'hôtel pour poser bagages et rush vers le Omnipollo Hatt auquel on était attendus. Accueillis avec une magnifique IPA Citra Nelson Toute Fraîche qui a étanché notre soif. Puis festival de bières Ice Cream Pale Ale, Lemon Pale Ale, Wedding Stout, Noa Pecan Mud Cake, Perikles, Fatamorgana. Mis à part 1 ou deux guests, le bar est très centré sur Omnipollo mais vu la qualité des bières c'est pas gênant. Côté bouffe les pizzas sont sublimes, et certainement HFR Compliant (Gsans, si tu me lis ;)), la pâte est maison et au levain.
http://iforce.co.nz/i/cko4z13t.rah.jpg
http://iforce.co.nz/i/nqldqcp1.12o.jpg
Vers 01h00 Les gars se sont laissé entraînés dans une espèce de boite officieuse un peu louche dans une ancienne usine, moi je suis entré à l'hôtel avec Madame.
Le lendemain levés à 10h, on est partis dans un des meilleurs Systembolagget de Stockholm (Regeringsgatan 44) pour faire des emplettes, encore une fois un choix plutôt impressionnant même si certaines références étaient dévalisées. Par contre le rangement est complètement merdique, la Yeti Stout au beau milieu d'industrielles Lambda, les crafts mélangées dans un rayon de bières de clodos. J'avais que 15kg de bagages donc j'ai dû me limiter :
http://iforce.co.nz/i/nqucc4pt.mrt.jpg
http://i.imgur.com/qnxQIjm.jpg
Après où est Charlie, Où est la craft ?
Après un passage par un café pour bouffer et boire une IPA dégueulasse qui valait la peau des couilles...
http://i.imgur.com/dMEA0Rs.jpg
...on s'est baladé dans la vieille ville et aux alentours du palais royal en attendant l'ouverture de l'Akkurat à 15h. Au passage Stockholm a l'air d'être une très belle ville, dommage qu'on ai pas eu plus de temps pour l'explorer.
L'Akkurat maintenant, la carte de pressions est très honnête et les prix relativement contenus (sic) pour Stockholm, la carte de bouteilles est sympa mais attention à la fraîcheur des bouteilles (dans les deux sens) notamment pour la partie Ale, Pale Ale & IPA US, les potes ont plusieurs fois eu des bouteilles à moins d'un moins de la DLUO. On trouve par contre de petits bijoux comme la Espresso Oak Aged Yeti. La bouffe est bonne et bon marché mais ce sont principalement des Tapas et de la Finger Food. On y est restés un petit moment, c'est spacieux et l'ambiance est agréable mais ça se remplit en effet très vite.
http://i.imgur.com/iDfKXnD.jpg
http://i.imgur.com/RhKhFJB.jpg
http://i.imgur.com/Isu98uj.jpg
http://i.imgur.com/CRSxYVJ.jpg
http://i.imgur.com/U1PkqPS.jpg
Pour finir après un bouffe gargantuesque dans une petite brasserie et des bières pas terribles on a fini à L'Oliver Twist, à 2 minutes du Omnipollo Hâtt. La cartes des pressions est sympa sans plus, beaucoup de crafts Suédoises inconnues et du tout venant comme Beavertown Gamma Ray, Oscar Blues Pinner Throwback et pas un seul stout à la carte.
La cartes des bouteilles est beaucoup plus intéressante mais c'est hors de prix, Stone Old Guardian 2012 à 30€, de nombreuses bières US à plus de 25€ la 35.5cl, Un Barley Firestone à 100€ la bouteille...
Du coup on a surtout bu du tout venant Suèdois, une Collab d'une brasserie craft Suédoise avec Dogfish Head et une Avery Méphistophélès.
On voulait ensuite aller faire un tour au Mikkeller Bar mais il était tard et on avait plus le temps d'y aller, donc rentrage à l'hôtel.
Le lendemain après un p'tit dej d'enfer à l'hôtel direction l'aéroport de Skavsta en bus, finissage des canettes de Sculpin, Lagunitas et autres joyeuseté avant de prendre l'avion.
Globalement une super bonne surprise la Suède, on trouve des IPAs dans le moindre bouiboui, même notre hôtel avait de la craftance américaine dans son bar par contre l'alcool et globalement le coût de la vie semble affreusement cher, prévoyez de péter votre PEL pour y rester une semaine :o.
Je pense que je reviendrai mais avec Madame seulement histoire de pas seulement picoler de la bière et visiter plus et pourquoi pas ramener une Karmeliet a Doniazade ;)
Doniazade
19/10/2015, 09h51
Bon bin gniiiii ! Petit report du week-end à Stockholm.
Après une Duvel à Charleroi, 1h45 de vol et 1h20 de bus nous voila arrivés dans le centre Stockholm. La première chose qu'on a faite est d'aller dans un Systembolagget aller chopper des binouzes pour l'after à l'hôtel et là, première claque : Ballast Point Sculpin' & Fathom, Lagunitas Pale Ale, Maximus & IPA, Ska Brewing, Brewdog, Oppigards...
Ensuite direction l'hôtel pour poser bagages et rush vers le Omnipollo Hatt auquel on était attendus. Accueillis avec une magnifique IPA Citra Nelson Toute Fraîche qui a étanché notre soif. Puis festival de bières Ice Cream Pale Ale, Lemon Pale Ale, Wedding Stout, Noa Pecan Mud Cake, Perikles, Fatamorgana. Mis à part 1 ou deux guests, le bar est très centré sur Omnipollo mais vu la qualité des bières c'est pas gênant. Côté bouffe les pizzas sont sublimes, et certainement HFR Compliant (Gsans, si tu me lis ;)), la pâte est maison et au levain.
http://iforce.co.nz/i/cko4z13t.rah.jpg
http://iforce.co.nz/i/nqldqcp1.12o.jpg
Vers 01h00 Les gars se sont laissé entraînés dans une espèce de boite officieuse un peu louche dans une ancienne usine, moi je suis entré à l'hôtel avec Madame.
Le lendemain levés à 10h, on est partis dans un des meilleurs Systembolagget de Stockholm (Regeringsgatan 44) pour faire des emplettes, encore une fois un choix plutôt impressionnant même si certaines références étaient dévalisées. Par contre le rangement est complètement merdique, la Yeti Stout au beau milieu d'industrielles Lambda, les crafts mélangées dans un rayon de bières de clodos. J'avais que 15kg de bagages donc j'ai dû me limiter :
http://iforce.co.nz/i/nqucc4pt.mrt.jpg
http://i.imgur.com/qnxQIjm.jpg
Après où est Charlie, Où est la craft ?
Après un passage par un café pour bouffer et boire une IPA dégueulasse qui valait la peau des couilles...
http://i.imgur.com/dMEA0Rs.jpg
...on s'est baladé dans la vieille ville et aux alentours du palais royal en attendant l'ouverture de l'Akkurat à 15h. Au passage Stockholm a l'air d'être une très belle ville, dommage qu'on ai pas eu plus de temps pour l'explorer.
L'Akkurat maintenant, la carte de pressions est très honnête et les prix relativement contenus (sic) pour Stockholm, la carte de bouteilles est sympa mais attention à la fraîcheur des bouteilles (dans les deux sens) notamment pour la partie Ale, Pale Ale & IPA US, les potes ont plusieurs fois eu des bouteilles à moins d'un moins de la DLUO. On trouve par contre de petits bijoux comme la Espresso Oak Aged Yeti. La bouffe est bonne et bon marché mais ce sont principalement des Tapas et de la Finger Food. On y est restés un petit moment, c'est spacieux et l'ambiance est agréable mais ça se remplit en effet très vite.
http://i.imgur.com/iDfKXnD.jpg
http://i.imgur.com/RhKhFJB.jpg
http://i.imgur.com/Isu98uj.jpg
http://i.imgur.com/CRSxYVJ.jpg
http://i.imgur.com/U1PkqPS.jpg
Pour finir après un bouffe gargantuesque dans une petite brasserie et des bières pas terribles on a fini à L'Oliver Twist, à 2 minutes du Omnipollo Hâtt. La cartes des pressions est sympa sans plus, beaucoup de crafts Suédoises inconnues et du tout venant comme Beavertown Gamma Ray, Oscar Blues Pinner Throwback et pas un seul stout à la carte.
La cartes des bouteilles est beaucoup plus intéressante mais c'est hors de prix, Stone Old Guardian 2012 à 30€, de nombreuses bières US à plus de 25€ la 35.5cl, Un Barley Firestone à 100€ la bouteille...
Du coup on a surtout bu du tout venant Suèdois, une Collab d'une brasserie craft Suédoise avec Dogfish Head et une Avery Méphistophélès.
On voulait ensuite aller faire un tour au Mikkeller Bar mais il était tard et on avait plus le temps d'y aller, donc rentrage à l'hôtel.
Le lendemain après un p'tit dej d'enfer à l'hôtel direction l'aéroport de Skavsta en bus, finissage des canettes de Sculpin, Lagunitas et autres joyeuseté avant de prendre l'avion.
Globalement une super bonne surprise la Suède, on trouve des IPAs dans le moindre bouiboui, même notre hôtel avait de la craftance américaine dans son bar par contre l'alcool et globalement le coût de la vie semble affreusement cher, prévoyez de péter votre PEL pour y rester une semaine :o.
Je pense que je reviendrai mais avec Madame seulement histoire de pas seulement picoler de la bière et visiter plus et pourquoi pas ramener une Karmeliet a Doniazade ;)
Du Surströmming :vomit:
Aller en Suède pour acheter de l'alcool, quelle idée aussi... Et le Systembolaget, à partir du vendredi aprem, c'est même pas la la peine, ya plus rien dans les rayons...
C'est LE truc qui coûte une blinde, à côté de ça, le coût de la vie est raisonnable, c'est pas la Norvège. Stockholm n'est pas plus cher que Paris.
Côté bière, ouais ya des IPA de partout, mais ya justement quasiment que ça. Quand comme moi, t'aimes pas ça, c'est la misère :emo:
En tout cas, vous avez eu vachement de chances sur la météo, on a un automne magnifique, dommage que vous ayez pas visité plus ;)
Et l'Akkurat, c'est plus sympa en soirée, même si ça a tendance à être blindé.
theartemis
19/10/2015, 10h09
Du Surströmming :vomit:Aller en Suède pour acheter de l'alcool, quelle idée aussi... Et le Systembolaget, à partir du vendredi aprem, c'est même pas la la peine, ya plus rien dans les rayons...C'est LE truc qui coûte une blinde, à côté de ça, le coût de la vie est raisonnable, c'est pas la Norvège. Stockholm n'est pas plus cher que Paris.Côté bière, ouais ya des IPA de partout, mais ya justement quasiment que ça. Quand comme moi, t'aimes pas ça, c'est la misère :emo:En tout cas, vous avez eu vachement de chances sur la météo, on a un automne magnifique, dommage que vous ayez pas visité plus ;)Et l'Akkurat, c'est plus sympa en soirée, même si ça a tendance à être blindé.C'est vrai qu'acheter de l'alcool là-bas c'est pas le meilleur plan mais sur les crafts Américaines c'est vraiment pas cher et on trouve des choses qu'on ne trouve pas en France / Belgique.Sinon oui je regrette sincèrement de pas avoir pu visiter plus mais en arrivant à 18h30 le Vendredi et en repartant à 9h30 le Dimanche c'était tendu.
bulincette
24/10/2015, 22h30
en parlant d'acheter, la Belgique...
:bave:
http://tof.canardpc.com/view/d3395dd1-56de-4121-b4c6-aca03d4331cd.jpg
Hier mise en bouteille de ma première tout grain. Premier constat : la prochaine fois je dry hop avec un sac et pas en mettant directement les pellets dans la cuve. Y'avait un de ces bordels dans le liquide (et pas qu'a fond). J'espère que pas trop de houblon est passé dans les bouteilles. J'ai transvasé deux fois et filtré les deux fois, mais un peu à la fraîche... Je pense qu'avec un sac je pourrai réduire cet inconvénient. Deuxième constat : j'ai fait une bière pour femme enceinte qui n'atteindra pas les 4 degrés...
D'après ma pauvre expérience personnelle, c'est pas bien grave d'avoir du houblon en suspension. Utilise de l'Irish Moss (Supermoss chez Brouwland) ou du Whirlfloc, toutes tes particules de houblon et de levure vont se précipiter au fond de la cuve.
J'ai testé pour la première fois les pellets en libre dans la cuve, avec la supermoss j'ai récupéré une bonne partie au fond de la cuve après whirlpool, et ma bière est ressortie niquel après fermentation, magnifique après embouteillage
EDIT : En fait j'ai rien dit, c'est en dry hop. Faudra je test, mais en dry hop j'ai utilisé une chaussette aussi. M'enfin ça m'étonnerait pas que le résultat soit assez similaire ;)
http://i.imgur.com/h6Caf7A.jpg
Sinon je vais à Bruges pendant le weekend de Noël, est-ce que certains ont des conseils de choses à faire, à ne pas faire ? Surtout des conseils sur des endroits brassicoles mais pas que, je suis open ^^
D'après ma pauvre expérience personnelle, c'est pas bien grave d'avoir du houblon en suspension. Utilise de l'Irish Moss (Supermoss chez Brouwland) ou du Whirlfloc, toutes tes particules de houblon et de levure vont se précipiter au fond de la cuve.
J'ai testé pour la première fois les pellets en libre dans la cuve, avec la supermoss j'ai récupéré une bonne partie au fond de la cuve après whirlpool, et ma bière est ressortie niquel après fermentation, magnifique après embouteillage
EDIT : En fait j'ai rien dit, c'est en dry hop. Faudra je test, mais en dry hop j'ai utilisé une chaussette aussi. M'enfin ça m'étonnerait pas que le résultat soit assez similaire ;)
http://i.imgur.com/h6Caf7A.jpg
Oui j'avais mis de l'irish moss pendant la bouillation (oui monsieur, c'est comme ça qu'on dit !) mais ça a pas aidé pendant le dry hop. Prochaine fois c'est p'tit sac ! Je me réjouis de voir ce que ça donnera dans le verre. J'ai peur que ce soit très trouble et j'espère que si j'ai du houblon en suspension ça affectera pas le goût en bouteille.
Il paraît que le vendredi soir on voit de drôles de choses sur les internets, mais je ne m'attendais pas à y trouver l'Alab en train de s'essayer aux productions artisanales de...
http://aggelonware.free.fr/biere/alab-jacquie-michel.jpg (https://untappd.com/user/Alab/checkin/237928826)
... comme toujours après ces moments-là, il ne reste plus que des photos :ninja:
Il paraît qu'il va en publier une autre :siffle:
ps: je t'avais bien dit que j'avais pris un screenshot :ninja:
Barbe Rousse
28/10/2015, 20h47
Quelle honte :facepalm:
Eprefall
28/10/2015, 21h01
0.25 comme note il a pas l'air d'avoir trop apprécié. :siffle:
Ah bon sang, c'est le but des bannières en fait, prendre en flag' les choix de bière honteux et mettre une cartouche au malheureux à chaque message posté? :lol:
Du coup, on se force à effacer les traces à coup de bonnes bières, ça force à la qualité!
theartemis
28/10/2015, 23h40
Wooooaaah !:sad:
C'est un ami qui l'avait acheté... :sedédouane: La bière et de la même qualité que le site...
Yavait même des packs avec la levrette et la kékette. :sad:
Pour compenser j'ai enfin pu gouter la Westvleteren 8. :lol:
Un ami est passé au magasin de l'abbaye et avait acheté un carton de 6 de la 8 et 12 (36€ chaque, aouch), il m'en a ramené et m'a même laissé une bouteille (contre une simple Hermine blanche de 75cl). Je suis joie. Bon c'est pas la meilleure brune au monde pour moi, mais je suis content d'avoir pu enfin la boire.
Ah et sinon à Nancy ya un motherfucking magasin à bière qui a ouvert : le mille et une bières. Ya vraiment beaucoup de choix, surtout de belges, de bonnes trappistes (même la trappiste autrichienne !) et une sélection correcte de bières du monde.
Tu l'as bu, s'tout, t'as pas d'excuses. Si on t'offre une Atlas, tu la bois ?
Bon moi j'aurais jamais de badge. Plus le droit à la bière. Plus jamais :tired:
Mais j'ai fini en beauté avec les 2 bières de Theartemis avant de me mettre à sec : elles ne m'ont pas explosé à la gueule celles-ci, bon présage. Très bonnes, elles passaient toute seules, comme un nectar. Mais mon avis était peut-être biaisé par le fait qu'à chaque gorgée je versais une larme en me disant "les 2 dernières, t'entends, profites, c'est les 2 DERNIERES BORDAYL". (ce qui répondra à ton MP theartemis ;) J'oublie pas ton colis, début du mois ça part ;) ).
Bon, donc j'ai l'air con maintenant aux soirées : Et pour vous Monsieur ?"
"Je vais prendre un Perrier svp, avec une rondelle de citron !" (faut pas déconner non plus).
Etonemment de la bande d'alcolos (ouais je me réconforte en les traitant ainsi, comme les anciens fumeurs :p ) qui me servent d'amis...
Y'a des badges genre pour les boissons type "J'ai bu un coca cherry, très goûtu, une fraîcheur intéressante, mousse fine" ?
VDM...
Allez, pensez à moi quand vous décapsulerez à l'avenir.
Bisous.
Au revoir.
Tu l'as bu, s'tout, t'as pas d'excuses. Si on t'offre une Atlas, tu la bois ?
Bon moi j'aurais jamais de badge. Plus le droit à la bière. Plus jamais :tired:
C'est possible de savoir pourquoi tu as dû arrêter ou ça t'embête d'en parler ?
Jolaventur
30/10/2015, 09h31
Tu l'as bu, s'tout, t'as pas d'excuses. Si on t'offre une Atlas, tu la bois ?
Bon moi j'aurais jamais de badge. Plus le droit à la bière. Plus jamais :tired:
Mais j'ai fini en beauté avec les 2 bières de Theartemis avant de me mettre à sec : elles ne m'ont pas explosé à la gueule celles-ci, bon présage. Très bonnes, elles passaient toute seules, comme un nectar. Mais mon avis était peut-être biaisé par le fait qu'à chaque gorgée je versais une larme en me disant "les 2 dernières, t'entends, profites, c'est les 2 DERNIERES BORDAYL". (ce qui répondra à ton MP theartemis ;) J'oublie pas ton colis, début du mois ça part ;) ).
Bon, donc j'ai l'air con maintenant aux soirées : Et pour vous Monsieur ?"
"Je vais prendre un Perrier svp, avec une rondelle de citron !" (faut pas déconner non plus).
Etonemment de la bande d'alcolos (ouais je me réconforte en les traitant ainsi, comme les anciens fumeurs :p ) qui me servent d'amis...
Y'a des badges genre pour les boissons type "J'ai bu un coca cherry, très goûtu, une fraîcheur intéressante, mousse fine" ?
VDM...
Allez, pensez à moi quand vous décapsulerez à l'avenir.
Bisous.
Au revoir.
Tu soigne ton obésité latente?
batlapatate
30/10/2015, 10h37
Ah et sinon à Nancy ya un motherfucking magasin à bière qui a ouvert : le mille et une bières. Ya vraiment beaucoup de choix, surtout de belges, de bonnes trappistes (même la trappiste autrichienne !) et une sélection correcte de bières du monde.
Ouais c'est le bien Mille et Une bières : la collection de bières bavaroises est pas mal aussi !
Dites, vous en pensez quoi du calendrier de l'avent de binouses ? Ça vaut le coup ?
Barbe Rousse
30/10/2015, 11h24
Celui ci : http://www.craftbeeradventcalendar.co.uk/ ?
Je trouve que c'est très cher (plus de 4€ la bouteille)
T'as celui-ci sinon avec des bières artisanales françaises : https://unepetitemousse.fr/calendrier-avent-bieres-artisanales-francaises
Ou celui ci : https://www.saveur-biere.com/fr/coffrets-cadeaux-verre-et-biere/3650-beery-christmas-le-calendrier-de-l-avent-de-la-biere.html qui existait déjà l'année dernière (http://beery-christmas.com/)
Je pensais à celui de saveur bière, le dernier que tu as linké :-)
Barbe Rousse
30/10/2015, 11h45
Mouais, je suis pas convaincu.
Autant t'acheter toi même 24 bières et les mettre dans une boîte ^^
Au moins t'es sûr d'avoir 24 bières qui te plairont.
Parceque quand t'ouvres ton calendrier et que tu te retrouves face à une grimbergen ou une meteor alors que la veille t'avais une De Molen, bonjour la déception
Et les 'box de bières' (https://www.saveur-box.com/), certains ont testé ? Ça semble pas revenir si cher que ça au final (3,6€la bouteille + le verre en gros), mais ça vaut vraiment le coup ? J'hésite à tester ça car je me dis que j'ai pas la possibilité d'aller souvent dans les magasins de bières et qu'en bar ça revient bien plus cher.
batlapatate
30/10/2015, 14h40
3,60 la bintche c'est beaucoup trop cher même pour une trappiste.
Oubliez les coffrets de bières, c'est dans leur intérêt de proposer des bières qui leur reviennent peu chères et surtout de faire de la pub pour des bières industrielles. Autant faire votre choix vous-même, ça reviendra bien moins cher. Et si besoin de conseils, y'a le forum ;)
En parlant de conseils, est-ce que certains ont des endroits à conseiller à Bruges ? J'y vais 2-3 jours pour Noël avec ma copine. Endroits brassicoles ou pas, je suis preneur.
Côté bières, si y'a des endroits axés lambics par exemple ça peut m'intéresser :)
La Space Vodka, filtrée grâce aux météorites !
http://fr.ubergizmo.com/2015/10/30/space-vodka-filtree-meteorites.html
Cela doit etre de pietre qualité mais "seulement" 30$, quand on sait qu'une météorite vaut énormément plus que son poids en or :o
Mouais, faut voir la taille du filtre qu'ils utilisent et du coup la quantité de météorite qu'il y a dedans. Mais j'avoue être curieux, et pour se prix la ça risque de bien se vendre.
Pour ceux qui se perdraient en Meuse, à Verdun ya un magasin bio avec pas mal de bières françaises (Lombard, avenue de Metz, zac du dragon) et à Thierville ya un magasin spécialisé dans les bières françaises qui vient d'ouvrir. : Bières de France (avenue Jean Jaurès). Bon les choix sont limités, mais pour le coin c'est toujours ça.
Du coup ce petit retour en Lorraine m'aura permis de refaire des stocks de bières dans différents magasins. :p
http://tof.canardpc.com/preview/314e7871-71ba-462f-a98c-cfbed3015973.jpg (http://tof.canardpc.com/view/314e7871-71ba-462f-a98c-cfbed3015973.jpg)http://tof.canardpc.com/preview/59cfd910-6a0a-450a-8365-d81f2e81d4c0.jpg (http://tof.canardpc.com/view/59cfd910-6a0a-450a-8365-d81f2e81d4c0.jpg)
Barbe Rousse
30/10/2015, 20h41
J'ai été abonné 6 mois à www.saveur-box.com, j'ai été plus convaincu que leur calendrier de l'avent (c'est pourtant le même groupe). En plus on reçoit un verre à chaque fois :bave:
C'est vrai qu'il y a peut être une ou deux commerciales de temps en temps mais on reçoit aussi des omnipollo, mikkeler, thornbridge, de molen, buxton.
Après c'est une box de 7 bières, ils ratissent large pour satisfaire un max de personnes donc il y en a forcément une de temps en temps qui te plaira pas (Aecht Schlenkerla Rauchbier, Young's Double Chocolate Stout :vomit:)
(Aecht Schlenkerla Rauchbier :vomit:)
On va pas être copain là. :tired: :ninja:
Barbe Rousse
30/10/2015, 23h08
Faut quand même avouer qu'elle est ultra spéciale celle là.
Je l'ai quand même essayé 2x. La première, au bar, on était un peu amoché on a pris le nom marrant sur la carte. On a regretté ^^
La deuxième fois, elle arrive dans ma box. Et là, même résultat.
Elle n'est pas faite pour mes papilles
Sinon pour répondre à la question sur untappd de Varuna :
Ya le moeder lambic place Fontainas (https://www.google.com/maps/place/Moeder+Lambic/@50.8345569,4.3282974,14z/data=!4m5!1m2!2m1!1smoeder+lambic!3m1!1s0x00000000 00000000:0xdc0c933eb153970b?hl=en) qui est sympa car près du centre (5min à pied de la bourse), donc pratique pour faire une soirée qui se prolonge ou une tournée des bars dans le coin. (genre si tu veux des bières de la brasserie de la senne t'as le booze and blues pas loin, c'est tout petit mais l'ambiance est sympa avec un juke box gratuit). Ce moeder là est grand en plus, donc plus facile d'y trouver de la place.
Sinon ya le moeder lambic de Saint Gilles (https://www.google.com/maps/place/Moeder+Lambic/@50.823012,4.3448752,15.75z/data=!4m5!1m2!2m1!1smoeder+lambic!3m1!1s0x47c3c45c f1bb6aa1:0xfc0728789228d17b?hl=en) (Rue de Savoie 68), bien plus petit (moins de 50 places je dirai) il est bien plus cozy (avec plein de bd à dispositions) mais plus isolé. Et comme il est petit il faut y aller assez tôt pour chopper une table.
Niveau choix bien sur que celui place Fontainas en aura plus, mais celui de saint Gilles n'est pas en reste non plus, yaura de quoi passer une soirée agréable en découvertes dans les deux. ;)
Sinon si tu connais pas les pipes à absinthe (https://www.youtube.com/watch?v=H29I-2DYqPY), n'hésite pas à passer au Floris (en face du grand délirium). Par contre attention ça attaque bien, tout le monde supporte pas.
Concernant la rue Belvédère, près de la place Flagey, je me souviens surtout de deux bars (l'amère à boire et l'autre je ne me souviens plus) qui ont un large choix. Il me semble aussi que l'amère à boire cherche à proposer des bières vraiment uniques et ponctuelles. De toute façon suffit de rentrer dans le bar et les murs sont remplis de tableaux avec les noms des bières qu'ils proposent. Désolé de pas avoir plus de détails, ça fait un bout de temps que j'y ai pas mis les pieds (purée Bruxelles ça me manque là d'un coup ! :o ). Et si tu vas là bas il faut pas rater la cabane à frite de la place Flagey, c'est réputé parmi les meilleures frites de Bruxelles (et c'est vrai qu'elles sont bonnes !).
Pour l'ambiance, mais pas forcément les bières, je peux aussi te conseiller la Bécasse (https://www.google.com/maps/place/La+B%C3%A9casse/@50.8481731,4.3515317,21z/data=!4m5!1m2!2m1!1smoeder+lambic!3m1!1s0x00000000 00000000:0x1ed10a8906214593?hl=en), à côté de la bourse, l'entrée est cachée à côté d'un truc de gaufres, c'est un ptit resto typique assez pittoresque. Sinon ya le cercueil (https://www.google.com/maps/place/Le+Cercueil/@50.8469291,4.352971,19.92z/data=!4m5!1m2!2m1!1smoeder+lambic!3m1!1s0x00000000 00000000:0xd53651d292eb058a?hl=en) à côté de la grand place, il y fait noir et en gros un cercueil sert de table basse au milieu du bar. Et si jamais le vin te manque, passe au goupil le fol (https://www.google.com/maps/place/Goupil+Le+Fol/@50.8455897,4.3524864,19.17z/data=!4m5!1m2!2m1!1smoeder+lambic!3m1!1s0x00000000 00000000:0x4e5a4312bcaec492?hl=en) où tu boiras un ptit rouge dans un canapé au son de musique française du siècle dernier et où les murs sont recouverts d'affiches de théâtre et de tableaux.
Et pour manger ya le fin de siècle (https://www.google.com/maps/place/Fin+de+si%C3%A8cle/@50.8490438,4.3470878,19z/data=!4m6!1m3!3m2!1s0x0000000000000000:0x2ea70798a 4083b6e!2sFin+de+si%C3%A8cle!3m1!1s0x0000000000000 000:0x2ea70798a4083b6e?hl=en) pas loin de la bourse (rue des chartreux), ou bien le 9 et voisin à côté, pour de la cuisine typique et ya un côté très bonne franquette là bas. Par contre pas de réservation possible et ça se remplit très vite, faut y être vers 18h30 max sinon c'est foutu.
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Faut quand même avouer qu'elle est ultra spéciale celle là.
Je l'ai quand même essayé 2x. La première, au bar, on était un peu amoché on a pris le nom marrant sur la carte. On a regretté ^^
La deuxième fois, elle arrive dans ma box. Et là, même résultat.
Elle n'est pas faite pour mes papilles
Clairement c'est particulier oui. Après j'avoue apprécier pas mal les bières fumées/rauchbier donc forcément mon jugement est un peu biaisé. (Merci aggelon pour la découverte chez anton d'ailleurs. :) )
bulincette
31/10/2015, 09h19
Salut les camarades !
Une petite question, quelqu'un a déjà utilisé de la semoule de blé (couscous) ou de la semoule de maïs (polenta) dans une bière ?
[Jacquie&Michel]Tu l'as bu, s'toutOn voit que c'est pas forcément ton domaine, c'est une blonde, pas une stout :p
[Jacquie&Michel] Yavait même des packs avec la levrette et la kéketteTu viens de me donner une idée de badge non-officiel :trollface: (j'ai mis la roadmap à jour)
... remarque, ça te donne un bonus : t'as de l'avance dans la progression du badge :ninja:
Bon moi j'aurais jamais de badge. Plus le droit à la bière. Plus jamais
VDM...
Allez, pensez à moi quand vous décapsulerez à l'avenir.
Bisous.
Au revoir.Triste de l'apprendre :sad:
Par ailleurs, s'il n'y a que cela, ça va encore, ça se vit bien, ça pourrait être bien pire ;)
T'as encore le droit au fromage au moins ???
Y'a des badges genre pour les boissons type "J'ai bu un coca cherry, très goûtu, une fraîcheur intéressante, mousse fine" ?Rigole pas, oui il y en a ! :o
Tu as des badges sur les cidres (mais bon, ça reste alcoolisé) ou sinon sur les bières sans alcool ! ;)
Ca te permettrait non seulement d'avoir des badges, mais aussi de pouvoir trinquer avec tes potes :lol:
Ah et sinon à Nancy ya un motherfucking magasin à bière qui a ouvert : le mille et une bières. Ya vraiment beaucoup de choix, surtout de belges, de bonnes trappistes (même la trappiste autrichienne !) et une sélection correcte de bières du monde.
Ouais c'est le bien Mille et Une bières : la collection de bières bavaroises est pas mal aussi !Pour l'instant, j'arrive toujours à résister d'y aller, bien que des copains y soient aller sans moi... ils m'ont parler d'une IPA irlandaise aussi mais je ne souviens plus du nom...
Il faut absolument que je vide un peu ma réserve avant d'en racheter, en plus madame commence à râler... et puis comme cela, ça me laisse une petite pépite au chaud ;)
Aecht Schlenkerla Rauchbier :vomit:Nan mais oh !
Faut quand même avouer qu'elle est ultra spéciale celle là.
Je l'ai quand même essayé 2x. La première, au bar, on était un peu amoché on a pris le nom marrant sur la carte. On a regretté ^^
La deuxième fois, elle arrive dans ma box. Et là, même résultat.
Elle n'est pas faite pour mes papilles
Clairement c'est particulier oui. Après j'avoue apprécier pas mal les bières fumées/rauchbier donc forcément mon jugement est un peu biaisé.Oui les bières fumées c'est particulier et elles ne sont pas toutes buvables. Mais bien que je trouve celle-ci aqueuse, je trouve qu'elle a pour elle d'être excellente avec un barbecue ;) ou de la charcuterie fumée :)
Merci aggelon pour la découverte chez anton d'ailleursTiens c'est vrai, je ne m'en souvenais plus que je l'avais amenée :)
Je sais que c'est particulier et qu'a priori à part les amateurs de bières, les gens n'aiment pas... mais c'est vrai que j'aime la faire découvrir aux non-biéristes justement pour leur montrer toutes les facettes qu'il peut y avoir dans les bières.
Bon évidemment quand je dis "toutes" vous me comprenez : déjà je suis loin de m'y connaitre assez en bière, sans parler en plus d'être exhaustif (et puis cela ferait de trop long line-up, pas buvable :p)... disons que j'essaye de faire découvrir des bières qui sortent du commun, et les bières fumées en sont une, tout comme les IPA par exemple...
En tout cas, heureux que tu me remémores cela, ça me fait plaisir :)
Triste de l'apprendre :sad:
Par ailleurs, s'il n'y a que cela, ça va encore, ça se vit bien, ça pourrait être bien pire ;)
T'as encore le droit au fromage au moins ???
Rigole pas, oui il y en a ! :o
Tu as des badges sur les cidres (mais bon, ça reste alcoolisé) ou sinon sur les bières sans alcool ! ;)
Ca te permettrait non seulement d'avoir des badges, mais aussi de pouvoir trinquer avec tes potes :lol:
Ouais le fromage pas de soucis. Juste plus d'alcool... et le fromage sans vin c'est tristounet... mais bon je m'y fait. Pas le choix.
Bière sans alcool ça me déprimerai encore plus :sad:
En ce moment je trinques au Perrier. Tout seul. Comme un con :tired:
Faut bien payer la facture de ses conneries un jour ;)
Eprefall
31/10/2015, 18h45
:'(
Tu finiras par plus y penser une fois les habitudes perdus !
:'(
Tu finiras par plus y penser une fois les habitudes perdus !
Ouais ça va pour le moment, au bout de plus d'un mois je gère quand même bien... tout est question d'habitudes, de remplacer certaines anciennes par des nouvelles.
Du coup je bouffe comme un taré, je bois du café à gogo et des sodas par litres.
Hmmm... je vois venir gros comme une maison le jour où tu viendras nous annoncer que t'es allé consulter les sans-dent pour leur demander des recettes de boissons exotiques à base de fruits, ou pire : de légumes ! :o
Hmmm... je vois venir gros comme une maison le jour où tu viendras nous annoncer que t'es allé consulter les sans-dent pour leur demander des recettes de boissons exotiques à base de fruits, ou pire : de légumes ! :o
JAMAIS ! TU M'ENTENDS ?! JAMAIS !
En plus je ne les fréquente plus ces extrémistes.
Sinon je vous ai déjà parlé de mon gazpacho salé de pêches/huile d'olive/piment ? :)
Dites, vous connaitriez pas un bon article en français sur les infections dans les bières ? (comment les repérer, leurs effets sur le gout, etc). J'en ai trouvé un qui semble assez complet sur ratebeer (http://www.ratebeer.com/story.asp?storyid=462) mais i ly a pas mal de termes techniques bien spécifiques. :/
theartemis
02/11/2015, 08h39
Ouais le fromage pas de soucis. Juste plus d'alcool... et le fromage sans vin c'est tristounet... mais bon je m'y fait. Pas le choix. Bière sans alcool ça me déprimerai encore plus :sad: En ce moment je trinques au Perrier. Tout seul. Comme un con :tired: Faut bien payer la facture de ses conneries un jour ;)
Plus du tout du tout ? Genre même des bières à 2~3° tu peux plus ? Content que les bières t'aient plues en tout cas.
Sinon courage, au moins tu peux toujours mettre de la crème et du Grana Padano marque repère dans ta Carbonara :trolleye:
Dites, vous connaitriez pas un bon article en français sur les infections dans les bières ? (comment les repérer, leurs effets sur le gout, etc). J'en ai trouvé un qui semble assez complet sur ratebeer (http://www.ratebeer.com/story.asp?storyid=462) mais i ly a pas mal de termes techniques bien spécifiques. :/
Moi je peux te faire un article sur la sur-conso :p
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Plus du tout du tout ? Genre même des bières à 2~3° tu peux plus ? Content que les bières t'aient plues en tout cas.
Sinon courage, au moins tu peux toujours mettre de la crème et du Grana Padano marque repère dans ta Carbonara :trolleye:
Bah non, 0, nada, niet. Même pas du vinaigre sa mère !!! :sad:
M'en fou le Schweppes c'est bon.
Et je compense avec la bouffe, mais la vraie, pas des ersatz de carbo du genre celle postée par un type sur le topic de la bouffe récemment. Bizarrement ça a enterré le topic d'ailleurs :ninja:
bulincette
02/11/2015, 13h31
Salut Alab, voilà quelques liens :
http://univers-biere.net/infections.php (+++)
http://biere.jg-laurent.com/brassage/infection-biere.php (++)
http://www.happybeertime.com/blog/2014/10/29/top-17-gouts-indesirables-biere/ (écrit par mon copain)
Je suis en train de me lire les pages de ce topic pendant ma pause, très intéressant...
http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic18618.html
C'est vrai que ça donne envie ce barley wine/saké !
EDIT : Sinon, samedi soir, j'ai atteint 1000 bières différentes sur Untappd :) En 1 an et demi à peu près, mais en moyenne pour un checkin je dois boire l'équivalent d'un galopin à mon avis !
Du coup je me suis rendu compte que sur ma signature forum, il y avait un décalage de 2 bières avec ce qui est mis sur Untappd, je sais pas trop pourquoi ?
Salut,
Pour l'instant USSU ne tient pas compte des checkins que tu as supprimés (par exemple tu te rends compte d'une erreur et tu supprimes un checkin) et c'est l'explication la plus probable.
Il faudra que je fasse une mise à jour de ton profil (suppression de tous tes checkins + réimportation, ce qui est plus facile et plus rapide que de tous les vérifier un par un)...
J'ai prévu d'ajouter un contrôle régulier et systématique des écarts de ce genre, peut-être même à chaque nouveau checkin, je verrai de ce que cela consomme dans mon quota Untappd, mais j'ai pas encore pris le temps de le faire...
Surtout, merci de le signaler si vous voyez des erreurs de ce genre, SVP ! ;)
EDIT: hop! checkins réimportés ;)
Salut Alab, voilà quelques liens :
http://univers-biere.net/infections.php (+++)
http://biere.jg-laurent.com/brassage/infection-biere.php (++)
http://www.happybeertime.com/blog/2014/10/29/top-17-gouts-indesirables-biere/ (écrit par mon copain)
Je suis en train de me lire les pages de ce topic pendant ma pause, très intéressant...
http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic18618.html
Merci beaucoup, je vais lire tout ça. ;)
C'est vrai que l'idée du barley wine et saké a l'air intéressante ! :o
Bravo Templar pour les 1000 bières ! En un an et demi c'est pas mal, même en ne faisant que gouter.
Eprefall
02/11/2015, 19h36
Congrats pour les 1000. C'est assez énorme en si peu de temps, ça fait quasiment 2 nouvelles bières par jour !
Attention au foie. :p
Congrats pour les 1000. C'est assez énorme en si peu de temps, ça fait quasiment 2 nouvelles bières par jour !
Attention au foie. :p
Non, continues, je me sentirai moins seul. !
Saprophyte, ma curiosité est plus forte que moi, il t'est arrivé quoi du coup ? Je comprendrai si tu ne veux pas en parler. Parce qu'il faut avouer que ce hobby te pousse à te poser pas mal de questions sur ta santé etc ... J'essaie de me limiter pas mal, notamment avec des jours sans alcools ou alors pas plus d'une bière quand je bois seul. Après je pense que le pire à faire c'est les soirs avec un peu trop d'alcool, genre toutes les semaines une soirée à je sais pas combien de verres.
Si t'as des conseils à nous donner, hésites pas, je pense que ton expérience peut servir de leçon aussi.
Surtout qu'en ce moment je pense avoir des problèmes de digestion ou je sais pas, après j'ai l'impression que ça pourrait aussi être dû à une intolérance au lait, faudrait je vois le doc ...
Barbe Rousse
02/11/2015, 23h33
Moi quand je sors j'oublie d'en check la moitié :ninja:
Saprophyte, ma curiosité est plus forte que moi, il t'est arrivé quoi du coup ? Je comprendrai si tu ne veux pas en parler. Parce qu'il faut avouer que ce hobby te pousse à te poser pas mal de questions sur ta santé etc ... J'essaie de me limiter pas mal, notamment avec des jours sans alcools ou alors pas plus d'une bière quand je bois seul. Après je pense que le pire à faire c'est les soirs avec un peu trop d'alcool, genre toutes les semaines une soirée à je sais pas combien de verres.
Si t'as des conseils à nous donner, hésites pas, je pense que ton expérience peut servir de leçon aussi.
Surtout qu'en ce moment je pense avoir des problèmes de digestion ou je sais pas, après j'ai l'impression que ça pourrait aussi être dû à une intolérance au lait, faudrait je vois le doc ...
C'est le lait. Bois plus de bière. Puis le lait c'est pas VG :ninja:
theartemis
03/11/2015, 08h31
Saprophyte, ma curiosité est plus forte que moi, il t'est arrivé quoi du coup ? Je comprendrai si tu ne veux pas en parler. Parce qu'il faut avouer que ce hobby te pousse à te poser pas mal de questions sur ta santé etc ... J'essaie de me limiter pas mal, notamment avec des jours sans alcools ou alors pas plus d'une bière quand je bois seul. Après je pense que le pire à faire c'est les soirs avec un peu trop d'alcool, genre toutes les semaines une soirée à je sais pas combien de verres.Si t'as des conseils à nous donner, hésites pas, je pense que ton expérience peut servir de leçon aussi.Surtout qu'en ce moment je pense avoir des problèmes de digestion ou je sais pas, après j'ai l'impression que ça pourrait aussi être dû à une intolérance au lait, faudrait je vois le doc ...Il faut que ça profite à tous ? :ninja:
Il faut que ça profite à tous ? :ninja:
Ahah, pti malin, tu crois pas si bien dire, mon vrai pseudo est Saprophytatous sur mes autres comptes et mails. (Fais gaffe j'ai ton FB toi :trollface: ).
Saprophyte c'est pour les semi-intimes.
Sapro c'est pour mes fan boys.
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Tiens d'ailleurs theartemis, envoies-moi ton adresse par MP, je vais t'envoyer quelque chose (ah et j'ai pas compris ton msg sur mon mur, j'ai pas de saturation de MP, personne m'en envoies de toutes façons :sad: ) :
http://www.vosgesmatin.fr/faits-divers/2015/11/02/cent-meules-de-comte-volees-dans-une-fromagerie-du-haut-doubs
Bon j'en ai que la moitié, aggelon était dans le coup.
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Edit : ah bah grillé, j'ai un MP de toi. Je sais pas si je le lis tout de suite ou si je savoure l'idée d'avoir un truc à faire dans la journée :rolleyes:
http://www.vosgesmatin.fr/faits-divers/2015/11/02/cent-meules-de-comte-volees-dans-une-fromagerie-du-haut-doubsCa c'est dégueulasse ! :sad:
"Le gang de meules" ! Putain faut le faire :o
Fromage à vie dans le garage bordel, la situation que tu veux !
Ca c'est dégueulasse ! :sad:
Déjà parlé surle topic de l'actu.
T'en veux combien?:trollface:
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Bah voilà, c'est ça d'arrêter l'alcool... je ne me souviens même plus d'avoir copié le post du topic de l'actu et de l'avoir mis ici il y a une heure, et du coup je radote :tired:
Ah tiens, pour rigoler j'ai fait une photo de ma première bière
https://farm1.staticflickr.com/619/22814748101_fd81f5bb43_z.jpg (https://flic.kr/p/AL4xKT)365 - 272.jpg (https://flic.kr/p/AL4xKT) by El Bah (https://www.flickr.com/photos/el_bah/), sur Flickr
:o Super chouette !
Tu pourrais poster un lien vers la photo vue d'ensemble et nous expliquer où c'est zoomé, parce que je n'arrive pas à comprendre l’entremêlement des bulles.
C'est cher, ça me semble compliqué.
Mais bordel si ça marche c'est génial:
https://www.indiegogo.com/projects/minibrew-the-easiest-smartest-brewing-machine#/
Ah tiens, pour rigoler j'ai fait une photo de ma première bière
https://farm1.staticflickr.com/619/22814748101_fd81f5bb43_z.jpg (https://flic.kr/p/AL4xKT)365 - 272.jpg (https://flic.kr/p/AL4xKT) by El Bah (https://www.flickr.com/photos/el_bah/), sur Flickr
Ca y'est t'as eu 18 ans ?
Sinon moi ça m'a fait penser à de la bière pour spationaute. Genre t'ouvre un sachet et plop une ptite bulle.
:o Super chouette !
Tu pourrais poster un lien vers la photo vue d'ensemble et nous expliquer où c'est zoomé, parce que je n'arrive pas à comprendre l’entremêlement des bulles.
Y'a pas de photo d'ensemble, c'est une macro des bulles à la surface de la bière. J'ai juste croppé (zoomé quoi) un peu pour focaliser sur la grosse bulle et faire mieux ressortir les petites bulles de CO2 qui montent dans la grande bulle à la surface. C'est une photo simplement prise à la verticale de la surface de la bière, à peu près au milieu du verre.
Tient, d'ailleurs pour le lol, celle-là c'est une macro d'une bouteille de bière qui sort du frigo :
https://farm6.staticflickr.com/5637/22107299575_b047656e23_z.jpg (https://flic.kr/p/zFxFXv)365 - 246.jpg (https://flic.kr/p/zFxFXv) by El Bah (https://www.flickr.com/photos/el_bah/), sur Flickr
- - - Mise à jour - - -
Ca y'est t'as eu 18 ans ?
Enfin :w00t:
Ca peut paraitre cliché, mais je suis toujours ébahi par la beauté de la nature, les lumières/couleurs etc... 'fin, ch'sui un contemplatif quoi :p
Donc dans ta première photo, les petites bulles c'est du gaz ? (CO2)... donc la "grosse" bulle dans laquelle elles sont, est en réalité quoi ?
du liquide (de la bière) ?
ou alors la grosse bulle est pleine d'air mais sa surface est liquide (membrane) et les petites bulles sont sur la membrane ? :blink:
En y regardant de plus prêt, je me demande si les petites bulles quasi verticales sur la photo ne serait pas en fait l'effervescence de la bière qui monte vers la surface du liquide, et donc que les autres petites bulles qui sont quasi horizontales sur la photo sont réellement dans un plan horizontal et viennent d'atteindre la surface de la bière mais enfermées dans la grosse bulle de gaz, et donc 'courent' vers la périphérie de la grosse bulle...
Pfff... en début j'avais cru que les petites bulles étaient à l'intérieur du volume de la grosse bulle (de bière liquide), puis finalement au-dessus, sur sa surface, en avant-plan, comme des bullioles (TM)... quel con :facepalm:
Sinon, toutes les petites bulles blanchâtres qui sont en arrière plan, c'est les bulles de la mousse ?
Pour la seconde photo, on dirait photo colorisée d'une galaxie :o avec autour du centre, des étoiles chaudes devant (jaunes) et froides derrières :)
T'as appliqué quel développement ?
En tout cas c'est très joli !
D'ailleurs, j'ai toujours une de tes photos d'Écosse en wallpaper, celle du pano de la baie de Uig, à la golden hour :love:
Ca peut paraitre cliché, mais je suis toujours ébahi par la beauté de la nature, les lumières/couleurs etc... 'fin, ch'sui un contemplatif quoi :p
Donc dans ta première photo, les petites bulles c'est du gaz ? (CO2)... donc la "grosse" bulle dans laquelle elles sont, est en réalité quoi ?
du liquide (de la bière) ?
ou alors la grosse bulle est pleine d'air mais sa surface est liquide (membrane) et les petites bulles sont sur la membrane ? :blink:
En y regardant de plus prêt, je me demande si les petites bulles quasi verticales sur la photo ne serait pas en fait l'effervescence de la bière qui monte vers la surface du liquide, et donc que les autres petites bulles qui sont quasi horizontales sur la photo sont réellement dans un plan horizontal et viennent d'atteindre la surface de la bière mais enfermées dans la grosse bulle de gaz, et donc 'courent' vers la périphérie de la grosse bulle...
C'est ce que tu dis à la fin. Les toutes petites bulles c'est le gaz qui monte du fond du verre et qui s'agrège pour former une bulle de plus en plus grosse. Effectivement elles montent à la verticale et ensuite elles migrent vers le bord.
Sinon, toutes les petites bulles blanchâtres qui sont en arrière plan, c'est les bulles de la mousse ?
Ouais y'a la mousse et les bulles de mousse qui viennent foutre le bordel, genre on voit qu'une partie de la mousse monte le long de la grosse bulle de CO2. Je pense que la mousse là c'est un agrégat de petites bulles de CO2 avant qu'elles se mettent bien ensemble.
Pour la seconde photo, on dirait photo colorisée d'une galaxie :o avec autour du centre, des étoiles chaudes devant (jaunes) et froides derrières :)
T'as appliqué quel développement ?
Je crois pas avoir appliqué un développement particulier, les lueurs différentes viennent du fait que j'ai beaucoup de sources de lumières de couleur différentes sur cette bouteille (flash, lumière de la TV, lumière du plafond, lumière du fond de la pièce). Les petites étoiles c'est à priori parce que c'est une pause assez longue (0,3 secondes si j'en crois l'exif de la photo).
D'ailleurs, j'ai toujours une de tes photos d'Écosse en wallpaper, celle du pano de la baie de Uig, à la golden hour :love:
Cool !
Belles photos!
Mais c'est de l'art! Encore! :mellow2:
C'est cher, ça me semble compliqué.
Mais bordel si ça marche c'est génial:
https://www.indiegogo.com/projects/minibrew-the-easiest-smartest-brewing-machine#/
Après la machine à pain et la machine à café, la machine à bière? 1850€ ça représente quand même un sacré investissement pour l'amateur moyen non? Cela revient carrément moins cher actuellement non (c'est une question)?
Mais c'est de l'art! Encore! :mellow2:
C'est une idée. A l'occase je tenterai de voir ce que j'arrive encore faire autour de la bière tiens.
Mais c'est de l'art! Encore! :mellow2:
Après la machine à pain et la machine à café, la machine à bière? 1850€ ça représente quand même un sacré investissement pour l'amateur moyen non? Cela revient carrément moins cher actuellement non (c'est une question)?
C'est beaucoup moins cher oui. Tu dois avoir des kits pour faire de la bière à moins de cent euros. Mais là c'est sensé automatisé pas mal de trucs, et surtout tu paye la miniaturisation.
Ce serait beaucoup moins cher j'aurais craqué, dans un petit appart les kits pas chers pour faire 20 litres c'est pas vraiment praticable.
C'est beaucoup moins cher oui. Tu dois avoir des kits pour faire de la bière à moins de cent euros. Mais là c'est sensé automatisé pas mal de trucs, et surtout tu paye la miniaturisation.
Ce serait beaucoup moins cher j'aurais craqué, dans un petit appart les kits pas chers pour faire 20 litres c'est pas vraiment praticable.
Ok donc réel intérêt pour les brasseurs amateurs. Je joue quand même l'avocat du diable : pas de risque de standardisation des recettes?
Autrement j'ai participé à un petit brunch au Triangle (http://www.triangleparis.com/) à Paris.
Particularité? Monsieur Deck de Deck&Donohue himself était présent pour apporter à chaque assiette un galopin de bière en accompagnement, avec présentation de cette dernière!
Bilan : 22€ le brunch de qualité (œufs brouillés avec bacon candy, carpaccio de thon au pavot, pancake sirop d'érable, crumble aux pommes en dessert, jus d'orange pressée et café) nettement supérieur à ce que j'ai tester jusqu'à présent, + 10 € les 4 galopins de bière (leur récente Mistral (collab avec Perle), les claddiques Ricochet et Monk, et leur bière d'automne Brumaire et Frimaire au potiron et épices). Appréciant tout particulièrement la brasserie, c'était du tout bon. :)
Si j'ai bien compris ils réitéreront l'opération chaque mois. Et d'ici là les proprios du restau auront probablement leurs bières maisons de terminées!
Je ne sais pas si le prix paraît correct pour Paris (22€ je pensais que c'était avec la boisson), mais en tout cas tu me donnes faim là...
Sinon, première fois que mes yeux s’arrêtent là-dessus :
http://aggelonware.free.fr/biere/serpi-hier.jpg
Je viens seulement de voir le jeu de mot :p
Je ne sais pas si le prix paraît correct pour Paris (22€ je pensais que c'était avec la boisson), mais en tout cas tu me donnes faim là...
Sinon, première fois que mes yeux s’arrêtent là-dessus :
http://aggelonware.free.fr/biere/serpi-hier.jpg
Je viens seulement de voir le jeu de mot :p
Démasqué! ^_^
Je suis très très loin d'avoir fait tous les brunch de Paris (je ne suis pas un vrai parisien, juste l'espèce bâtarde qu'est le banlieusard, considéré comme un provincial par les parisiens et un parigo par les provinciaux), mais dès que ça commençait à être pas mauvais / consistant, c'était dans ces eaux là niveau tarif. Et là en autre la qualité est vraiment au rendez-vous.
Et 4 galopins pour 10 € avec présentation des bières par le brasseur ça ne me semble pas excessif :)
Killingtomatoe
10/11/2015, 02h34
Pour les canards maltés qui brassent, il y a 6 mois d'abonnement gratuit à Brewer's friend à l’abonnement à leur newsletter.
Jolaventur
10/11/2015, 07h14
La bière what else.... (http://www.metronews.fr/info/la-biere-bonne-pour-l-erection-et-contre-l-ejaculation-precoce-selon-une-sexologue/moki!RcWScYSecAcbM/)
La bière what else.... (http://www.metronews.fr/info/la-biere-bonne-pour-l-erection-et-contre-l-ejaculation-precoce-selon-une-sexologue/moki!RcWScYSecAcbM/)
Ah ouais, donc toi Jolav' c'est que le samedi que tu copules donc...
Mais avec le pâté ça doit pas être évident de trouver quelqu'un...
Jolaventur
10/11/2015, 09h42
Non le samedi je me tape une queue pour me détendre d'une dure semaine...
Non le samedi je me tape une queue pour me détendre d'une dure semaine...
Wow ! T'arrives à tenir une semaine comme ça ? T'as pas mal à force ?
Premier verre de ma première tout grain, une bière simple type IPA en SMASH Marris otter / amarillo (le houblon devait être du citra d'après la recette mais mon fournisseur était en rupture donc j'ai modifié).
Je suis enchanté. Y'a une superbe mousse après les 3 semaines en bouteille (dont 1 en frigo). Un défaut de ce côté par contre, en ouvrant la bouteille la mousse a commencé à se former gentiment et à sortir de la bouteille très lentement. J'ai dû faire la mise en bouteille un peu rapidement je pense.
Au goût y'a un très fort goût de houblon, le goût de l'amarillo est d'ailleurs exactement ce qu'on peut s'imaginer d'après l'odeur du matériau brut. En fin de bouche la bière laisse une légère sensation de gras, je me demande si c'est lié au dry hop (vu que c'est sensé libérer des huiles essentielles). L'arôme reste très longtemps en bouche.
L'amertume est, à mon goût, présente mais pas excessive. Je suis pas un fan de l'amertume donc il est possible que ce soit pas assez amer pour d'autres personnes Là ou je suis particulièrement content c'est que
1° J'aime le goût final
2° J'ai jamais goûté une bière de ce genre dans le commerce. J'ai jamais ressenti à ce point le houblon et j'ai jamais eu une longueur en bouche comme ça.
3° C'est à mon goût clairement pas une bière de soif. Elle a peu d'alcool (je débutais avec le BIAB et j'ai pas mis assez de grains), mais vu l'intensité des arômes elle se boit lentement et sans exagérer.
Petit défaut visuel, elle est très trouble. J’attribue ça à priori à mon dry hop hors chaussette qui a laissé des particules de houblon en suspension, mais peut-être aussi que c'est mon refroidissement qui a pêché, je sais pas trop.
Bref, comme vous pouvez vous en douter je suis hyper heureux de mon premier brassin :lol:
bulincette
15/11/2015, 08h20
Bah Bravo !
(ou Bravo Bah !)
:)
Congrat's!
Ça donne envie! :)
Des photos pour illustrer cette réussite?
Joli !
Moi j'ai envie de m'y mettre, mais je sais pas trop ou je vais pouvoir faire la fermentation à bonne température chez moi... (indice : je chauffe très peu)
Le petit Captain Igloo est demandé au comptoir, un client veut qu'on lui vende du rêve... :p (https://untappd.com/user/Serpi/checkin/244493650)
Captain Igloo
15/11/2015, 20h07
Le petit Captain Igloo est demandé au comptoir, un client veut qu'on lui vende du rêve... :p (https://untappd.com/user/Serpi/checkin/244493650)
Euh c'est pourquoi ? Si c'est pour vendre la Hercule, je peux faire, mais bon je sais pas si je suis super objectif.
Donc tu n'en es que meilleur vendeur ;)
Euh c'est pourquoi ? Si c'est pour vendre la Hercule, je peux faire, mais bon je sais pas si je suis super objectif.
Et bien du coup je suis intéressé, que ce soit objectif ou pas en face :)
Celui ci : http://www.craftbeeradventcalendar.co.uk/ ?
Je trouve que c'est très cher (plus de 4€ la bouteille)
T'as celui-ci sinon avec des bières artisanales françaises : https://unepetitemousse.fr/calendrier-avent-bieres-artisanales-francaises
Ou celui ci : https://www.saveur-biere.com/fr/coffrets-cadeaux-verre-et-biere/3650-beery-christmas-le-calendrier-de-l-avent-de-la-biere.html qui existait déjà l'année dernière (http://beery-christmas.com/)
Ya une version bretonne qui existe aussi ! :o (http://www.pennarbox.bzh/fr/produits-bretons/calendrier-de-l-avent-de-bieres-bretonnes)
J'avoue que se restreindre à juste une région ça garantie pas une qualité exceptionnelle. Enfin je pense pas que la majorité des bières bretonnes valent 3€ la bouteille.
Congrat's!
Ça donne envie! :)
Des photos pour illustrer cette réussite?
Faudra que j'en fasse une à l'occase tiens, ouais !
Je revi*ips*ens du *hips* salon de la bière de *hips* Gand...
Plus sérieusement, en dehors des habituelles "obligatoires" brasseries dues à mon boulot, je me suis arrêté au stand de la brasserie New-Yorkaise Brooklyn Brewery (juste à côté de Ch'ti où j'ai lâchement abandonné mon boss) pour me faire servir par une petite nana super sympa. Elle était prête à me faire la totale mais malheureusement je n'ai pas eu le temps de tout goûter...
-Je retiendrai leur Russian Imperial Stout, moins chocolatée que la recette de la brasserie Emelisse.
-La double IPA pas mal du tout, surtout pour mes goûts estivaux, quand il fait "soif", sans être trop amère ni trop collante aux papilles.
-Et la révélation, la Cuvée Noire, un brassage "à la belge" avec maturation dans des fûts de bourbon, une brune très agréable pour ceux qui aiment la bière vieillie en fûts d'alcools de toutes sortes.
Et un produit pour finir, que j'attendrai de pouvoir déguster dans autre chose qu'un dé à coudre en plastique, le whisky de chez Gouden Carolus.
Captain Igloo
16/11/2015, 20h54
Et bien du coup je suis intéressé, que ce soit objectif ou pas en face :)
Je suis loin d'être un grand amateur et/ou connaisseur, je bois régulièrement des bières mais toujours dans une optique de plaisir, pas forcément noter / apprécier le goût particulier de la bière. Untapped me permet surtout de tenir compte de ce que j'ai goûté (j'en teste pas mal via un "bièriste" pas loin de chez moi) pour éventuellement en racheter plus tard.
Et depuis quelques années, j'ai trouvé mon trio de tête, composé de :
- Hapkin, une blonde sucrée qui mousse énormément,
- Avec les Bons Voeux de la brasserie Dupont, autre blonde moins sucrée et toute aussi bonne
- Hercule, une Stout chocolatée qui remonte le moral.
Donc voilà, tant que j'y suis ce sont les 3 que je conseillerai. Et si on aime la Stout, la Hercule donc. J'en ai évidemment à la cave, j'en boirai sans doute dans les 15 jours qui viennent donc je peux essayer de mettre un ressenti plus développé à ce moment-là, mais je suis pas du tout œnologue.
Je suis loin d'être un grand amateur et/ou connaisseur, je bois régulièrement des bières mais toujours dans une optique de plaisir, pas forcément noter / apprécier le goût particulier de la bière. Untapped me permet surtout de tenir compte de ce que j'ai goûté (j'en teste pas mal via un "bièriste" pas loin de chez moi) pour éventuellement en racheter plus tard.
Et depuis quelques années, j'ai trouvé mon trio de tête, composé de :
- Hapkin, une blonde sucrée qui mousse énormément,
- Avec les Bons Voeux de la brasserie Dupont, autre blonde moins sucrée et toute aussi bonne
- Hercule, une Stout chocolatée qui remonte le moral.
Donc voilà, tant que j'y suis ce sont les 3 que je conseillerai. Et si on aime la Stout, la Hercule donc. J'en ai évidemment à la cave, j'en boirai sans doute dans les 15 jours qui viennent donc je peux essayer de mettre un ressenti plus développé à ce moment-là, mais je suis pas du tout œnologue.
Merci! Ma wishlist s'agrandit :)
Et je suis preneur de tous tes éventuels retours, à lire ton trio de tête ça semble taper pile dans ce que j'aime.
bulincette
16/11/2015, 22h16
de gauche à droite : un petit cidre, une bière ambrée à la citrouille et aux épices, une pale ale Simcoe houblonnée à froid, une pale ale Simcoe
http://tof.canardpc.com/preview2/b02582d2-8c21-4ff5-853f-b15951425a6c.jpg (http://tof.canardpc.com/view/b02582d2-8c21-4ff5-853f-b15951425a6c.jpg)
Jolie installation bulcinette. Où est-ce que tu as chopé les réservoirs comme ça ?
Ca te fait des brassins de combien en volume ?
bulincette
17/11/2015, 22h21
Salut, de gauche à droite, un demi gallon, un gallon (3.8 L), 3 litres et 3 litres.
J'ai acheté ça d'occasion sauf le gallon qui était mon premier kit (brooklyn brew shop), d'ailleurs, difficile d'en trouver, si vous avez des adresses...
Un petit article intéressant sur les Trappistes, avec du teasing à la fin ! :o (http://weekend.levif.be/lifestyle/culinaire/bieres-trappistes-jef-van-den-steen-nous-explique-les-raisons-de-leur-succes/article-normal-434503.html)
Un petit article intéressant sur les Trappistes, avec du teasing à la fin ! :o (http://weekend.levif.be/lifestyle/culinaire/bieres-trappistes-jef-van-den-steen-nous-explique-les-raisons-de-leur-succes/article-normal-434503.html)
Pas mal. Ca me donne envie d'acheter le bouquin.
Killingtomatoe
18/11/2015, 18h42
Salut, de gauche à droite, un demi gallon, un gallon (3.8 L), 3 litres et 3 litres.
J'ai acheté ça d'occasion sauf le gallon qui était mon premier kit (brooklyn brew shop), d'ailleurs, difficile d'en trouver, si vous avez des adresses...
Copain de mini-brassin :lol: En ce moment j'ai 1gallon d'IPA Northern-Brewer + Simcoe que je vais dry-hop avec du Simcoe ou Fuggles et un un gallon de bière d'hiver, une rousse bien alcoolisée, peu amère avec des épices à vin chaud :wub:
Pour les kit de Brooklyn Brew Shop, en France il y a peut-être Urban Outfitters. J'y ai acheté le kit pour cidre pour 20CAD.
Salut, de gauche à droite, un demi gallon, un gallon (3.8 L), 3 litres et 3 litres.
J'ai acheté ça d'occasion sauf le gallon qui était mon premier kit (brooklyn brew shop), d'ailleurs, difficile d'en trouver, si vous avez des adresses...Pour les 1/2 gallons et pour tes 2 dernières de 3L au 2/3 pleines, des growlers ne feraient pas l'affaire ? Ca se trouve assez facilement...
bulincette
19/11/2015, 13h54
Oui, entièrement, mais j'ai payé ça 3 euros pièce, ça dépanne quand tu fais des petites quantités...
:)
Killingtomatoe
19/11/2015, 23h53
Sinon encore moins cher, je garde le récipient quand j'achète un gallon de jus de pomme. Un trou dans le bouchon, un barboteur et hop, magic :lol:
http://tof.canardpc.com/preview2/23de297e-3ac8-4977-873b-9337cceb1bed.jpg (http://tof.canardpc.com/view/23de297e-3ac8-4977-873b-9337cceb1bed.jpg)
C'est pas forcément indispensable la fermentation secondaire. D'un côté tu augmentes les risques de contamination/oxidation mais de l'autre ça évite que la bière qui repose sur un lit de levures mortes/inactives prenne un goût douteux. À priori l'impact est plus visible sur les bière type stout/high gravity. (http://www.howtobrew.com/section1/chapter8-2-3.html). Je vais mettre ma stout à l'avoine en fermentation secondaire ce soir moi !
Je reviens sur ce vieux message vu qu'après une Pale Ale très réussie et une blanche en laquelle je place de grands espoirs (bon goût à la mise en bouteille), je vais me lancer dans une oatmeal stout épicée (canelle/orange et un chouilla de poivre). Du coup je ferai un transvasement lors de la fermentation secondaire vu ce que tu m'expliques. Par contre je pensais que les stout devaient faire une plus longue fermentation et tout ce que j'ai vu qui sort des 3 semaines c'est 1 semaines de plus (2 de primaire, 2 de secondaire). C'est juste ça, ou faut compter encore plus long ?
PS : cette année mes voisins auront donc deux bières artisanales du quartier pour noël (la stout ce sera pour janvier février du coup). Ca va en plus hyper bien dans l'ambiance du lieu, j'ai que 3 voisins qui habitnent dans une grande ferme et l'un d'eux fait son miel.
bulincette
23/11/2015, 21h02
Je dépasse très rarement 3 semaines (à l'exception de Barleywine, Belgian Strong Ale et autres bières à une DI elevée) : après, c'est ta mesure de densité qui va te dire si la fermentation est terminée...
:popcorn:
Assez urgent, je peux chopper un coupon de réduction de 20€ sur le calendrier Saveur Bière (https://www.saveur-biere.com/fr/coffrets-cadeaux-verre-et-biere/3650-beery-christmas-le-calendrier-de-l-avent-de-la-biere.html)
Ce qui ferait les 24 bières à 44.9€ + fdp
(Je sais c'est marqué indisponible mais je peux quand même en avoir 1).
Apparemment les bières seront meilleures que l'année dernière (http://beery-christmas.com/), pas forcément beer geek, mais pour faire un cadeau ça peut être bien. Moi j'en ai pas besoin, donc premier à me PM, premier servi. Faudra par contre passer par un ordre de paiement. (Pas d'arnaque no worries ;))
Je dépasse très rarement 3 semaines (à l'exception de Barleywine, Belgian Strong Ale et autres bières à une DI elevée) : après, c'est ta mesure de densité qui va te dire si la fermentation est terminée...
:popcorn:
Yep, je partirai sur une base 4 semaines pour être sûr (c'est au final ce que j'ai fait avec ma blanche vu que j'avais pas l'opportunité de mettre en bouteille avant) et je verrai où j'en suis question densité.
Assez urgent, je peux chopper un coupon de réduction de 20€ sur le calendrier Saveur Bière (https://www.saveur-biere.com/fr/coffrets-cadeaux-verre-et-biere/3650-beery-christmas-le-calendrier-de-l-avent-de-la-biere.html)
Ce qui ferait les 24 bières à 44.9€ + fdp
(Je sais c'est marqué indisponible mais je peux quand même en avoir 1).
Apparemment les bières seront meilleures que l'année dernière (http://beery-christmas.com/), pas forcément beer geek, mais pour faire un cadeau ça peut être bien. Moi j'en ai pas besoin, donc premier à me PM, premier servi. Faudra par contre passer par un ordre de paiement. (Pas d'arnaque no worries ;))
C'est vraiment sympa je trouve le calendrier à bière. Ca fait une semaine qu'il est arrivé à la maison. Vivement le 1er.
L'année dernière il y avait un peu trop de bière de Noel ( je viens de finir la dernière hier en fait ) et un ou deux trucs trop commun ( genre une rince-cochon ). Mais c'était quand même bien cool dans l'ensemble.
Ma nana me disait en avoir vu un orienté Craft-beer mais il venait des US et ça faisait trop juste pour me l'offrir.:emo:
Ma nana me disait en avoir vu un orienté Craft-beer mais il venait des US et ça faisait trop juste pour me l'offrir.:emo:
Ca c'est simplement parce qu'elle t'aime pas assez. Rien de grave...
Petite question brassage. Je fais du BIAB dans une petite casserole de 15L. Donc en gros après le mash je vais me retrouver avec 10L de moût. Pour avoir un peu plus de bière, j'ai calculé dans beersmith que tous les critères (DI, amertume, couleur) soient au max ou plus haut, histoire de pouvoir ensuite ajouter 2-3L de flotte avant l'ébullition. Ces 3 litres remettent tous mes critères pour cette bière dans la plage conseillée. A votre avis, c'est une idée qui se défend ou le fait d'ajouter de l'eau comme ça après le mash c'est une mauvaise idée (si j'ai bien capté c'est un peu ce qu'on fait avec le sparging, mais bon, je veux pas faire de connerie) ?
bulincette
26/11/2015, 16h32
Salut,
Si j'ai bien tout compris,la réponse est oui, après l'empâtage tu peux ajouter de l'eau, c'est exactement ce que tu fais pendant le lavage des drèches (à l'exception du BIAB)
Simplement calcule ton ratio eau/grain à l'empâtage pour ne pas être trop bas, un minimum de 2.5 est un minimum poour faliciter le brassage et l'extraction des sucres....
Je te laisse voir dans le paragraphe Proportion eau/grain
http://univers-biere.net/bio_brassage.php
Salut,
Si j'ai bien tout compris,la réponse est oui, après l'empâtage tu peux ajouter de l'eau, c'est exactement ce que tu fais pendant le lavage des drèches (à l'exception du BIAB )
Simplement calcule ton ratio eau/grain à l'empâtage pour ne pas être trop bas, un minimum de 2.5 est un minimum poour faliciter le brassage et l'extraction des sucres....
Je te laisse voir dans le paragraphe Proportion eau/grain
http://univers-biere.net/bio_brassage.php
Mon ratio sera aux alentours de 12L/3,5Kg donc 3,4L/Kg ce qui selon le site que tu m'a indiqué semble un bon ratio. En fait je pense que ce que je vais faire c'est que je vais simplement ajouter l'eau qui a disparu dans mon grain (je pense qu'avec 3,5 Kg je vais perdre 3L de flotte grosso modo).
Merci pour ta réponse. Ca rejoint ce que je pensais.
Passant aussi en BIAB avec cuve de 16L, j'aurai je pense pas mal de questions avant de me lancer dans le premier brassin. Notamment (comme Bah) pour maximiser la quantité de bière à chaque brassin.
Je vais normalement faire un simple rinçage avec la "technique" du sac de grain dans un panier vapeur suspendu au dessus de la cuve 16L grâce à une grille de four.
Ça ressemble à ça :
http://i.imgur.com/MC425zQ.jpeg
Ou alors à voir pour utiliser la technique du teabag en transférant le sac de grain dans de l'eau "pure" pour récupérer un peu + de sucre, mais ça demande pas mal de manipulations
http://i1340.photobucket.com/albums/o732/gipsy_brew/ACDB284A-0BFF-4456-9585-08655CF6F0D1-2490-00000408C030C66A.jpg
EDIT : Et je pense aussi essayer d'accélerer un MAX le processus de brassage en faisant des optimisations un peu partout, notamment en faisant des empâtages/ébu de 30-45mn :) Ca va être marrent. J'ai vu des mecs faire des brassins en moins de 2h nettoyage compris (Ici Brulosopher l'a fait en 1h (http://brulosophy.com/2015/11/12/short-shoddy-my-1-hour-all-grain-brew-day/), faudra rajouter le temps de refroidissement)
La prochaine étape serait de faire du fast ferment avec pas mal de levure + force carbo en keg. On peut toujours rêver, la dame serait pas contente de voir arriver un kegerator dans le 30m²
Killingtomatoe
26/11/2015, 19h35
Petite question brassage. Je fais du BIAB dans une petite casserole de 15L. Donc en gros après le mash je vais me retrouver avec 10L de moût. Pour avoir un peu plus de bière, j'ai calculé dans beersmith que tous les critères (DI, amertume, couleur) soient au max ou plus haut, histoire de pouvoir ensuite ajouter 2-3L de flotte avant l'ébullition. Ces 3 litres remettent tous mes critères pour cette bière dans la plage conseillée. A votre avis, c'est une idée qui se défend ou le fait d'ajouter de l'eau comme ça après le mash c'est une mauvaise idée (si j'ai bien capté c'est un peu ce qu'on fait avec le sparging, mais bon, je veux pas faire de connerie) ?
Je crois qu'en industrie c'est très utilisée, tu mash un peu plus dense que prévu puis tu "dilue" un peu. Perso je fais passer l'eau que je rajoute dans les drêches avant, histoire de récupérer un peu sucres au passage (première méthode de Templar).
madpenguin
27/11/2015, 09h59
Petite digression dans ces discussions de homebrew... Connaissez-vous une (ou des) petite brasserie sympa qui propose de la pression, dans un secteur Le Mans-Tours-Angers ?
Barbe Rousse
27/11/2015, 10h18
Vous avez un kit de brassage complet à conseiller pour Noël ?
Je sais que le Brooklyn Beer Shop est apprécié mais impossible de trouver leurs kits à un prix décent (plus de 70€ en France alors que les kits valent 40$ sur le shop officiel)
Je crois qu'en industrie c'est très utilisée, tu mash un peu plus dense que prévu puis tu "dilue" un peu. Perso je fais passer l'eau que je rajoute dans les drêches avant, histoire de récupérer un peu sucres au passage (première méthode de Templar).
Oui c'est ce que je vais faire je crois. Je passerai quelques litres de flotte dans le sac au-dessus d'une autre casserole pour récupérer un peu de sucre et améliorer le rendement. Merci ! Normalment je m'y lance vendredi prochain, je bosse en fin d'après-midi donc j'aurai une bonne palge libre sans gamin pour faire ça tranquille. Je me réjouis !
bulincette
27/11/2015, 12h19
Vous avez un kit de brassage complet à conseiller pour Noël ?
Je sais que le Brooklyn Beer Shop est apprécié mais impossible de trouver leurs kits à un prix décent (plus de 70€ en France alors que les kits valent 40$ sur le shop officiel)
Juste pour toi mon canard, 49€
http://www.bienmanger.com/achat-bieres-cidres/classification-kit/
Barbe Rousse
27/11/2015, 12h29
Oh punaise, trop bien.
Moi qui croyais avoir fouillé tout internet.
Et du coup cette marque pour une première fois c'est vraiment le top ?
bulincette
27/11/2015, 12h49
J'ai commencé là dessus, le prix de base est cher pour 3.8 litres, mais les instructions sont bien détaillées, le matériel de bonne qualité (attention par contre au thermomètre, très souvent il est endommagé).
Je conseille souvent le kit car il a l'avantage de ses inconvénients, on brasse en petite quantité, ça ne nécessite pas trop d'investissement à coté pour débuter, comme expliqué, ça fait cher au litre, mais c'est très pratique pour une p^remière fois, c'est plus facile, et après, très facilement (ré)utilisable, ce qui donne plus facilement l'envie de faire sa propre bière, avec ses propres recettes...
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